giovedì, 28 Marzo 2024

Food

Home Food Pagina 4
Proposte dal mondo del cibo: ristorazione, dieta, ricette e cucina

10 dolci veloci tipici dell’autunno (RICETTA)

L’Autunno è la stagione più caratteristica. Gli alberi si spogliano, le foglie cadano, i fiori lasciano spazio ai frutti. Alle belle giornate si sostituiscono le giornate più fredde, piovose, perfette per condividere un tè o una cioccolata calda con gli amici. E cosa c’è di meglio che preparare un bel dolce per l’occasione?
Blog di Lifestyle ha selezionato accuratamente 10 dolci facili da preparare ma con gli ingredienti tipicamente autunnali per lasciarvi coccolare dagli odori rassicuranti della natura.

CASTAGNACCIO

Quale stagione migliore per assaporare le castagne in ogni loro variante? Si parte dal dolce tradizionale, immancabile in questo periodo: il castagnaccio.

10 dolci veloci per l'autunno (RICETTA)

Ingredienti:
Farina di castagna 500 gr
Acqua 750 ml
Noci 100 gr
Pinoli 100 gr
Uvetta 80 gr
olio q.b.
1 pizzico di sale

Procedimento:
Mescolare farina, acqua e sale per creare una pastella morbida. Aggiungere gli altri ingredienti, noci pinoli e uvetta lasciandone una manciata per decorare la superficie del castagnaccio. Infornare in forno pre riscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti.

CREMA DI MARRONI/ CROSTATA DI MARRONI

Ingredienti:
Castagne 1 kg
Zucchero 300 gr
Acqua 325 gr
Vaniglia 1 baccello
Limoni 1 piccolo non trattato

Procedimenti:
Bollite, pelate e riducete le castagne in purea con uno schiaccia-patate. In un pentolino sciogliete acqua zucchero e vaniglia. Aggiungete la purea di castagne e la scorza di limone. La crema è pronta quando risulterà granulosa. Ha bisogno di cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.

Con questa crema potrete preparare deliziose crostate o semplicemente spalmarla sul pane.

TORTA DI MELE

La nonna di tutte le torte. O la torta di tutte le nonne. Poco importa, la torta di mele con il suo odore e il suo sapore ci fa riaffiorare alla mente ricordi nostalgici del passato. Stessi ricordi che vorrebbe lasciare ai nostri figli. Quindi come farlo meglio se non proprio con questo delizioso e genuino dolce? Blog di Lifestyle vi suggerisce una ricetta lievemente personalizzata sostituendo il burro o l’olio con lo yogurt per renderla ancora più leggera e soffice.

10 dolci veloci per l'autunno (RICETTA)

Ingredienti:
Farina 250 gr
Yogurt 1 vasetto da 125 gr
Zucchero 150 gr
Uova 3
Lievito 1 bustina
Mele 3

Procedimento:
Per prima cosa tagliate le mele a fettine e bagnatele con succo di limone.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a che otterrete un composto alto e spumoso. Aggiungere yogurt e farina setacciata con lievito. Versare metà composto nella tortiera e aggiungere delle fette di mela, completare aggiungendo l’altro composto e sistemare le altre fette di mela in superficie.
Cuocere a 180 gradi per 40 minuti circa.

TORTA DI MELE E MARRONI

Una variante alla classica torta di mele e quella con i marroni.

10 dolci veloci per l'autunno (RICETTA)

Ingredienti:
Crema di marroni 180 gr
Mele 2
Uova 3
Farina 100 gr
Maizena 80 gr
Zucchero 100 gr
Mandorle macinate 80 gr (facoltativo)
Latte 80 gr
Olio 3 cucchiai (va bene sia olio extravergine d’oliva che quello di semi)

Procedimento:
Montate le uova con lo zucchero, successivamente aggiungete l’olio e il latte. Unite le mandorle se le avete e la crema di marroni. Successivamente Farina, maizena e lievito setacciati, aggiunti poco per volta. Versare il composto nella tortiera e aggiungete le fette di mela disposte come volete in superficie. Spolverate con dello zucchero di canna.
Cuocete in forno a 180 gadi per circa 30 minuti

TORTA DI NOCI

Questa torta è adatta per la merenda dei nostri bambini ma anche per un tè in compagnia. Il gusto delle noci vi lascerà senza parole.

10 dolci veloci per l'autunno (RICETTA)

Ingredienti:
Noci 250 gr
Maizena 150 gr
Uova 4
Burro 200 gr
Zucchero 200 gr
Lievito 1 bustina
Vaniglia 1 cucchiaino o 1 baccello

Procedimento:
Per prima cosa tritate finemente le noci con 50 gr di zucchero. Montare il burro a temperatura ambiente con il restante zucchero fino ad ottenere un composto alto e spumoso. A questo punto aggiungete sempre mescolando anche le uova e la vaniglia. Unire la farina di noci e infine la maizena setacciata insieme al lievito. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a 180 gradi per 50/60 minuti. Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Spolverare con zucchero a velo prima di servire, dopo averla fatta raffreddare.

TORTA MARMORIZZATA CACAO E CASTAGNE

10 dolci veloci per l'autunno (RICETTA)

Ingredienti:
Burro 100 gr
Zucchero 200 gr
Uova 2
Farina di castagne 250 gr
Farina 00 50 gr
Lievito mezza bustina
Latte 125 gr + 2 cucchiai
Cacao amaro 20 gr
Bicarbonato 1 cucchiaino raso

Procedimento:
In una terrina montare burro e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, facendo incorporare bene una prima di versare la seconda.
In un’altra terrina mescolare le due farine con il lievito e il bicarbonato, e aggiungerle al resto del composto poco per volta intervallando con il latte.

Versare una parte del composto nella tortiera, potete utilizzate anche uno stampo per ciambellone. Alla restante parte del composto aggiungete il cacao e i due cucchiai di latte. Versare nella tortiera.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.

TORTA MORBIDA ALLA ZUCCA

Questa torta è perfetta per Halloween ma non solo. Ricca di proprietà e genuina, golosa e veloce da preparare.

10 dolci veloci per l'autunno (RICETTA)

Ingredienti:
Farina 200 gr
Zucchero 140 gr
Farina di mandorle 50 gr
Philadelphia 100 gr
Zucca 260 gr
Olio di semi 40 ml
Uova 2
Lievito mezza bustina
Limone 1 (solo la scorza grattugiata)

Procedimento:
Tritate la zucca nel mixer e mettetela da parte. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungete la scorza del limone grattugiata. In una ciotola a parte ammorbidite il Philadelphia con un cucchiaio del composto di uova e zucchero e amalgamare il tutto successivamente. Unire la farina di mandarle e mescolare dal basso verso l’alto. Aggiungere l’olio, la zucca e la farina setacciata e mescolare delicatamente. Per ultimo il lievito. Versare in una tortiera imburrata e infarinata e infornare a 180 gradi per 40 minuti circa. Servire spolverando dello zucchero a velo.

TORTA DI CAROTE

10 dolci veloci per l'autunno (RICETTA)

Ingredienti:
Carote 400 gr
Zucchero 300 gr
Farina 300 gr
Lievito 1 bustina
Olio di semi 1 bicchiere
Latte di soia 1 bicchiere
1 pizzico di sale

Procedimento:
Tritate le carote crude nel mixer col latte e l’olio e tenetele da parte. Mescolate in una ciotola tutti gli altri ingredienti e alla fine aggiungete le carote e amalgamate bene il composto. Versate il tutto in una teglia unta con la margarina e infarinata e cuocete in forno a 200 gradi per 30-35 minuti Controllate la cottura con la prova stecchino.

TORTA PERE E CIOCCOLATO

Anche questa torta è un classico che piace molto ai bambini. Grazie al cioccolato possiamo far mangiare loro la tanto odiata frutta.

10 dolci veloci per l'autunno (RICETTA)

Ingrediente:
Zucchero 150 gr
Uova 3
Farina 200 gr
Cioccolato fondenti 250 gr
Pere 4
Lievito 1 bustina

Procedimento:
Sbucciate e tagliate a dadini 3 pere e una invece tagliatela a fettine per decorare la torta alla fine. In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero e mescolate fino a ottenere una crema densa e chiara: aggiungete quindi la farina, il lievito e il cioccolato fuso a bagnomaria. Unite quindi all’impasto le pere tagliate a dadini e versate l’impasto in una tortiera unta con un filo di olio: sulla torta disponete quindi le fette di pera a vostro piacere. Infornate a 170 gradi per circa 40 minuti.

MOUSSE DI CACHI

10 dolci veloci per l'autunno (RICETTA)

Ingredienti per 4 mousse:
Cachi 3
Succo di Limone 3 cucchiai
Zucchero 3 cucchiai
Gelatina (colla di pesce) 3 fogli
Yogurt bianco dolce 250 gr

Procedimento:
Frullare la polpa dei cachi con zucchero e limone fino ad ottenere un composto spumoso. In un tegame sciogliere la gelatina con un cucchiaio di acqua. Unire la polpa dei cachi alla gelatina e mescolare per un paio di minuti a fuoco basso. Intiepidire e unire lo yogurt. Versare la mousse nei pirottini adatti o in una teglia da plumcake se non si vogliono fare le mono porzioni. Coprire con la pellicola trasparente e tenere in frigorifero per almeno 6 ore.
Servire a piacere con della panna montata.

Uno yogurt al giorno toglie i dolori della colite di torno

Spesso la dieta è d’aiuto non solo per mantenersi in linea, ma anche per curare alcuni fastidiosi disturbi.
La colite o sindrome del colon irritabile purtroppo mette k.o. numerose persone. Nella maggior parte dei casi ha una natura di carattere nervoso, tanto che si può manifestare a seguito di eventi molto stressanti, di una vita poco sana o magari a causa di un’alimentazione sbilanciata.

Per curarsi la cosa migliore è affidarsi a una dieta estremamente attenta a non irritare il colon, così da alleviare i dolori.

Una ricerca condotta dagli scienziati della Vanderbilt University di Nashville, negli Stati Uniti, e pubblicata sulla rivista di ricerca medica Journal of Clinical Investigation, rivela come mangiare spesso yogurt bianco faccia bene a chi soffre di colite.

Gli esperti hanno studiato in laboratorio gli effetti della proteina P40, di cui lo yogurt è ricco, su un gruppo di topolini malati di colite, somministrandogliela per una settimana.
Hanno così scoperto che questa proteina stimola le cellule della parete dell’intestino a crescere e accelera i processi di riparazione delle medesime e, contemporaneamente, riduce l’infiammazione che le danneggia.
Infatti i topolini, dopo aver assunto la proteina stavano visivamente meglio, fino a guarire dal disturbo intestinale.
Visto che la sostanza è efficace allo stesso modo anche negli esseri umani, i ricercatori raccomandano di consumare spesso lo yogurt.

Ma lo yogurt è utile anche per altri disturbi, difatti questo alimento probiotico rafforza la flora batterica intestinale e attiva il sistema immunitario.

Per aiutare a non irritare il colon è meglio favorire alimenti ad alta digeribilità, quindi va molto bene anche la fibra, che si trova in frutta e legumi, in quanto riduce l’assorbimento di zuccheri e grassi.
Si devono consumare quindi cereali integrali, orzo, avena, farro, farina integrale, pane, pasta, riso integrale, verdura e frutta secca.
Sì anche alle proteine animali, come carne magra bianca, pesce e uova.
Regola fondamentale? Bere molto, ma solo bevande naturali e non gassate.

La vera bomba naturale anti colite rimane tuttavia lo yogurt.
I fermenti lattici presenti in questo probiotico hanno inoltre un noto effetto antinfiammatorio, dal momento che promuovono la produzione di citochine: ciò significa che possono contribuire a ridurre anche i sintomi delle allergie alimentari, oltre quelli suddetti.
Michael B. Zemel, dell’Università del Tennessee, insieme ad altri ricercatori americani, ha condotto uno studio sull’effetto dello yogurt all’interno di un regime dietetico ipocalorico.
La ricerca, pubblicata sull’International Journal of Obesity, ha rilevato che chi consuma yogurt al naturale, ricco di fermenti vivi, all’interno di una dieta per la riduzione del peso corporeo, perde più chili e aumenta maggiormente la massa muscolare rispetto a chi non lo consuma.
Inoltre, a livello dell’addome la perdita di grasso è decisamente superiore.

Secondo un recente studio americano, il consumo regolare di yogurt, grazie al calcio e ai batteri buoni (principalmente il Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus termophilus) in esso contenuti, contribuirebbe a ridurre il sovrappeso, in particolare il grasso addominale, e avrebbe un ruolo preventivo contro il cancro al colon.
Si è poi accertato che è possibile amplificare gli effetti positivi dei cibi probiotici, come lo yogurt, con alimenti contenenti sostanze “prebiotiche“, come l’inulina e altre molecole simili, che aiutano i batteri buoni dello yogurt a crescere e l’intestino a regolarizzarsi, vincendo anche la stipsi.

Stare a dieta è sinonimo di sacrifici, ma grazie allo yogurt si possono avere dei dolci gustosi che mantengono la linea.
Un esempio?
Una porzione di Tiramisù a sole 100 Kcal:
Innanzitutto bisogna prendere una pirofila e stendere uno strato di yogurt magro di tipo denso alla vaniglia sul fondo, poi vanno disposti i biscottini leggeri e friabili (tipo pavesini o savoiardi) in modo da ricoprire bene il fondo della teglia.
Ricoprire con un abbondante strato di yogurt, e dopo aver ricoperto completamente i biscotti bisogna spolverare il tutto con cacao solubile zuccherato in polvere e farne altri strati, a seconda delle preferenze.
Infine ricoprire con il cacao. Mettere il dolce in frigo e lasciare riposare per almeno 5-6 ore o anche per un giorno intero, affinché i biscotti si ammorbidiscano del tutto.

Insomma un bicchiere di yogurt al giorno toglie i dolori, il medico e i dolori di pancia di torno.

I 5 migliori locali di street food a Bologna (FOTO)

Credits photo: cibodistrada.it

Nei giorni scorsi abbiamo dato uno sguardo ai 5 migliori locali di street food a Roma e a Milano, oggi invece ci troviamo nella più piccola ma non meno caratteristica Bologna. In questa città multiculturale, questo nuovo business del cibo da strada si sta diffondendo lentamente ma nei pionieri della street food del bolognese c’è già tanta originalità. Scopriamoli.

La tua piadina, via Borgo Nuovo

Credits photo: cibodistrada.it
Credits photo: cibodistrada.it

“Piada, pieda, pida, pié, si chiama dai romagnoli la spianata di grano o di granoturco o mista, che è il cibo della povera gente”: così Pascoli, per primo, dava dignità culturale alla piadina romagnola agli inizi del ‘900. Da allora questo cibo per poveri è cambiato radicalmente: farcito nei modi più diversi, viene arricchito dei sapori di salumi, formaggi e verdure oppure dolce con marmellata, miele o cioccolata spalmabile. E così la piadina viene proposta anche in un piccolo locale di Bologna in via Borgonuovo, traversa di Strada Maggiore, La tua piadina. Qui servita ben calda dopo solo pochi minuti d’attesa, la piadina può essere consumata anche mentre si continua a passeggiare sotto i portici come street food (cibo da strada). Davide Anzillo garantisce non solo la varietà e la freschezza degli ingredienti ma anche la diversità nell’impasto, più sottile o spesso, con strutto o senza e persino vegetariano. Per chi li preferisse, l’offerta è ampia anche per i crescioni.

Tigelleria Tigellino, via Calzolerie

Credits photo: yelp.it
Credits photo: yelp.it

Per Tigelleria Tigellino, altro locale street food, la posizione è sicuramente uno dei fattori vincenti. Situato nei pressi di via degli Orefici e via Ugo Bassi, a pochi passi quindi sia dalle Torri che da Piazza Maggiore, è un punto di ristoro per i turisti che possono prendere una tigella al volo come snack od optare per l’offerta per quattro tigelle ed assicurarsi un pasto completo, da consumarsi tranquillamente anche per strada. Nel menù l’ideatore Roberto Bolleli ha inserito quattro opzioni per rendere più facile la scelta: Bolognese, Giro d’Italia, Tigellino e Vegetariano.

Pizzartist, via Marsala

Credits photo: streetfood42.com
Credits photo: streetfood42.com

Fichi e Crudo, pomodorini e rucola e tante altre sorprese da Pizzartist, che ogni giorno sorprendono con la loro creatività i clienti della loro pizzeria in via Marsala. Marco, lo street chef, utilizza una lievitazione naturale che da all’impasto il gusto della pizza romana. La novità è dunque tutta negli ingredienti: i più diversi e particolari. Se l’assaggerete, lo capirete.

Bolpetta, via Santo Stefano

Credits photo: bolpetta.com
Credits photo: bolpetta.com

Tutto il sapore delle polpette della tradizione emiliana in una confezione a forma di cono da gustare tranquillamente per strada grazie alle comode bacchette in bambù: è grazie questa idea che “La bolpetta” ha ottenuto il titolo di locale street food nella piccola e storica Bologna. Il merito va a Lara Balboni e Dario Chan, che con questa formula si sono assicurati una vasta clientela anche per l’asporto. Le polpette sono preparate con ingredienti tradizionali oppure nella versione vegetariana o ancora come dessert. Insomma, ce n’è davvero per tutti i gusti. Inoltre nel locale si potrà partecipare, in determinate occasioni, alla sempre più apprezzata cena con delitto.

Tortellino, via Cesare Battisti

Infine, per ultimo ma non per importanza, non possiamo non citare “il Tortellino”. Qui, questo delizioso primo piatto caratteristico della regione Emilia Romagna, viene presentato col tradizionale brodo in dei comodi cartoni in polistirolo pronti da portare via. Federico Spisani non si è però limitato al tortellino. Il suo locale situato nel cuore del centro storico di Bologna offre anche lasagne, tagliatelle, polpette, scaloppine e roastbeef e tutto può essere rigorosamente ordinato anche on line.

Non ci resta dunque che augurarvi “Buon appettito”.

Le diete estreme delle star per mantenersi in forma

Che le star avessero della manie o per meglio dire delle ossessioni per quanto riguarda la perfetta forma fisica lo sapevamo già, ma ciò che ci sfuggiva era il metodo in cui si garantiscono il loro splendido corpo asciutto e invidiabile. Penseremo che ricorrano ad una dieta estrema, ma non avremmo mai immaginato che cosa sono capaci di fare le celeb per mantenersi in linea.

La dieta mediterranea, la Dukan (che è diventata famosa grazie a Pippa Middleton) o la dieta proteica in confronto non sembrano nulla, anzi appaiano perfino ipercaloriche. Frullati, centrifugati e omogeneizzati (si, proprio quelli che diamo ai neonati) sono gli alimenti preferiti delle star. Ecco qui una classifica delle 8 diete bizzarre a cui fanno ricorso le celeb per mantenersi in forma:

1) Frullato di… placenta: avete capito bene. Dopo il suo terzo parto, la showgirl Claudia Galante si è fatta fotografare mentre sorseggiava con gusto un frullato fatto con la sua stessa placenta “Il meglio per il mio corpo me lo dà il mio corpo” ha detto la Galante. Infatti mangiare la placenta è una pratica molto diffusa in Asia e ha diversi benefici come l’aumento del ferro, aiuta ad evitare il “baby blues”, aiuta l’utero a contrarsi e a tornare alle sue forme originali in poco tempo e molto altro ancora;

2) Dieta liquida: le più grandi fan di questo tipo di dieta, che si basa su un’alimentazione fatta solo di frullati e minestroni, sono Beyoncé e la bellissima supermodella brasiliana Gisele Bundchen. Questo tipo di dieta va però fatta per brevi periodi in quanto non si rientra all’ interno di un’alimentazione sana;

3)Baby food diet: seguita dall’attrice Jennifer Aniston, si tratta di una dieta a base di omogeneizzati per bambini ;

4) 600 kilocalorie al giorno: più che dieta io la chiamerei pazzia poco sana specialmente se a farla è una donna come Angelina Jolie che avrebbe proprio bisogno di mangiare, dato il suo fisico scheletrico. La signora Pitt-Jolie, onde evitare di ingrassare, consuma 90 grammi di pasta al pomodoro che divide in un arco di tempo di 24 ore;

5) Tre uova sode: un tipo di alimentazione molto povera per Nicole Kidman che ha ammesso di placare la fame bevendo molta acqua;

6)Ghiaccio prima di ogni pasto: è la trovata di Renée Zellweger, l’ex paffuta Bridget Jones ingerisce un cubetto di ghiaccio prima di ogni pasto per placare il senso di fame;

7) Masticare lentamente: come ben sappiamo Gwyneth Paltrow è ossessionata dagli alimenti macrobiologici tanto da eliminare dalla sua alimentazione carne, uova, latte e pesce per dare spazio ad alimenti al 100% naturali. E non è tutto, l’attrice inoltre mastica ogni boccone lentamente per 13 volte “masticare piano fa bene, aiuta la digestione e placa il senso di fame”.

8) Shot di aceto di mele prima dei pasti: le modelle Heidi Klum e Cindy Crawford prima di ogni pasto sorseggiano dell’aceto di mele che funge da brucia grassi e aiuta a stimolare l’apparato digerente;

Un detto dice “chi bella vuole apparire le pene deve soffrire” e le celebrities sembrano aver preso alla lettera il senso di questo antico detto. Ma siamo sicuri tutto questo sia necessario? Queste diete estreme non sono sane per l’organismo. E voi ricorrereste a tanto per ottenere la perfetta forma fisica?