martedì, 19 Marzo 2024

Food

Home Food
Proposte dal mondo del cibo: ristorazione, dieta, ricette e cucina

Due risotti facili e veloci

Quando c’è poco tempo per cucinare, c’è bisogno di qualcosa di facile e veloce. Ecco qua due ricette per due risotti molto facili da preparare.

Due risotti facili e veloci: Risotto al pomodoro e mozzarella

Il primo dei due risotti è un classico, molto semplice da preparare.

Ingredienti:

  • 320 g di riso Arborio o Carnaroli
  • 1 cipolla piccola,
  • 2 spicchi d’aglio
  • 400 g di pomodori pelati
  • 200 g di mozzarella
  • 1 litro di brodo vegetale
  • Olio d’oliva

In una pentola, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente e l’aglio. Cuoci a fuoco medio fino a quando diventano traslucidi.

Unisci il riso e fallo tostare leggermente per un minuto, mescolando continuamente.

Aggiungi i pomodori pelati e mescola bene. Aggiungi gradualmente il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Continua a cuocere, aggiungendo brodo man mano che il riso lo assorbe.

Dopo circa 15-20 minuti, quando il riso è quasi cotto, aggiungi la mozzarella a cubetti e mescola delicatamente fino a quando si fonde nel risotto.

Due risotti facili e veloci: Risotto ai funghi

Ecco un classico per cui bastano pochi semplici ingredienti.

Ingredienti:

  • 320 g di riso Arborio o Carnaroli
  • 250 g di funghi misti (funghi porcini, champignon, etc.) tagliati a fettine
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 60 ml di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di burro

In una pentola, fai fondere il burro e aggiungi la cipolla e l’aglio. Cuoci a fuoco medio fino a quando diventano traslucidi. Aggiungi i funghi e cuoci fino a quando sono dorati.

Aggiungi il riso e fallo tostare leggermente per un minuto, mescolando continuamente.

Aggiungi il vino bianco e lascialo evaporare completamente.

Aggiungi gradualmente il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Continua a cuocere, aggiungendo brodo man mano che il riso lo assorbe.

Dopo circa 15-20 minuti, quando il riso è quasi cotto, assaggia e aggiusta di sale e pepe.

Due ricette con il cavolo nero facili e veloci

Ieri sera ho acquistato il cavolo nero ed ho pensato perché non condividere due ricette facili e veloci?

La prima è una minestra, ideale per le giornate fredde mentre la seconda è una pasta sfiziosa.

Minestra di cavolo nero e fagioli: ricette facili e veloci

Minestra di cavolo nero e fagioli, perfetta per le serate fredde. È molto veloce da preparare e bastano pochi ingredienti.

Ingredienti:

  • 200 g di cavolo nero, lavato e tagliato a striscioline
  • 200 g di fagioli cannellini in scatola, sciacquati e scolati
  • 1 cipolla media, tritata
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 litro di brodo vegetale
  • Sale e pepe q.b.

In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Unire la cipolla e l’aglio e soffriggere fino a quando diventano dorati.

Aggiungere il cavolo e cuocere per circa 5 minuti, finché appassisce e si ammorbidisce.

Versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per circa 15 minuti, finché il cavolo diventa tenero.

Unire i fagioli cannellini e cuocere per altri 5 minuti, finché i fagioli sono riscaldati. Aggiustare di sale e pepe.

Pasta con cavolo nero e pancetta

Vi serviranno pochi ingredienti per preparare questa pasta che stupirà tutti.

Ingredienti:

  • 200 g di pasta (preferibilmente rigatoni o penne)
  • 200 g di cavolo nero, lavato e tagliato a striscioline
  • 100 g di pancetta affumicata, tagliata a cubetti
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocerla fino a quando è croccante.

Unire l’aglio tritato e rosolare per circa 1 minuto, fino a quando diventa fragrante. Aggiungere il cavolo nero e cuocere per circa 5-7 minuti, finché si ammorbidisce.

Cuocere la pasta al dente. Scolarla, versarla in padella, far insaporire ed aggiustare di sale e pepe.

Secondi di verdure: due ricette molto facili

Non sapete mai come preparare i secondi di verdure? Nemmeno io, ma ho chiesto ad un’amica e mi mi ha dato queste ricette super interessanti. Le prepariamo insieme?

Secondi di verdure: wok di verdure e tofu

Capita a tutti di avere prima o poi un vegano a cena o a pranzo? E allora? Questi secondi di verdure vi svolteranno la situazione.

Ingredienti:

  • 200 g di tofu tagliato a cubetti
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 1 peperone rosso
  • 1 zucchina
  • 1 carota, tagliata a julienne
  • 200 g di germogli di soia
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di salsa di ostriche (opzionale)
  • Sale e pepe q.b.

Scaldare l’olio di sesamo in un wok. Aggiungere il tofu e cuocerlo fino a quando diventa dorato su tutti i lati. Toglierlo e metterlo da parte.

Nella stessa padella le verdure tagliate a julienne e cuocere per circa 3-4 minuti, fino a quando sono leggermente tenere ma ancora croccanti.

Unire i germogli di soia e cuocere per altri 2 minuti.

Rimettere il tofu nella padella e condire con salsa di soia e salsa di ostriche (se usata). Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Mescolare bene tutti gli ingredienti nel wok per distribuire uniformemente le salse e riscaldare il tofu.

Secondi di verdure: frittata di zucchine e formaggio

La frittata è un classico, piace a tutti, è veloce e si può fare anche in forno. Per il formaggio o lo omettete oppure ne potete scegliere uno normale o uno veg.

Ingredienti:

  • 3 zucchine medie
  • 1 cipolla media
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Grattugiare le zucchine e strizzarle.

In una ciotola, sbattere le uova con il formaggio spezzettato o grattugiato. Aggiungere le zucchine grattugiate, la cipolla tritata, il sale e il pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Scaldare l’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Versare l’impasto di uova e zucchine nella padella e livellare la superficie con un cucchiaio.

Cuocere la frittata per circa 10 minuti, a fiamma bassa. Girare e cuocere per altri 8 minuti senza coperchio.

Oppure in forno a 160° per 20 minuti.

Due ricette con le ortiche: zuppa e frittelle

Due ricette con le ortiche? Perchè mai dovremmo mangiare le ortiche? State già storcendo il naso vero?

Primo le ortiche fanno molto bene alla salute, soprattutto se si soffre di carenza di ferro, sono inoltre depurative ed in secondo luogo sono anche gratis, basta andare in un campo qualsiasi o farle crescere nell’orto.

Due ricette con le ortiche: la zuppa

La prima è un classico, perfetta per queste temperature.

Ingredienti:

  • 300 g di ortiche fresche
  • 1 cipolla media
  • 2 patate medie
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 litro di brodo vegetale
  • Olio d’oliva extra vergine
  • Sale e pepe q.b.

Raccogliere le ortiche e lavarle. Lavare e tagliare a tocchetti le patate, tritare l’aglio pulito e tritare la cipolla dopo averla pulita.

In una pentola, scaldare un po’ di olio d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio. Farli soffriggere e poi unire le patate e le ortiche nella pentola. Mescolare bene e far cuocere per alcuni minuti.

Versare il brodo vegetale nella pentola e portare ad ebollizione. Ridurre la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 20minuti. Aggiustare di sale e pepe.

Due ricette con le ortiche: frittelle di ortiche

Ricetta molto semplice e veloce, se non volete friggere fatele al forno.

Ingredienti:

  • 200 g di ortiche fresche
  • 150 g di farina
  • 1 uovo
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Olio vegetale per friggere
  • Sale e pepe q.b.

Raccogliere le ortiche e lavarle. In una pentola d’acqua salata, far bollire le ortiche per circa 5 minuti per eliminare la loro componente urticante. Scolarle e lasciarle raffreddare.

In una ciotola, mescolare la farina, l’uovo, la cipolla e il parmigiano grattugiato. Unire le ortiche strizzate e spezzettate e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Scaldare abbondante olio vegetale in una padella.

Prendere un cucchiaio di composto di ortiche e farlo cadere nell’olio caldo. Friggere le frittelle da entrambi i lati fino a quando diventano dorate e croccanti. Scolare le frittelle su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.