sabato, 27 Luglio 2024
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    Ricette cosa cucinare: due piatti dal Nicaragua

    Ricette cosa cucinare oggi? Prosegue il nostro viaggio fra le cucine del mondo. Oggi ci troviamo in Nicaragua, la cucina tradizionale è nota come “Cocina Criolla” o “Cocina Nicaragüense”.

    Gli elementi chiave di questa cucina sono: mais, riso, fagioli, yuca, platano, carne di maiale, manzo, pollo, frutti di mare, come pesce, gamberetti e granchi, mango, papaya, ananas.

    Questa cucina ha subito molte influenza da parte della cultura indigena, specialmente di gruppi come i Miskito e i Sumo, ma anche da parte degli spagnoli, e delle vicine Costa Rica e Caraibi.

    Ricette cosa cucinare: Gallo Pinto

    Non fatevi ingannare dal nome: il Gallo pinto è un piatto nazionale, costituito da riso e fagioli conditi con cipolla, aglio, peperoncino e spezie.

    Ingredienti:

    • 1 tazza di riso
    • 1 tazza di fagioli neri
    • 1 cipolla media, tritata
    • 3 spicchi d’aglio, tritati
    • 1-2 peperoncini verdi, tritati
    • 1 cucchiaio di olio vegetale
    • 1 cucchiaino di cumino in polvere
    • Sale e pepe q.b.

    Mettere a bagno i fagioli in acqua per almeno 6 ore o durante la notte.

    Scolare e risciacquare i fagioli. In una pentola, cuocerli in acqua finché sono teneri, circa 45-60 minuti.

    In una padella, scaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l’aglio e i peperoncini tritati. Soffriggere per 2-3 minuti finché la cipolla non è traslucida.

    Aggiungere i fagioli cotti e il riso. Condire con cumino, sale e pepe. Mescolare bene.

    Cuocere il tutto per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il riso è ben cotto.

    Servire caldo, eventualmente accompagnato da uova fritte, formaggio, avocado o platano.

    Nicette dal Nicaragua: Vigorón

    Il Vigorón è un piatto a base di yuca bollita, curtido (insalata di cavolo, cipolle e limone) e chicharrón (maiale fritto), da consumare con molta parsimonia e da evitare in caso di problemi di circolazione e colesterolo alto.

    Ingredienti:

    • 1 kg di yuca bollita e tagliata a pezzi
    • 200 g di chicharrón (pelle di maiale fritta)

    Per il curtido:

    • 1 cavolo verde, affettato
    • 1 cipolla rossa, affettata
    • Succo di 2-3 limoni
    • Sale e pepe q.b.

    Per il curtido: in una ciotola, mescolare il cavolo, la cipolla, il succo di limone, il sale e il pepe. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.

    Disporre la yuca cotta e tagliata in pezzi su un piatto. Cospargere i pezzi di yuca con il curtido preparato. Aggiungere i chicharrón (pelle di maiale fritta) sulla yuca.

    Ricette da Cipro del Nord: Sheftalia e Patates Köftesi

    Oggi si viaggia verso Cipro del Nord, alla scoperta dei piatti tipici.

    Si tratta di una cucina influenzata dalla vicinanza geografica e dalla storia condivisa con la Turchia., difatti alcune preparazioni sono simili a quelle della cucina turca.

    Si usano molto ingredienti come l’agnello, il pollo, il pesce, olive, yogurt, formaggio e verdure come pomodori, peperoni, zucchine.

    Troviamo anche piatti a base di grani come bulgur, riso, pasta e sono molto apprezzati i dolci come i baklava, i kadayif e il lokum (noto anche come delizia turca).

    Ricette da Cipro del Nord: Sheftalia

    Le sheftalia sono un tipico snack o piatto unico di queste zone, sono delle salsicce di macinato di maiale e agnello.

    Ingredienti:

    • 500g di macinato di maiale
    • 500g di macinato di agnello
    • 1 cipolla bianca media, finemente tritata
    • 2 spicchi d’aglio, schiacciati
    • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
    • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
    • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
    • 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
    • sale q.b.
    • budelli di agnello o maiale

    In una ciotola capiente, unire il macinato di maiale, il macinato di agnello, la cipolla tritata, l’aglio, il prezzemolo, il pepe, la cannella e la noce moscata. Aggiustare di sale.

    Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Prendere un budello d’agnello (o un pezzo di intestino di maiale) e riempirlo delicatamente con il composto di carne, facendo in modo che formi una salsiccia allungata.

    Ripetere l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti.

    Scaldare una padella antiaderente e cuocere le sheftalie a fuoco medio-alto per 10-12 minuti, girandole regolarmente, finché non saranno ben dorate su tutti i lati.

    Cucina turco-cipriota: ricetta delle Patates Köftesi

    Queste sfiziose polpette di patate sono un contorno o un antipasto tipico della cucina turco-cipriota, ideale per assaporare i sapori genuini e tradizionali.

    Ingredienti:

    • 1 kg di patate bollite e pelate
    • 1 cipolla media, tritata finemente
    • 2 spicchi d’aglio, schiacciati
    • 1 uovo
    • 1/2 tazza di pangrattato
    • 1 cucchiaino di cumino in polvere
    • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
    • sale e pepe nero q.b.
    • olio per la frittura

    In una ciotola grande, schiacciare le patate bollite fino a ottenere una purea liscia.

    Aggiungere la cipolla tritata, l’aglio schiacciato, l’uovo, il pangrattato, il cumino, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

    Formare delle piccole polpette schiacciate dalla forma irregolare, circa 2-3 cucchiai per ogni polpetta.

    In una padella, scaldare abbondante olio di semi per la frittura.

    Friggere le polpette di patate a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.

    Prelevare con la ragnatela le polpette fritte e metterle a scolare su carta assorbente. Servire calde.

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    Ricette del Nepal: due piatti tipici semplici e veloci

    Prosegue il nostro viaggio nelle cucine del mondo, oggi vediamo due ricette del Nepal.

    La cucina nepalese è influenzata dalle tradizioni culinarie di diverse regioni del Paese, come l’area himalayana, la zona centrale e quella meridionale.

    Si usano molte spezie e aromi come cumino, coriandolo, curcuma, peperoncino, aglio, zenzero.

    C’è da dire inoltre che la cucina nepalese propone numerosi piatti a base di verdure, legumi e cereali, anche per via dell’influenza delle tradizioni vegetariane di alcune comunità.

    Ricette del Nepal: Dal Bhat

    Le lenticchie (dal) sono alimenti basilari della dieta nepalese, spesso consumati insieme come piatto unico chiamato Dal Bhat. L’altro alimento basilare con cui accompagnare questo piatto è il riso.

    Ingredienti:

    • 1 tazza di lenticchie rosse (dal)
    • 4 tazze di acqua
    • 1 cipolla tritata
    • 3 spicchi d’aglio tritati
    • 1 peperoncino verde tritato
    • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
    • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
    • Sale q.b.
    • Riso bianco cotto a vapore

    Sciacquare le lenticchie e metterle in una pentola con l’acqua. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere per circa 20-25 minuti fino a quando le lenticchie saranno tenere.

    In una padella, soffriggere la cipolla, l’aglio e il peperoncino in un filo d’olio. Aggiungere la curcuma e il coriandolo e cuocere per 2-3 minuti.

    Aggiungere il composto di spezie alle lenticchie e mescolare bene. Aggiustare di sale.

    Servire il dal bhat caldo, accompagnato da riso bianco cotto a vapore.

    Ricette nepalesi: Momos

    I Momos sono uno dei piatti tipici della cucina nepalese, molto amati e diffusi anche in altre regioni dell’Himalaya come il Tibet e il Bhutan.

    Ingredienti per l’impasto:

    • 2 tazze di farina di frumento
    • 1 tazza di acqua tiepida
    • 1 cucchiaino di sale

    Ripieno:

    • 500g di carne macinata (pollo, manzo o agnello)
    • 1 cipolla tritata
    • 3 spicchi d’aglio tritati
    • 1 pollice di zenzero tritato
    • 1 cucchiaino di cumino in polvere
    • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
    • Sale e pepe q.b.

    Per l’impasto: in una ciotola, mescolare la farina, l’acqua e il sale fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti.

    Per il ripieno: in una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti del ripieno fino a ottenere un composto omogeneo.

    Stendere l’impasto e ricavarne dei dischi. Porre un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco, richiudere a mezzaluna e sigillare i bordi.

    Cuocere i momos a vapore per 15-20 minuti fino a quando saranno cotti.

    Servire caldi, accompagnati da una salsa di soia o una salsa di peperoncino.

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    Cucina colombiana: due ricette tipiche facili e veloci

    La cucina colombiana è molto variegata a seconda della regione geografica del paese ed ha subito l’influenza sia delle tradizioni culinarie indigene (come quella degli Indios) che di quella spagnola, dovuta alla colonizzazione.

    Oggi vediamo due piatti molto semplici per portare i sapori colombiani nella nostra tavola.

    Cucina colombiana: Bandeja Paisa

    Bandeja Paisa è uno dei piatti simbolo della cucina colombiana, composto da una grande varietà di alimenti come riso, fagioli, carne macinata, salsiccia, uova, avocado e platano.

    Ingredienti:

    • 200 g di carne macinata
    • 200 g di carne di maiale a dadini
    • 200 g di chicharrón (cotenna di maiale fritta)
    • 200 g di fagioli rossi
    • 200 g di riso bianco
    • 2 uova fritte
    • 2 banane verdi fritte
    • 2 salsicce
    • 2 arepas (tortillas di mais)
    • Aguacate (avocado) a fette
    • Pomodori a fette
    • Cipolla rossa a fette
    • Limone
    • Sale
    • Pepe

    Prepara i fagioli rossi seguendo le istruzioni sulla confezione.

    In una padella separata, cuoci la carne macinata e la carne di maiale fino a quando sono ben cotte. Condisci con sale e pepe.

    Cuoci le salsicce in una padella separata fino a quando sono completamente cotte.

    Cuoci il riso bianco secondo le istruzioni sulla confezione.

    Fai friggere le uova in una padella con un po’ di olio fino a quando i tuorli sono ancora morbidi.

    Fai friggere le banane verdi in olio caldo fino a quando sono dorate.

    Disponi tutti gli ingredienti su un grande piatto da portata. Servi con un po’ di succo di limone fresco e aggiungi sale e pepe a piacere.

    Ricette colombiane: Arepas

    Le arepas sono tortillas o panini piatti fatti di mais bianco o giallo macinato. Possono essere farcite con vari ingredienti, come formaggio, carne, uova, verdure, etc.

    Ingredienti:

    • 2 tazze di farina di mais bianca precotta
    • 2 tazze di acqua calda
    • 1 cucchiaino di sale

    In una ciotola, mescola la farina di mais e il sale.

    Unire gradualmente l’acqua calda alla farina di mais e mescola con le mani fino a ottenere un impasto morbido e maneggevole. Lasciar riposare l’impasto per circa 5 minuti.

    Dividere l’impasto in palline delle dimensioni di una palla da golf e schiacciale per formare dischi spessi di circa mezzo centimetro.

    Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci le arepas per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando sono dorate e croccanti.

    Farcire le arepas calde con gli ingredienti preferiti.

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