Proseguiamo il nostro giro per il mondo con due ricette argentine, come sempre molto facili e veloci. Sono abbastanza famose e gli ingredienti sono di facile reperibilità.
Due ricette argentine: Empanadas semplicissime
La prima delle due ricette riguarda le empanadas, che sono un piatto tipico della cucina argentina. Si tratta di fagottini di pasta ripieni di carne, formaggio, e verdure. Sono un’ottima idea per un antipasto, un aperitivo o un secondo piatto.
Ingredienti per la pasta:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo
- 100 ml di acqua fredda
Ingredienti per il ripieno:
- 500 g di carne macinata
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperone verde
- 1 pomodoro maturo
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
Preparazione:
Per preparare la pasta, sbriciolate il burro nella farina e aggiungete l’acqua fredda un po’ alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, preparate il ripieno. Tritate finemente la cipolla, l’aglio e il peperone. Lavate e tritate il pomodoro. In una padella, fate rosolare la cipolla, l’aglio e il peperone con un filo d’olio. Unite la carne macinata e fatela rosolare per bene. Aggiungete il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Unite infine il pomodoro tritato e fate cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando il ripieno sarà cotto.
Stendete l’impasto in una sfoglia sottile. Ritagliate dei dischi di pasta di circa 10 cm di diametro. Al centro di ciascun disco, mettete un po’ di ripieno. Richiudete i dischi a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
Spennellate le empanadas con un po’ di latte. Cuocete le empanadas in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorate.
Ricette argentine: Choripan
Ecco una ricetta facile e veloce per il choripan, un panino farcito con salsiccia chorizo e salsa chimichurri. Il chorizo è una salsiccia piccante tipica dell’Argentina, ma se non la trovate potete sostituirla con una salsiccia piccante italiana. La salsa chimichurri è una salsa a base di erbe aromatiche, olio d’oliva e aceto.
Ingredienti:
- 4 panini per hot dog
- 4 salsicce chorizo
- 1 cipolla media
- 2 pomodori maturi
- 1/2 bicchiere di olio d’oliva
- 1/4 di bicchiere di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Tagliate la cipolla e i pomodori a fettine sottili. In una ciotola, mescolate l’olio d’oliva, l’aceto, le erbe aromatiche, l’aglio, il sale e il pepe.
Fate rosolare le salsicce in una padella con un filo d’olio. Aggiungete la cipolla e i pomodori e fate cuocere per qualche minuto, o fino a quando le verdure saranno morbide.
Servite i chorizo in panini con la salsa chimichurri
