Le ricette da Okinawa mi affascinano sempre molto, la loro alimentazione è considerata una delle migliori al mondo per vari motivi.
In primis consumano soprattutto verdura, patate dolci e alghe. Questi alimenti forniscono vitamine, minerali e antiossidanti essenziali. Seguono carboidrati e pesce, poca carne, generalmente di maiale.
La dieta è generalmente a basso contenuto calorico, con una moderata assunzione di proteine e grassi. Questo aiuta a mantenere un peso sano.
Gli alimenti fermentati, come il miso e i sottaceti, sono comuni e favoriscono una buona salute intestinale.
Gli ingredienti utilizzati sono per lo più freschi e locali, il che contribuisce a una migliore qualità nutrizionale.
Due ricette da Okinawa: Goya Champuru
Ricordo che molti di questi prodotti ed alimenti sono reperibili nei market asiastici o su internet.
Goya Champuru
Il goya (gourd amaro) è un alimento tipico, noto per le sue proprietà benefiche, inclusi effetti positivi sul controllo della glicemia.
Ingredienti:
- 1 gourd amaro (goya), affettato
- 200 g di tofu, tagliato a cubetti
- 100 g di carne di maiale (facoltativa), tagliata a striscioline
- 2 uova
- Salsa di soia (a piacere)
- Olio di sesamo
- Aglio tritato (facoltativo)
- Sale e pepe
Riscalda un po’ di olio di sesamo in una padella grande. Unisci l’aglio e la carne di maiale (se usata) e rosola fino a doratura. Aggiungi il goya e cuoci per circa 5 minuti, mescolando. Unisci il tofu e cuoci delicatamente, cercando di non romperlo.
Sbatti le uova in una ciotola e versa nella padella, mescolando fino a cottura.
Condisci con salsa di soia, sale e pepe a piacere.
Okinawa Soba: ricetta veloce
Adesso vediamo una soba molto semplice da fare a casa.
Ingredienti:
- 200 g di noodle soba
- 1 litro di brodo dashi (puoi usare brodo di pollo o vegetale)
- 100 g di carne di maiale (pancetta o spalla), affettata
- Cipollotto, tritato
- Salsa di soia
- Alga nori (facoltativa)
Cuoci i noodle soba in acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali e mettili da parte. In una pentola, porta il brodo dashi a ebollizione e aggiungi la carne di maiale. Cuoci fino a quando è tenera. Aggiungi i noodle soba al brodo e riscalda per un paio di minuti.
Servi in ciotole, guarnendo con cipollotto tritato, salsa di soia, alga nori e shichimi togarashi, se desiderato.
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