giovedì, 28 Marzo 2024

Cucina internazionale

Home Food Cucina internazionale Pagina 2

Due ricette della Cambogia: Kuy teav e Lok lak


Prosegue il nostro viaggio per il mondo, oggi presentiamo due ricette della Cambogia, popolari e deliziose. Per chi ama cimentarsi in cucina, questa rubrica sarà importante per scoprire i sapori del mondo.
Come sempre si tratta di ricette facili e che non richiedono troppo tempo.


Due ricette della Cambogia: Kuy teav


Iniziamo con Kuy teav piatto a base di maiale e spezie.

Ingredienti:
• 1,2 kg di spalla di maiale, tagliata a fettine sottili
• 2 litri di acqua
• 1 cipolla tritata
• 4 chiodi di garofano
• 1 cucchiaio di pepe nero in grani
• 2 cucchiai di zucchero
• 6 cucchiai di salsa di pesce

Procedimento:

In una pentola grande, portare a ebollizione l’acqua con la cipolla, i chiodi di garofano e il pepe nero. Aggiungere la carne di maiale e cuocere per circa 20 minuti, o finché la carne non sarà tenera.
Aggiungere lo zucchero e la salsa di pesce e cuocere per altri 5 minuti. Servire con spaghetti di riso, insalata, cipolle verdi e peperoncino.


Due ricette della Cambogia: Lok lak

Il Lok lak è un piatto a base di manzo, se non riuscite a reperire gli ingredienti in qualche market orientale potete sempre cercare online.


Ingredienti:
• 400 g di filetto di manzo, tagliato a cubetti
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
• 4 uova strapazzate


Procedimento:


In una ciotola, mescolare insieme la salsa di pesce, lo zucchero, l’aceto di riso e l’aglio. Aggiungere la carne di manzo e marinare per almeno 30 minuti. Scaldare una padella a fuoco medio-alto.
Aggiungere la carne di manzo marinata e cuocere per circa 5 minuti, o finché non sarà dorata.
Aggiungere la cipolla rossa e cuocere per altri 2 minuti. Servire con uova strapazzate, foglie di lattuga e pomodori.

Due ricette brasiliane molto facili: Coxinha e Moqueca de peixe


Oggi vediamo due ricette brasiliane, come sempre molto facili. Se siete amanti della cucina da tutto il mondo, continuate a seguirci.


Due ricette brasiliane molto facili: Coxinha


La coxinha è un antipasto tipico brasiliano che ricorda i nostri arancini siciliani. Il termine coxinha, che in portoghese significa piccola coscia di pollo, sta proprio ad indicare la forma di questi bocconcini che somiglia appunto ad un cosciotto.

Ingredienti:
• 500 g di pollo lesso
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 100 g di farina di mais
• 1 uovo
• 100 g di pangrattato
• Olio di semi per friggere

Preparazione:

Tritate il pollo lesso finemente. Tritare la cipolla, le carote e il sedano.
In una padella, far soffriggere la cipolla con un filo d’olio. Aggiungere le carote e il sedano e far cuocere per 5 minuti.
Aggiungere il pollo tritato e far cuocere per altri 10 minuti. In una ciotola, mescolare la farina di mais, l’uovo e il pangrattato.
Formare delle palline di impasto con il ripieno di pollo. Passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere le coxinha in olio bollente fino a doratura.

Due ricette brasiliane molto facili: Moqueca de peixe

La moqueca è un piatto a base di pesce, verdure e latte di cocco tipico della cucina brasiliana. È un piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena estiva.

Ingredienti:
• 500 g di pesce a filetti (pesce spada, branzino, tonno, ecc.)
• 1 cipolla
• 2 peperoni verdi
• 2 pomodori
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml di latte di cocco
• 100 ml di olio di oliva
• Sale e pepe q.b.


Preparazione:


Tritare la cipolla, i peperoni e i pomodori. In una padella, soffriggere la cipolla con l’olio di oliva.
Aggiungere i peperoni e i pomodori e far cuocere per 10 minuti. Aggiungere il pesce a filetti e il latte di cocco.
Salare e pepare a piacere. Far cuocere a fuoco lento per 20 minuti, o fino a quando il pesce sarà cotto.

Due ricette pakistane facili e veloci

Proseguiamo la nostra esplorazione della cucina del mondo con due ricette pakistane, come sempre facili e veloci. Se vi siete stancati di mangiare italiano e di cucinare sempre le stesse cose, provate queste ricette.

Due ricette pakistane facili e veloci: Biryani di pollo

La nostra prima ricetta delle due ricette pakistane facili e veloci è il Biryani di pollo. Il biryani è un piatto di riso pilaf speziato che viene servito con carne, verdure o pesce. È un piatto popolare in tutta l’Asia meridionale, inclusa la Pakistan.

Ingredienti:

  • 500 g di riso basmati
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cipolla media, tritata
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 polletto intero, disossato e tagliato a pezzi
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso macinato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 tazza di yogurt
  • 1/4 tazza di acqua

Istruzioni:

In una grande casseruola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere fino a quando saranno morbidi, circa 5 minuti. Aggiungere il pollo e cuocere fino a quando sarà dorato da tutti i lati, circa 10 minuti. Aggiungere le spezie, il sale e lo yogurt e mescolare bene.

Aggiungere l’acqua e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto.

Aggiungere il riso e mescolare bene. Coprire la casseruola e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, o fino a quando il riso sarà cotto.

Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.

Ricette dal Pakistan: Phool gobi

Il phool gobi è un piatto a base di cavolfiore e spezie che viene spesso servito come contorno. È un piatto popolare in tutta l’Asia meridionale, inclusa la Pakistan.

Ingredienti:

  • 1 cavolfiore, tagliato a cimette
  • 1 cipolla media, tritata
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso macinato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 tazza di olio d’oliva

Istruzioni:

In una grande padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere fino a quando saranno morbidi, circa 5 minuti. Aggiungere le spezie e il sale e mescolare bene.

Aggiungere il cavolfiore e mescolare bene. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, o fino a quando il cavolfiore sarà tenero.

Servire caldo.

Ricette giapponesi con la zucca: due piatti semplici


Ricette giapponesi con la zucca
? Eccole qui, ve ne proponiamo due.

Ma perché è importante mangiare la zucca? Perchè è ricca di vitamina A che è importante per la salute degli occhi, della pelle e del sistema immunitario; la vitamina C che è un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni; le vitamine del gruppo B che sono importanti per il metabolismo e il sistema nervoso ed infine è ricca di minerali come potassio, fosforo, magnesio e ferro.

Ricette giapponesi con la zucca: Kabocha no nimono


La prima delle ricette giapponesi con la zucca è la zucca stufata, un ottimo piatto invernale che aiuta a contrastare l’influenza.

Ingredienti:
• 1/2 zucca
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di vino bianco
• 1 tazza di brodo dashi o brodo vegetale

Preparazione:


Sbucciate la zucca, eliminate i semi e i filamenti e tagliatela a cubetti.
In una pentola, unite la zucca, lo zucchero, la salsa di soia, il vino bianco e il brodo dashi.
Portate il tutto a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere la zucca per circa 20 minuti, o fino a quando sarà morbida.

Ricette giapponesi con la zucca: Kabocha no tempura


La tempura è un classico della cucina giapponese, perché non provare anche con la zucca?

Ingredienti:
• 500 g di zucca
• 1 uovo
• 100 g di farina di riso
• 100 ml di acqua frizzante fredda
• Sale
• Olio per frittura

Protezione:

Sbucciate la zucca, eliminate i semi e i filamenti e tagliatela a cubetti.
In una ciotola, sbattete l’uovo con la farina di riso e l’acqua frizzante fredda. Lavorare la pastella rapidamente, vanno bene i grumi, è importante ricordarsi che non deve essere troppo liquida né troppo collosa.
Immergete i cubetti di zucca nella pastella e friggeteli in olio di semi di girasole ben caldo fino a quando saranno dorati.