domenica, 5 Gennaio 2025
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    Ricette giapponesi casalinghe: zuppa di miso e tamagoyaki

    Oggi parliamo di ricette giapponesi casalinghe, ovvero piatti semplicissimi, molto facili da riprodurre e decisamente veloci,

    I vari ingredienti come miso, kombu, dashi etc potete reperirli al Lidl, nei market orientali oppure su Amazon.

    Per la frittata giapponese è consigliabile utilizzare una padella rettangolare che trovate in vendita oline.

    Ricette giapponesi casalinghe: zuppa di miso

    La zuppa di miso è un piatto tradizionale giapponese, semplice e nutriente. Si consiglia di cercare un miso chiaro (io l’ho acquistato da Lidl).

    Ingredienti:

    • 4 tazze di brodo dashi in polvere o preparato con alghe kombu e katsuobushi
    • 3-4 cucchiai di miso bianco o rosso, a seconda del gusto
    • 200 g di tofu tagliato a cubetti
    • 1/4 di tazza di wakame essiccata
    • 1 cipollotto affettato finemente

    Preparare il brodo dashi: se usi alghe kombu, mettile in acqua fredda e porta a ebollizione. Dopo pochi minuti, aggiungi il katsuobushi e lascia in infusione per circa 10 minuti. Filtra il brodo.

    Metti l’alga wakame in acqua tiepida per circa 10 minuti, poi scolala e strizzala.

    Porta il brodo dashi a ebollizione in una pentola.

    Allontana la pentola dal fuoco e sciogli il miso in un po’ di brodo caldo, quindi rimetti tutto nella pentola. Non far bollire il miso, per preservarne i nutrienti.

    Aggiungi i cubetti di tofu e l’alga wakame reidratata. Se desideri, puoi anche aggiungere altre verdure o funghi.

    Servi la zuppa in ciotole e guarnisci con cipollotto affettato.

    Ricette dal Giappone facili: tamagoyaki

    Il tamagoyaki è una deliziosa omelette giapponese, nota per la sua consistenza soffice e il sapore leggermente dolce.

    Ingredienti:

    • 4 uova
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • 1 cucchiaio di salsa di soia
    • una bustina di brodo dashi
    • Olio di semi per ungere la padella

    In una ciotola, sbatti le uova insieme allo zucchero, alla salsa di soia e al dashi fino a ottenere un composto omogeneo.

    Riscalda una padella rettangolare antiaderente (o una tonda) a fuoco medio e ungila leggermente con un po’ di olio.

    Versa un mestolo del composto di uova nella padella, distribuendolo uniformemente. Cuoci finché la parte inferiore è dorata e la superficie è quasi cotta.

    Con una spatola, inizia ad arrotolare l’omelette su se stessa, partendo da un lato. Una volta arrotolata, sposta l’omelette verso un lato della padella.

    Ungi di nuovo la padella se necessario e versa un altro mestolo di composto di uova, assicurandoti di coprire anche la parte esposta dell’omelette arrotolata. Cuoci fino a quando è quasi cotta.

    Ripeti il processo di arrotolamento e aggiunta di uova fino a esaurire il composto.

    Una volta cotta, trasferisci l’omelette su un tagliere e affetta in fette spesse per servirle.

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    Due ricette giapponesi autunnali facili e veloci


    Oggi vi presento due ricette giapponesi autunnali. L’autunno in Giappone è una stagione magica, ricca di colori e sapori nuovi. Possiamo provare a riprodurla portando in tavola due pietanze tipiche.
    いただきます (itadakimasu).

    Due ricette giapponesi autunnali: Nabe di Funghi e Verdure


    Il nabe (鍋) è un piatto tradizionale giapponese che consiste in uno stufato cotto in un contenitore di coccio o metallo, tipicamente su un fornello a tavola. È un modo conviviale di mangiare, dove gli ingredienti vengono cotti direttamente al centro del tavolo, permettendo ai commensali di servirsi da soli.


    Ingredienti:
    • 200 g di funghi shiitake
    • 200 g di funghi enoki
    • 1 carota, affettata
    • 1 piccola zucca (kabocha), a cubetti
    • 200 g di tofu, tagliato a cubetti
    • 1 porro, affettato
    • 1 litro di brodo dashi
    • 3 cucchiai di salsa di soia
    • 2 cucchiai di mirin
    • 1 cucchiaio di sake

    In una pentola, portate a ebollizione il brodo dashi. Aggiungete la salsa di soia, il mirin e il sake.
    Unite le carote, la zucca, i funghi e il porro. Cuocete per circa 10-15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere. Aggiungete il tofu e cuocete per altri 5 minuti.
    Versate il nabe in ciotole e servite con riso cotto.


    Ricette dell’autunno in Giappone: Dango di Castagne


    I dango (団子) sono dolcetti giapponesi a base di farina di riso glutinoso. Hanno una consistenza morbida e chewy e vengono spesso serviti su spiedini, in genere con tre o quattro palline per spiedino. Sono un alimento tradizionale, consumato in diverse occasioni e festival.


    Ingredienti:
    • 200 g di farina di riso glutinoso
    • 50 g di farina di castagne
    • 100 ml di acqua
    • 50 g di zucchero
    • Castagne lessate (per guarnire)
    • Salsa di soia dolce (per servire)

    In una ciotola, mescolate la farina di riso glutinoso e la farina di castagne. Aggiungete l’acqua e lo zucchero, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
    Prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline di circa 2-3 cm di diametro.
    Portate a ebollizione una pentola d’acqua e fate cuocere i dango finché non galleggiano (circa 5-7 minuti). Scolateli e raffreddateli.
    Guarnite con castagne lessate e servite con salsa di soia dolce.

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    Due ricette di comfort food perfette per le giornate piovose


    Avete detto ricette di comfort food? Siamo pronti! Le giornate piovose ed uggiose ad alcuni mettono tristezza, una sensazione di freddo e malumore. Ecco che le ricette di cibi caldi intervengono a migliorare l’umore.

    C’è chi invece vive le giornate di pioggia come dei momenti hygge e quindi delle belle zuppe calde sono perfette per completare l’atmosfera.

    Due ricette di comfort food: la zuppa di lenticchie

    La zuppa di lenticchie è calda, sostanziosa, corroborante e questi legumi sono ricchi di ferro e sali minerali.

    Ingredienti:

    • 200 g di lenticchie
    • 1 cipolla
    • 2 carote
    • 2 gambi di sedano
    • 2 pomodori pelati
    • 1 litro di brodo vegetale
    • 2 spicchi d’aglio
    • Olio extravergine d’oliva
    • Sale e pepe q.b.
    • Alloro e rosmarino

    In una pentola, scaldare un filo d’olio e unire la cipolla tritata, le carote e il sedano a cubetti. Far soffriggere fino a quando le verdure sono morbide.

    Aggiungere l’aglio tritato e le lenticchie sciacquate. Mescolare per bene.

    Unire i pomodori pelati e il brodo vegetale. Accludere alloro e rosmarino.

    Portare ad ebollizione, poi ridurre la fiamma e lasciar cuocere per circa 30-40 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.

    Aggiustare di sale e pepe. Servire calda, magari con un filo d’olio a crudo.

    Ricetta della zuppa di patate e porri

    Questa è senz’altro una delle mie preferite. Appena vedo un accenno di giornata uggiosa corro subito a prepararla.

    Ingredienti:

    • 3 patate medie
    • 2 porri
    • 1 cipolla
    • 1 litro di brodo vegetale
    • 100 ml di panna fresca
    • Olio extravergine d’oliva
    • Sale e pepe q.b.
    • Prezzemolo fresco

    Pulire i porri e affettarli. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Triturare finemente la cipolla.

    In una pentola, scaldare un filo d’olio e unire la cipolla e i porri. Far soffriggere fino a quando sono morbidi.

    Aggiungere le patate e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le patate sono tenere.

    Usare un frullatore a immersione per ridurre la zuppa in una crema liscia. Aggiungere la panna e mescola bene.

    Aggiustare di sale e pepe, guarnire con prezzemolo fresco e servire calda.

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    Due ricette da Okinawa molto semplici e veloci

    Le ricette da Okinawa mi affascinano sempre molto, la loro alimentazione è considerata una delle migliori al mondo per vari motivi.

    In primis consumano soprattutto verdura, patate dolci e alghe. Questi alimenti forniscono vitamine, minerali e antiossidanti essenziali. Seguono carboidrati e pesce, poca carne, generalmente di maiale.

    La dieta è generalmente a basso contenuto calorico, con una moderata assunzione di proteine e grassi. Questo aiuta a mantenere un peso sano.

    Gli alimenti fermentati, come il miso e i sottaceti, sono comuni e favoriscono una buona salute intestinale.

    Gli ingredienti utilizzati sono per lo più freschi e locali, il che contribuisce a una migliore qualità nutrizionale.

    Due ricette da Okinawa: Goya Champuru

    Ricordo che molti di questi prodotti ed alimenti sono reperibili nei market asiastici o su internet.

    Goya Champuru

    Il goya (gourd amaro) è un alimento tipico, noto per le sue proprietà benefiche, inclusi effetti positivi sul controllo della glicemia.

    Ingredienti:

    • 1 gourd amaro (goya), affettato
    • 200 g di tofu, tagliato a cubetti
    • 100 g di carne di maiale (facoltativa), tagliata a striscioline
    • 2 uova
    • Salsa di soia (a piacere)
    • Olio di sesamo
    • Aglio tritato (facoltativo)
    • Sale e pepe

    Riscalda un po’ di olio di sesamo in una padella grande. Unisci l’aglio e la carne di maiale (se usata) e rosola fino a doratura. Aggiungi il goya e cuoci per circa 5 minuti, mescolando. Unisci il tofu e cuoci delicatamente, cercando di non romperlo.

    Sbatti le uova in una ciotola e versa nella padella, mescolando fino a cottura.

    Condisci con salsa di soia, sale e pepe a piacere.

    Okinawa Soba: ricetta veloce

    Adesso vediamo una soba molto semplice da fare a casa.

    Ingredienti:

    • 200 g di noodle soba
    • 1 litro di brodo dashi (puoi usare brodo di pollo o vegetale)
    • 100 g di carne di maiale (pancetta o spalla), affettata
    • Cipollotto, tritato
    • Salsa di soia
    • Alga nori (facoltativa)

    Cuoci i noodle soba in acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali e mettili da parte. In una pentola, porta il brodo dashi a ebollizione e aggiungi la carne di maiale. Cuoci fino a quando è tenera. Aggiungi i noodle soba al brodo e riscalda per un paio di minuti.

    Servi in ciotole, guarnendo con cipollotto tritato, salsa di soia, alga nori e shichimi togarashi, se desiderato.

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