lunedì, 1 Marzo 2021

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Pasta e cannolicchi: ricette semplici e veloci

Pasta e cannolicchi: ricetta di mare facile e veloce

L’altro giorno trovandomi al mercato ittico non sapevo davvero cosa comprare visto l’imbarazzo della scelta delle buone cose che il mare ci offre. La mia scelta è stata però subito orientata verso i crostacei con i quali avrei voluto preparare una pasta, mi cade quindi l’occhio sui cannolicchi dei curiosi costracei in verità racchiusi in un lungo e stretto guscio che si acquistano a mazzetti.

Dunque pochi e semplici ingredienti per un piatto saporito e che profuma di mare.

Pasta e cannolicchi: ingredienti

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

  • 4 mazzetti di cannolicchi
  • 400 gr. Di pasta
  • 350 gr di pomodorini freschi
  • 1 spicchio di aglio
  • olio e.v.o
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • sale

Pasta e cannolicchi: come si fa

Questa ricetta va preparata con due ore d’anticipo durante le quali in un salatiere capiente si lasciano spurgare i cannolicchi in acqua salata.

Si procede dunque a scolare e sciacquare i cannolicchi ed a farli bollire in molta acqua, dopo circa 5 minuti da che l’acqua bolle si scolano nuovamente. Procediamo a ripassarli sotto un getto di acqua fredda e leviamo loro il guscio che a questo punto verrà via molto facilmente.

Versiamo un filo d’olio in padella e facciamolo scaldare, quindi schiacciamo l’aglio e facciamolo imbiondire.

Uniamo i cannolicchi interi o tagliati a metà e togliamo l’aglio.

Quindi prendiamo i pomodori li sciacquiamo, li tagliamo in quattro parti e li facciamo rosolare con i cannolicchi a fuoco vivave per una decina di minuti. Versiamo un bicchiere di vino bianco e facciamolo sfumare.

Aggiungiamo qualche cucchiaio di salsa per rimarcare il sugo. Ora abbassiamo la fiamma e copriamo, girando ogni tanto ed avendo cura che non si asciughi troppo. Mettiamo una pentola d’acqua e cuociamoci la pasta in acqua leggermente salata, scoliamola al dente e versiamola in padella, aggiungendo al sugo un mestolo d’acqua di cottura. Quindi spegniamo la fiamma e aggiungiamo un po’ di prezzemolo fresco tritato e un goccio d’olio piccante. Pronti per servire

Minì Menù Cinese: serata a tema sol levante

Minì Menù Cinese: togliti lo sfizio e prepara queste ricetta con noi.

Metti una sera in casa, da soli o con amici, che non si ha voglia di cucinare le solite cose ma si vorrebbe invece gustare un piatto etnico, qualcosa di sfizioso e diverso…ma come fare se ad esempio non c’è un ristorante cinese a portata di mano?

Ecco qualche piccola ricetta per un pseudo mini menù cinese, ovvero la mia adattazione con gli ingredienti di casa.

Minì Menù Cinese: ravioli al vapore

Ravioli al vapore, per farli occorre: polpa macinata di maiale, zenzero, uovo, pepe, sale, curry, pasta sfoglia.

Srotolate la pasta sfoglia e lasciatela riposare, lavorate la carne con le spezie e l’uovo e ricavatene delle polpettine. Posizionatele a buona distanza su una metà della pasta sfoglia e coprite bene con l’altra metà e ritagliate dei ravioli. Quindi cuocete al vapore.

Minì Menù Cinese: spaghetti di soia

Spaghetti di soia carne e verdure, per prepararli dovete avere: spaghetti di soia, peperone, zucchine, cipolla, verza, brodo e carne macinata, la salsa di soya è facoltativa se l’avete a casa.

Soffrigete tutte le verdure tagliate a striscette in padella, aggiungetevi la carne macinata sbriciolata e un poco di brodo, quello che preferite e un cucchiaino di salsa di soya. Quando le verdure sono ammorbidite, fate bollire dall’acqua in una pentola ed una volta portata a bollore spegnete: immergeti gli spaghetti di soia finchè questi non si siano separati e sia divenuti trasparenti, solitamente occorre un minuto o due. Dopodichè trasferite gli spaghetti nella padella e fate saltare a fiamma vivace quindi servite.

Minì Menù Cinese: costolette di maiale in salsa

Costolette di maiale in salsa, per preparare questo secondo in sile cinese vi occorrono: costolette di maiale, ketchup, curry, peperoncino, zenzero, miele.

Fate scaldare il fondo di una padella quindi versateci dentro le costolette spruzzandole di sale e fate rosolare finchè non saranno dorate. Nel mentre preparate in una ciotola capiente la salsa, mescolate le spezie con il ketchup, aggiungendo due cucchiaini di miele a seconda del grado di dolcezza che vi piace. Quindi prendente una per una le costolette ed immergetele nella salsa, infine rimettete in padella a fuoco.

Patate: 3 modi per cucinarle

Siete ghiotti di patate? Sto per proporvi delle ricette squisite, non velocissime lo ammetto, ma che riescono sempre e che possono farvi anche da piatto unico.

Ne abbiamo per tutti i gusti europee e ricche (sanzianti più che altro), nostrane e stufate, saporie e sfiziose.

Patate: ricetta tedesca

Partiamo subito con la prima, ovvero le Kartofselsalat un’insalata di patate tedesca. Ecco cosa vi occorre:

  • patate
  • cipolle
  • uova
  • maionese
  • latte
  • sale

Cominciate col mettere a bollire uova e patate, quando saranno pronte mettetele a sfreddare.

Tagliate la cipolla a lamelle sottili perchè verrà messa cruda.

Mondate le uova e tagliatele a rondelle idem per le patate. Versate il tutto in una terrina insieme alle fettine di cipolla, cospargete di latte, salate quindi aggiungete maionese a piacere. Mescolate e servite o riponete in frigo se desiderate gustarla fresca.

Patate stufate

Per questa ricetta occorrono:

  • patate
  • carote
  • aglio
  • olio
  • prezzemolo
  • dado

Mondate le patate e le carote, affettate queste verdure e rosolatele in un tegamino con un po’ d’olio, unite l’aglio ed il prezzemolo tritati. Quindi ricoprite con acqua e aggiungete il dado. Lasciate cuocere finchè le verdure non si siano intenerite.

Patate saporite

Per fare queste patate saporite vi occorono:

  • cipolle
  • patate
  • peperoni pronti in vasetto
  • ketchup
  • peperoncino
  • zucchero
  • olio
  • sale

Mondate le patate e affettatele insieme a poca cipolla non troppo sottile e fate soffriggere il tutto con un cucchiaio d’olio ed un pizzico di sale in una padella. Quindi prendete i peperoni già cotti, estraeteli dal vasetto e frullateli, unitevi un cucchiaio di ketchup, un cucchiaino di zucchero ed una spolverata di peperoncino (vanno bene anche curry e paprika). Mescolate il tutto, quindi versate adagio sulle patate e rigirate per bene, fate cuocere a fuoco basso finchè le patate non saranno morbide.

Quaglie con topinambur, ricetta delicata e squisita

Quaglie con topinambur: la nostra ricetta

Se amate le carni delicate non potete non apprezzare la quaglia, difficile da cuocere a dire la verità perchè deve raggiungere il giusto punto di cottura in cui la carne non è troppo bianca nè troppo rosa di conseguenza non s’indurisce diventando secca. I topinambur, radici simili alle patate con un leggero sapore di carciofo, ideali per chi soffre di glicemia alta e molto utili per chi tiene alla linea o per chi vuole depurarsi.

Quaglie con topinambur: ingredienti

Per preparare questo piatto per quattro persone ci occorrono:

  • 6 topinambur
  • 4 quaglie
  • 2 fette di pancetta
  • rosmarino fresco e salvia fresca
  • 2 spicchi di aglio
  • un quarto di panetto di burro
  • 1 cipolla
  • dado
  • olio evo
  • vino bianco q.b.

Quaglie con topinambur: procedimento

Lavate per bene le quaglie e togliete eventuali penne rimaste attaccate alla pelle ed asciugatele.

Quindi tagliate due fettine di burro dal vostro quarto e mettetele da parte, il restante mettetelo in una padella ed accende il fuoco affinchè inizi a sciogliersi.

Adagiatevi le quaglie sopra e fatele rosolare affinchè siano dorate su tutti i lati.

Nel mentre lavate i topinambur e pelateli, come si fa con le patate, affettateli e quindi metteteli a bollire in acqua fredda con un pizzico di sale.

Togliete le quaglie dalla padella, tritate la cipolla e fatela rosolare nella stessa con magari un filo d’olio evo.

Trascorsi dieci minuti dalla bollitura dei topinambur scolateli ed uniteli alle cipolle facendo rosolare a fuoco vivace.

Prendete le quaglie e farcitele con una foglia di salvia, un ciuffetto di rosmarino, uno spicchio d’aglio mondato, una fettina di burro ed una fetta di pancetta tritata.

Una volta che entrambe le quaglie saranno imbottite adagiatele in padella bagnate con poco vino bianco, un mestolo d’acqua ed aggiungete il dado. Dopo mezz’ora verificate la cottura.

Servite la quaglia adagiata su un letto di topinambur.