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    Come si fa il formaggio in casa

    Come si

    Come si fa il formaggio in casa? In molti se lo chiedono. Ebbene abbiamo redatto per voi una semplice guida per il formaggio home made.

    Chi ha avuto pastori ed allevatori in casa probabilmente lo ha sempre visto fare ma oggi sembra davvero difficile. E invece no, vi dimostriamo il contrario.

    Come si fa il formaggio in casa: ingredienti

    • 8 litri di latte, intero non scremato
    • il succo di 4 limoni
    • 2 cucchiaini di sale fino
    • olio di semi vari (solo per ungere le fuscelle)

    Occorrente:

    • scolapasta
    • pentola
    • telo di mussola o garza a trama fitta
    • fuscelle
    • spremi agrumi

    Come si fa il formaggio in casa

    Vi illustriamo in pochi e semplici passaggi come fare il formaggio home made.

    • Far bollire il latte in una pentola
    • spremere i limoni, versare il succo ed il sale dentro il latte, deve cuocere per 8 minuti
    • appena il latte si rapprende toglierlo dal fuoco e lasciarlo freddare
    • adagiare un telo di mussola in un colapasta e versare dentro il latte freddo
    • molto delicatamente strizzare bene il telo
    • Ungere le fuscelle con poco olio di semi vari e porvi all’interno i fiocchi di latte pressando delicatamente
    • Deve riposare almeno una notte
    • estrarlo dalle fuscelle ed avvolgere le forme in carta da forno umida ed un poco salata e porlo in frigo

    Consigli su come si fa il formaggio in casa

    Il latte crudo va sempre pastorizzato prima dell’uso (72° per 15 secondi, in tre fasi: prima 50° poi 70° infine 72° e farlo freddare velocemente).

    Se preferite un caglio diverso dal succo di limone lo potete acquistare.

    Per evitare il formaggio troppo molle è bene aspergerlo con più sale dopo il riposo.

    E’ molto importante usare un olio inodore per ungere le fuscelle in modo che il formaggio non acquisisca odori.

    Per arricchire il formaggio di fermenti lattici aggiungere dello yogurt da mescolare con i fiocchi di latte spremuti.

    Per fare a ricotta conservate il siero spremuto dal telo.

    Pasta e cavolfiore al forno

    Pasta e cavolfiore al forno: curiosi?

    Vi è mai capitato di aver voglia di una pasta condita diversamente? Magari con delle verdure. Vi è mai capitato di aver qualcuno in famiglia che non ama tanto le verdure? Ce n’è una in particolare che fa molto bene e fa anche tanto storcere il naso: il cavolfiore.

    Da molti giudicato puzzolente e pesante. Ma a tutto c’è una una soluzione, questa pasta con il cavolfiore potrebbe essere la vostra via d’uscita nelle giornate in cui avete voglia di qualcosa di buono e magari avete qualche cavolfiore che v’ingombra.

    Si tratta di una preparazione un po’ lunga quindi prendetevi un po’ di tempo.

    Pasta e cavolfiore al forno: ingredienti

    Per una pasta e cavolfiore per 4 persone ci occorrono:

    • 400 gr di pasta tipo rigatoni
    • 3 cucchiai di burro
    • 2 cavolfiore medi
    • besciamella
    • sale & pepe

    Pasta e cavolfiore al forno: preparazione

    Per prima cosa occorre pulire il cavolfiore sotto l’acqua corrente magari sfregandolo delicatamente con uno spazzolino, quindi dividerlo in cimette e farlo bollire con un po’ di sale. Attenzione: quando l’acqua comincia a bollire mette dentro la pentola un pezzo di pane raffermo che catturerà l’odore come per magia.

    Quindi scolate il cavolfiore con una ragnatela e nell’acqua che ancora bolle versate la pasta. Se volete dare un ulteriore tocco di sapore aggiungete all’acqua dello zafferano o del curry oppure un dado vegetale.

    In un tegame capiente fate sciogliere due cucchiai di burro, quindi unitevi le cimette di cavolfiore fatele rosolare, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e lasciate cuore dolcemente.

    Una volta che la pasta abbia raggiunto la cottura versatela nel tegame, girate per bene ed aggiunte besciamella a piacere. Aggiustate di sale e pepe.

    Dunque imburrate una pirofila con quel che rimane del burro e versatevi dentro la pasta con il cavolfiore.

    Infornate alla massima temperatura. Una volta che sarà croccante e dorato (vi vogliono tre quarti d’ora circa) è pronto per essere servito.

    Minì Menù Cinese: serata a tema sol levante

    Minì Menù Cinese: togliti lo sfizio e prepara queste ricetta con noi.

    Metti una sera in casa, da soli o con amici, che non si ha voglia di cucinare le solite cose ma si vorrebbe invece gustare un piatto etnico, qualcosa di sfizioso e diverso…ma come fare se ad esempio non c’è un ristorante cinese a portata di mano?

    Ecco qualche piccola ricetta per un pseudo mini menù cinese, ovvero la mia adattazione con gli ingredienti di casa.

    Minì Menù Cinese: ravioli al vapore

    Ravioli al vapore, per farli occorre: polpa macinata di maiale, zenzero, uovo, pepe, sale, curry, pasta sfoglia.

    Srotolate la pasta sfoglia e lasciatela riposare, lavorate la carne con le spezie e l’uovo e ricavatene delle polpettine. Posizionatele a buona distanza su una metà della pasta sfoglia e coprite bene con l’altra metà e ritagliate dei ravioli. Quindi cuocete al vapore.

    Minì Menù Cinese: spaghetti di soia

    Spaghetti di soia carne e verdure, per prepararli dovete avere: spaghetti di soia, peperone, zucchine, cipolla, verza, brodo e carne macinata, la salsa di soya è facoltativa se l’avete a casa.

    Soffrigete tutte le verdure tagliate a striscette in padella, aggiungetevi la carne macinata sbriciolata e un poco di brodo, quello che preferite e un cucchiaino di salsa di soya. Quando le verdure sono ammorbidite, fate bollire dall’acqua in una pentola ed una volta portata a bollore spegnete: immergeti gli spaghetti di soia finchè questi non si siano separati e sia divenuti trasparenti, solitamente occorre un minuto o due. Dopodichè trasferite gli spaghetti nella padella e fate saltare a fiamma vivace quindi servite.

    Minì Menù Cinese: costolette di maiale in salsa

    Costolette di maiale in salsa, per preparare questo secondo in sile cinese vi occorrono: costolette di maiale, ketchup, curry, peperoncino, zenzero, miele.

    Fate scaldare il fondo di una padella quindi versateci dentro le costolette spruzzandole di sale e fate rosolare finchè non saranno dorate. Nel mentre preparate in una ciotola capiente la salsa, mescolate le spezie con il ketchup, aggiungendo due cucchiaini di miele a seconda del grado di dolcezza che vi piace. Quindi prendente una per una le costolette ed immergetele nella salsa, infine rimettete in padella a fuoco.

    Ricette quando fa caldo: cosa cucinare

    Ricette quando fa caldo: cosa cucinare in estate?

    O meglio cosa non cucinare, perché ammettiamolo quando le temperature si alzano cala la voglia di stare ai fornelli.

    Più aumenta il caldo e più c’è voglia di cibi freschi e leggeri.

    Quali sono i cibi che consumiamo più spesso quando fa caldo?

    Ricette quando fa caldo: i cibi base della dieta estiva

    La frutta

    Meglio se consumata la mattina o come spuntino, ma in realtà capita che si voglia cenare con solo della frutta. E’ meglio scegliere quella di stagione e non esagerare con quella molto zuccherina.

    La verdura

    Ideale sia a pranzo che a cena, con un contorno proteico o di carboidrati, preferibilmente a pranzo. Ottima cruda, quando possibile, grigliata o al vapore.

    Insalate

    Perfette e versatili, si possono condire come si vuole e ci si può aggiungere ciò che si vuole.

    Le più buone sono quelle di pasta e riso ma si possono usare anche orzo e farro.

    Il gelato

    Meglio optare per quello fatto in casa che per quello industriale e può sostituire la cena.

    Ricette quando fa caldo: cosa cucinare

    Ecco un paio di ricette facili e veloci:

    – uova ripiene di maionese e tonno

    – crostini di pane con pomodoro fresco

    – melanzane grigliate

    – carpaccio di zucchine

    – mozzarella e pomodoro alla caprese

    – cous cous con verdure e tonno

    – sashimi fresco

    – pasta fredda con pesto e pomodori secchi

    – prosciutto e melone

    – carpaccio di salmone, rucola e limone

    – carpaccio di tonno

    – insalata di farro o di orzo condita con olio evo e verdure grigliate

    – cous cous con pollo freddo e verdure

    – insalata di riso con tonno e uova sode

    – zucchine ripiene

    – pomodori ripieni di riso

    – insalata di pasta con verdure grigliate

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