martedì, 16 Giugno 2026
    Casuale

    Cucina internazionale

    Home Food Cucina internazionale

    Ricette dal Vietnam: Pho bo e Bánh Xèo

    Oggi parliamo di ricette dal Vietnam, riprendendo così il nostro giro del mondo culinario.

    Non fatevi spaventare dai nomi, sono in realtà ricette molto semplici.

    Gli ingredienti potete reperirli in un market asiatico, se ne avete uno vicino, oppure online.

    Ricette dal Vietnam: Pho Bo

    Iniziamo le ricette dal vietnam con il Pho Bo ovvero la zuppa di noodles di manzo, molto semplice da fare.

    Ingredienti:

    • 500 g di manzo a fette sottili
    • 200 g di noodles di riso
    • 1 cipolla, tagliata a fette sottili
    • 2 pezzi di zenzero fresco, schiacciati
    • 2 spicchi d’aglio, tritati
    • 1 cucchiaio di olio vegetale
    • 4 tazze di brodo di manzo
    • 2 cucchiai di salsa di pesce

    Scaldare l’olio in una pentola grande a fuoco medio. Unire la cipolla, lo zenzero e l’aglio e cuocere per circa 2-3 minuti, fino a quando saranno dorati e profumati.

    Unire il manzo e cuocere finché non sarà leggermente rosolato.

    Aggiungere il brodo di manzo e la salsa di pesce. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciar sobbollire per circa 30 minuti per far amalgamare i sapori.

    Nel frattempo, cuocere i noodles di riso in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarli e metterli da parte.

    Mettere i noodles di riso in una ciotola e versa la zuppa di manzo calda sopra di essi. Guarnire con erbe fresche, germogli di soia, fagioli mungo e fette di lime.

    Secondo piatto vietnamita: Bánh Xèo

    Le Bánh Xèo altro non sono che crepes vietnamite salate.

    Ingredienti:

    • 200 g di farina di riso
    • 1 tazza di latte di cocco
    • 1 tazza di acqua
    • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
    • 1/2 cucchiaino di sale
    • 200 g di carne di maiale a fette sottili
    • 200 g di gamberetti sgusciati
    • 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
    • Germogli di soia
    • Foglie di lattuga
    • Foglie di menta fresca
    • Salsa di pesce per condire
    • Olio vegetale per friggere

    In una ciotola, mescolare la farina di riso, il latte di cocco, l’acqua, la curcuma in polvere e il sale fino a ottenere una pastella liscia. Lasciar riposare per circa 30 minuti.

    Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto e versare un po’ di olio vegetale.

    Aggiungere alcune fette di carne di maiale e gamberetti nella padella e cuoci per alcuni minuti fino a quando saranno cotti.

    Unire alcune fette di cipolla rossa e germogli di soia nella padella e versare un mestolo di pastella sopra gli ingredienti. Ruotare la padella per distribuire uniformemente la pastella.

    Coprire la padella con un coperchio e cuocere per circa 2-3 minuti, finché la pastella sarà dorata e croccante.

    Ripiegare a metà la crepe e trasferirle su un piatto da portata.

    Ripetere il processo con il resto degli ingredienti fino a quando avrai utilizzato tutta la pastella.

    Servire le crepes calde accompagnate da foglie di lattuga, menta fresca e salsa di pesce per condire. Per mangiarle, prendere una fetta di crepe, avvolgerla nella lattuga e nella menta, quindi intingere il tutto nella salsa di pesce.

    Articoli correlati:

    Due ricette thailandesi facili: Pad Thai e Tom Yum Goong

    Il nostro tour gastronomico in giro per il mondo prosegue con due thailandesi facili: Pad Thai e Tom Yum Goong.

    Sono piatti molto veloci e molto gustosi, da provare assolutamente.

    Due ricette thailandesi facili: Pad Thai

    Il pad thai è un piatto di noodles di riso saltati con gamberi, tofu, uova, germogli di soia, salsa di pesce, zucchero e arachidi. È un piatto semplice da preparare, ma è ricco di sapore e può essere personalizzato in base ai propri gusti.

    Ingredienti:

    • 200 g di spaghetti di riso
    • 100 g di gamberi sgusciati e puliti
    • 100 g di tofu
    • 2 uova
    • 1 cipolla rossa, tritata
    • 2 spicchi d’aglio, tritati
    • 1 cucchiaio di salsa di pesce
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • 1 cucchiaio di aceto di riso
    • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
    • 1/4 di tazza di germogli di soia
    • 1/4 di tazza di arachidi tostate

    Preparazione

    Cuocere gli spaghetti di riso secondo le istruzioni sulla confezione.

    Nel frattempo, in una padella grande o un wok, riscaldare un cucchiaio di olio di cocco o di semi. Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere a fuoco medio fino a quando saranno morbidi, circa 5 minuti. Aggiungere i gamberi e cuocere a fuoco vivace fino a quando saranno rosati, circa 2 minuti.

    Aggiungere il tofu e cuocere per altri 2 minuti. Rompere le uova nella padella e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando saranno rapprese, circa 2 minuti.

    Aggiungere la salsa di pesce, lo zucchero, l’aceto di riso e il peperoncino in polvere. Mescolare bene. Aggiungere gli spaghetti di riso cotti e i germogli di soia. Mescolare fino a quando saranno ben amalgamati.

    Due ricette thailandesi facili: Pad Thai

    La zuppa Tom Yum Goong è una zuppa piccante e leggermente agrodolce a base di gamberi, citronella, lime, galangale, peperoncino e foglie di lime kaffir. È una zuppa nutriente e rinfrescante che è perfetta per una cena leggera.

    Ingredienti:

    • 1 litro di brodo di pollo o di pesce
    • 200 g di gamberi sgusciati e puliti
    • 2 steli di citronella, tagliati a fettine sottili
    • 2 pezzetti di galangale, sbucciati e tagliati a fettine sottili
    • 2 lime, il succo
    • 1 peperoncino fresco, tagliato a fettine sottili
    • 4 foglie di lime kaffir, staccate dal gambo
    • 1 cucchiaio di salsa di pesce
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato

    Procedimento

    In una pentola grande, portare a ebollizione il brodo di pollo o di pesce. Aggiungere i gamberi, la citronella, la galangale, il succo di lime, il peperoncino e le foglie di lime kaffir.

    Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, o fino a quando i gamberi saranno cotti. Aggiungere la salsa di pesce e lo zucchero. Mescolare bene.

    Servire immediatamente, guarnendo con il coriandolo tritato.

    Ricette salmone in salsa teriyaki

    Ricette salmone

    Ricette salmone in salsa teriyaki, piatto tipico giapponese.

    Se c’è una cosa che amo sul serio è mangiare orientale, cinese e japo, ma soprattutto cucinare japo.

    La difficoltà non è solo fare piatti perfetti come i loro ma soprattutto ricreare i sapori, in ogni caso ci si può provare con ciò che si ha a disposizione. Esempio: la tempura è semplice da fare basta avere della farina di riso e dell’acqua gassata fredda. Così per questa ricetta non ci servono chissà quali ingredienti particolari.

    Una piccola curiosità: il termine teriyaki è composto dalle parole teri, che significa lucido o splendente, in riferimento al colore conferito dalla salsa, e yaki, che significa cotto su metallo, come una griglia, una piastra o una padella, come nel caso del teriyaki.

    Per tutti voi amanti del Giappone ecco come si realizza questo piatto.

    Ricette salmone in salsa teriyaki: ingredienti

    Dosi per 4 persone

    • 125ml salsa di soia
    • 60ml acqua
    • 2 cucchiai di mirin (o sake)
    • 2 cucchiaini di zucchero di canna
    • 1 1/2 cucchiaini di aglio, tritato
    • 1 1/2 cucchiaini di zenzero, tritato
    • 300g salmone con la pelle

    Ricette salmone in salsa teriyaki: preparazione

    Mescolare il mirin con la salsa di soia, lo zenzero, l’acqua, lo zucchero e l’aglio.

    Cuocere sul fuoco basso finché lo zucchero si è sciolto. Porre il salmone in una ciotola e versarvi sopra la salsa. Lasciare a marinare per 20 minuti.

    Riscaldare una padella sul fuoco alto. Cucinare i fagioli per 5 minuti in uno spruzzo di olio di sesamo, spegnere e tenerli in caldo.

    Nella stessa padella aggiungere il salmone con la pelle a contatto del calore. Cuocere per 2 minuti per lato.

    Versare la restante marinata in una piccola pentola e cuocere finché si è addensato. Servire il salmone con la salsa, i fagioli ed il riso cotto al vapore.

    Ricette giapponesi facili: ochazuke

    Ricette giapponesi facili: ochazuke

    Ricette giapponesi facili

    Ricette giapponesi facili e poco costose, una di queste è l’ochazuke.

    Ne ho sentito parlare per la prima volta mentre leggevo “Memorie di una geisha” Chiyo racconta del rientro a casa di Hatsumomo, la geisha dell’okya che se fosse stata affamata si sarebbe fatta preparare il suo spuntino preferito, ovvero un Umeboshi Ochazuke, ovvero riso avanzato, prugne acide sott’aceto il tutto inzuppato di tè bollente.

    Le sue origini affondano nel periodo Heian, veniva consumato dai guerrieri come pasto povero durante la stagione invernale. Nel periodo Edo vi si aggiunse il tè al posto della sola acqua calda.

    Vediamo come prepararlo.

    Ricette giapponesi facili: ingredienti dell’ochazuke

    • riso bollito avanzato
    • una fetta di salmone
    • un pezzetto di porro
    • tè verde bollente o brodo
    • alga nori (facoltativa)
    • olio evo
    • sale

    Ricette giapponesi facili: preparazione dell’ochazuke

    In una padella antiaderente versare un cucchiaino di olio evo. Far dorare il salmone su entrambi i lati. Una volta dorato va sfilacciato.

    Far rinvenire il foglio di alga nori in acqua tiepida e far bollire l’acqua del tè. Affettare il porro a rondelle.

    In una ciotola di ceramica porre il riso bollito avanzato, sopra adagiare il salmone sfilacciato, le rondelle di porro e l’alga nori in ultimo versare fino a metà scodella il brodo o il tè verde.

    Ricette giapponesi facili: consigli

    La particolarità di questo piatto è che potete aggiungere ciò che volete: un uovo, gamberetti, germogli di soia e wasabi o umeboshi (prugna sott’aceto), platessa al posto del salmone, funghi cinesi, alga nori, salsa di soia per condire il pesce, asparagi e straccetti di pollo al posto del pesce.

    I giapponesi usano il dashi al posto del brodo di dado, ma è più difficile da reperire, quindi del semplice dado andrà benissimo.

    E’ davvero ottimo nelle giornate fredde ed è uno di quei piatti tipicamente consolanti.

    Da provare.

    Viaggio in Giappone attraverso la lettura
    123...12Pagina 1 di 12
    © 2016 Blog di Lifestyle