Anemia cosa mangiare? Abbiamo già parlato qui dei cibi contro l’anemia, oggi parliamo di ricette. Dopo la teoria passiamo alla pratica, ovvero cosa mettere in tavola se si è anemici.
Anemia cosa mangiare: le ricette
Anemia cosa mangiare? Ecco alcune ricette facili e veloci che includono ingredienti ricchi di ferro:
Insalata di spinaci con pollo e arance
Ingredienti:
- Spinaci freschi
- Petto di pollo grigliato (o tofu per una versione vegetariana)
- Arance sbucciate e affettate
- Noci o semi di girasole
Mescola gli spinaci, il pollo grigliato a pezzetti, le arance e i semi di girasole o le noci in una ciotola. Condisci con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
Pasta integrale con salsa di pomodoro e fagioli
Ingredienti:
- Pasta integrale
- Salsa di pomodoro (preferibilmente fatta in casa o senza zuccheri aggiunti)
- Fagioli (fagioli neri, cannellini o altri fagioli di tua scelta)
- Spinaci freschi
- Aglio tritato
- Olio d’oliva
Cuoci la pasta integrale secondo le istruzioni sulla confezione. In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato. Cuocilo leggermente.
Aggiungi la salsa di pomodoro e i fagioli scolati e sciacquati. Lascia cuocere per qualche minuto. Aggiungi gli spinaci freschi e mescola finché non si appassiscono leggermente.
Scola la pasta e aggiungila alla padella con la salsa. Mescola bene e condisci a piacere.
Smoothie di frutta e verdura
Ingredienti:
- Spinaci freschi
- Banana matura
- Fragole (o altra frutta di tua scelta)
- Latte di mandorle
- Miele o sciroppo d’acero (opzionale)
Preparazione:
Metti gli spinaci freschi nel frullatore. Aggiungi una banana matura, le fragole (o altra frutta) e un po’ di latte di mandorle. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Aggiungi un po’ di miele o sciroppo d’acero se desideri dolcificare ulteriormente.
Anemia cosa non mangiare
Di contro ci sono alimenti che si dovrebbe evitare, o comunque non assumere in concomitanza con i cibi ricchi di ferro:
- Alimenti ricchi di calcio e latticini: il calcio può interferire con l’assorbimento del ferro, che è essenziale per combattere l’anemia. Pertanto, è consigliabile limitare il consumo di latticini come latte, formaggio e yogurt, oltre ad altri alimenti ricchi di calcio come broccoli e cavolo.
- Caffè e tè: possono ridurre l’assorbimento del ferro. È quindi consigliabile ridurne il consumo o consumarli lontano dai pasti principali.
- Alimenti ricchi di fitati: sono composti presenti in alcuni alimenti come cereali integrali, semi e legumi. Possono legarsi al ferro e ridurne l’assorbimento. Tuttavia, la cottura, il soaking (ammollo) o la fermentazione di questi alimenti possono ridurre i livelli di fitati e migliorare l’assorbimento del ferro.
- Alimenti ricchi di fibre insolubili: alimenti come crusca di grano, cereali integrali e alcune verdure possono interferire con l’assorbimento del ferro. È consigliabile limitarne il consumo o preferire fonti di fibre solubili come frutta cotta, verdure cotte e avena.
