Non sai come cucinare i funghi? Ecco due ricette con i funghi facili, veloci e golose: pasta cremosa ai funghi e patate al forno con funghi e scamorza.
Non sai come cucinare i funghi? Queste 2 ricette sono facili e fanno impazzire tutti
Settembre porta con sé una voglia precisa: quella di funghi. Non è un caso che proprio in queste settimane le ricette con questo ingrediente stiano tornando protagoniste online, tra primi cremosi, piatti rustici e idee semplici per la tavola.
E se l’idea di passare un’ora ai fornelli non ti entusiasma, niente paura. Abbiamo scelto due ricette facili, veloci e con pochi passaggi, perfette quando vuoi mangiare bene senza trasformare la cucina in un campo di battaglia.
Pasta cremosa ai funghi e speck: pronta in 20 minuti
La pasta ai funghi è uno dei grandi classici dell’autunno e può essere preparata in moltissimi modi. Questa versione punta tutto sul contrasto tra la cremosità del formaggio e la croccantezza dello speck.
Ingredienti per 2 persone
- 180 g di pasta
- 250 g di funghi champignon
- 80 g di speck
- 100 g di formaggio spalmabile
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- prezzemolo
Come prepararla
Pulisci i funghi, tagliali a fettine e falli saltare in padella con olio e aglio per circa 7-8 minuti. Nel frattempo fai rosolare lo speck tagliato a striscioline fino a renderlo croccante.
Cuoci la pasta e scolala al dente, conservando mezzo bicchiere di acqua di cottura. Versa la pasta nella padella dei funghi, aggiungi il formaggio spalmabile e qualche cucchiaio di acqua. Mescola fino a ottenere una crema.
Completa con lo speck croccante, pepe e prezzemolo. Fine. Una padella, una pentola e pranzo risolto.
Patate, funghi e scamorza al forno: la cena senza stress
Se invece vuoi qualcosa di più sostanzioso, prova questo piatto unico con funghi e patate. È rustico, filante e soprattutto non richiede grandi abilità in cucina.
Ingredienti per 2 persone
- 400 g di patate
- 250 g di funghi champignon
- 150 g di scamorza
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- rosmarino
Come prepararla
Taglia le patate a cubetti piccoli e i funghi a fettine. Metti tutto in una ciotola, aggiungi olio, sale, pepe, rosmarino e aglio e mescola.
Trasferisci in una teglia e cuoci a 200°C per circa 30 minuti, mescolando a metà cottura. Negli ultimi 5 minuti aggiungi la scamorza tagliata a cubetti.
Rimetti in forno finché il formaggio diventa filante e leggermente dorato.
Il risultato è una cena calda, saporita e praticamente senza sbatti.
Funghi protagonisti della tavola di settembre
Dalla pasta cremosa alle preparazioni al forno, i funghi sono perfetti per accompagnare questo passaggio dall’estate all’autunno. E non servono necessariamente ricette complicate: anche pochi ingredienti possono bastare per ottenere un piatto ricco di profumo e sapore.
L’unica raccomandazione importante riguarda i funghi selvatici: utilizza esclusivamente esemplari sicuramente identificati e commestibili; per quelli raccolti personalmente, affidati ai servizi di controllo micologico prima di consumarli.
