Molto spesso quando parlo di cucina indiana il problema è sempre che tutti la trovano molto difficile, invece con queste due ricette facili e veloci vi dimostrerò il contrario.
Cucina indiana: Samosa
I samosa sono un popolare street food indiano diffuso in tutta l’Asia. Sono gustosi fagottini fritti e ripieni di un mix di verdure e spezie.
Ingredienti:
- 250 g di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di tazza di acqua tiepida
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 carote, grattugiate
- 1 patata, grattugiata
- 1/2 peperone verde, tritato finemente
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/4 di cucchiaino di garam masala
- Olio per friggere
Preparazione:
Mescolate insieme la farina, il sale e il lievito in polvere in una ciotola. Aggiungete l’acqua tiepida e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite l’impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Nel frattempo, preparate il ripieno: in una ciotola, mescolate insieme la cipolla, le carote, la patata, il peperone verde, il curry in polvere, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere e il garam masala. Una volta che l’impasto è lievitato, dividetelo in 12 palline. Stendete ogni pallina in un disco sottile.
Al centro di ogni disco, mettete un cucchiaio di ripieno. Chiudete i samosa a forma di triangolo, sigillando bene i bordi.
Scaldate l’olio in una padella a fuoco medio-alto. Friggete i samosa per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando saranno dorati.
Cucina indiana: Pollo e gamberi al curry con riso basmati
Questo piatto è un classico della cucina indiana. Il pollo e i gamberi sono cucinati in un delizioso curry speziato, servito con riso basmati.
Ingredienti:
- 500 g di petto di pollo, tagliato a cubetti
- 200 g di gamberi, sgusciati e privati del filamento nero
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 1 cucchiaio di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
- 1/2 tazza di yogurt
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1/2 tazza di panna
- Riso basmati
Preparazione:
In una padella capiente, fate soffriggere la cipolla, l’aglio e lo zenzero a fuoco medio.
Aggiungete il curry in polvere, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, il garam masala e il peperoncino in polvere (se lo usate). Fate cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
Aggiungete il pollo e i gamberi e fate cuocere per 5-7 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto. Aggiungete lo yogurt, il brodo di pollo e la panna. Fate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o fino a quando la salsa si sarà addensata.
Servite il curry con riso basmati.
