domenica, 28 Aprile 2024
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    Due ricette pakistane facili e veloci

    Proseguiamo la nostra esplorazione della cucina del mondo con due ricette pakistane, come sempre facili e veloci. Se vi siete stancati di mangiare italiano e di cucinare sempre le stesse cose, provate queste ricette.

    Due ricette pakistane facili e veloci: Biryani di pollo

    La nostra prima ricetta delle due ricette pakistane facili e veloci è il Biryani di pollo. Il biryani è un piatto di riso pilaf speziato che viene servito con carne, verdure o pesce. È un piatto popolare in tutta l’Asia meridionale, inclusa la Pakistan.

    Ingredienti:

    • 500 g di riso basmati
    • 2 cucchiai di olio d’oliva
    • 1 cipolla media, tritata
    • 2 spicchi d’aglio, tritati
    • 1 polletto intero, disossato e tagliato a pezzi
    • 1 cucchiaino di curcuma
    • 1 cucchiaino di cumino macinato
    • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
    • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
    • 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso macinato
    • 1/2 cucchiaino di sale
    • 1/2 tazza di yogurt
    • 1/4 tazza di acqua

    Istruzioni:

    In una grande casseruola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere fino a quando saranno morbidi, circa 5 minuti. Aggiungere il pollo e cuocere fino a quando sarà dorato da tutti i lati, circa 10 minuti. Aggiungere le spezie, il sale e lo yogurt e mescolare bene.

    Aggiungere l’acqua e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto.

    Aggiungere il riso e mescolare bene. Coprire la casseruola e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, o fino a quando il riso sarà cotto.

    Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.

    Ricette dal Pakistan: Phool gobi

    Il phool gobi è un piatto a base di cavolfiore e spezie che viene spesso servito come contorno. È un piatto popolare in tutta l’Asia meridionale, inclusa la Pakistan.

    Ingredienti:

    • 1 cavolfiore, tagliato a cimette
    • 1 cipolla media, tritata
    • 2 spicchi d’aglio, tritati
    • 1 cucchiaino di curcuma
    • 1 cucchiaino di cumino macinato
    • 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
    • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
    • 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso macinato
    • 1/2 cucchiaino di sale
    • 1/4 tazza di olio d’oliva

    Istruzioni:

    In una grande padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere fino a quando saranno morbidi, circa 5 minuti. Aggiungere le spezie e il sale e mescolare bene.

    Aggiungere il cavolfiore e mescolare bene. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, o fino a quando il cavolfiore sarà tenero.

    Servire caldo.

    Ricette giapponesi con la zucca: due piatti semplici


    Ricette giapponesi con la zucca    ? Eccole qui, ve ne proponiamo due.

    Ma perché è importante mangiare la zucca? Perchè è ricca di vitamina A che è importante per la salute degli occhi, della pelle e del sistema immunitario; la vitamina C che è un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni; le vitamine del gruppo B che sono importanti per il metabolismo e il sistema nervoso ed infine è ricca di minerali come potassio, fosforo, magnesio e ferro.

    Ricette giapponesi con la zucca: Kabocha no nimono


    La prima delle ricette giapponesi con la zucca è la zucca stufata, un ottimo piatto invernale che aiuta a contrastare l’influenza.

    Ingredienti:
    • 1/2 zucca
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • 2 cucchiai di salsa di soia
    • 2 cucchiai di vino bianco
    • 1 tazza di brodo dashi o brodo vegetale

    Preparazione:


    Sbucciate la zucca, eliminate i semi e i filamenti e tagliatela a cubetti.
    In una pentola, unite la zucca, lo zucchero, la salsa di soia, il vino bianco e il brodo dashi.
    Portate il tutto a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere la zucca per circa 20 minuti, o fino a quando sarà morbida.

    Ricette giapponesi con la zucca: Kabocha no tempura


    La tempura è un classico della cucina giapponese, perché non provare anche con la zucca?

    Ingredienti:
    • 500 g di zucca
    • 1 uovo
    • 100 g di farina di riso
    • 100 ml di acqua frizzante fredda
    • Sale
    • Olio per frittura

    Protezione:

    Sbucciate la zucca, eliminate i semi e i filamenti e tagliatela a cubetti.
    In una ciotola, sbattete l’uovo con la farina di riso e l’acqua frizzante fredda. Lavorare la pastella rapidamente, vanno bene i grumi, è importante ricordarsi che non deve essere troppo liquida né troppo collosa.
    Immergete i cubetti di zucca nella pastella e friggeteli in olio di semi di girasole ben caldo fino a quando saranno dorati.

    Ricette indiane: Bagara baingan masala e Chana aloo masala

    Oggi vi presentiamo due ricette indiane, assolutamente vegane, perfette per mangiare più legumi e più verdure ma con gusto.

    La cucina indiana è davvero affascinante per il suo modo di combinare i sapori e di miscelare le spezie per ottenere gusti sorprendenti.

    I piatti che andiamo ad illustrare sono molto semplici ed occorrono pochi ingredienti.

    Ricette indiane: Bagara baingan masala

    La prima delle due ricette indiane è Bagara baingan masala, ovvero un masala di melanzane a cui abbiamo aggiunto delle lenticchie.

    Ingredienti:

    • 2 melanzane
    • 1 cipolla
    • 2 pomodori non troppo grandi
    • 1 barattolo di lenticchie
    • olio evo
    • paprika qb
    • curry qb
    • curcuma qb
    • una bustina di zafferano
    • peperoncino (facoltativo)
    • sale
    • acqua qb

    Per prima cosa lavare le melanzane e tagliarle a cubetti non troppo piccoli. Farli rosolare in padella con 2 cucchiai di olio evo.

    Nel mentre sbucciare la cipolla e lavare i pomodori, tagliare entrambi in modo sottile. Aggiungere quando le melanzane stanno dorando. Far rosolare il tutto, facendo attenzione che la cipolla non bruci. Unire le lenticchie.

    Aggiungere un pizzico di sale e le spezie: paprika, curry, peperoncino e curcuma. Aggiungere un poco di acqua e far cuocere con il coperchio. Per ultimo aggiungere lo zafferano e mescolare per bene.

    Ricette indiane: Chana aloo masala

    Passiamo al Chana aloo masala, ovvero un masala di ceci con patate.

    Ingredienti:

    • un barattolo di ceci
    • 4 patate grandi a pasta gialla
    • curry
    • paprika
    • curcuma
    • pepe
    • sale
    • erba cipollina
    • coriandolo (o prezzemolo)
    • olio evo

    Lavare le patate, la buccia si può tenere o togliere come preferite, e tagliarle a cubetti come per fare una frittata. Farle saltare in una padella in olio già caldo. Quando sono belle dorate e quasi cotte, aggiungere i ceci.

    Far saltare e unire curry, paprika, curcuma, pepe, sale ed erba cipollina. Terminare con coriandolo, o prezzemolo, tritato.

    C’è da dire che entrambi i casi le spezie sono personalizzabili, quindi potete aggiungere o togliere quelle che vi piacciono o che non gradite. Se avete un preparato per masala potete usare anche quello.

    Ricette cosa fare per cena: pasta alla giapponese

    Ricette cosa fare per cena: perché non provare la pasta alla giapponese?

    Vi viene voglia ogni tanto di un bel piatto di pasta a cena? A me sì, non spesso, ma può capitare.

    Io seguo molto questo canale youtube della simpatica Coco. In un video fa vedere come la sua amica prepara questa “pasta alla giapponese” (si scusa con gli italiani per questa loro invenzione).

    Mi ha da subito intrigato, c’è però un problema: gli enoki.

    Gli enoki sono dei sottili funghi bianchi, molto lunghi e croccanti. Coco ne va matta e ora so perché.

    Fortunatamente sono riuscita a trovarli a Cagliari, in un negozietto che vende cibi giapponesi.

    Sono stati una vera rivelazione!

    Ricette cosa fare per cena: ingredienti pasta alla giapponese

    Ingredienti per 2:

    • 250 g. di spaghetti
    • 2 mazzetti di funghi enoki
    • alghe secche tipo nori
    • vino bianco
    • aceto balsamico o salsa do sia
    • cipolla bianca
    • olio evo

    Come si fa

    Affettare sottilmente la cipolla bianca e farla rosolare in olio evo.

    Prendere i mazzetti di enoki e tagliare la parte finale del gambo. Sgranarli e passarli velocemente sotto l’acqua.

    Versare gli enoki in padella e farli saltare per 5 minuti. Aggiungere, sempre a fuoco vivo, una spruzzata di vino bianco, farlo sfumare.

    Quando il vino è evaporato versare uno spruzzo di aceto balsamico o di salsa di soia. Far sfumare.

    Mettere a cuocere gli spaghetti.

    Abbassare la fiamma sotto la padella e versare mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.

    Scolare la pasta al dente e versarla in padella. Far saltare il tutto e terminare con le alghe sbriciolate sulla pasta.

    E’ davvero buonissima!

    Nella mia persona variante aggiungo anche la pancetta che non sta male. Coco usa il daikon, io uso la cipolla.

    Ricette cosa fare per cena: gli enoki

    Gli enoki purtroppo da noi son poco diffusi: hanno grandi proprietà antiossidanti, antivirali e antibatteriche. 

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