Hai solo 20 minuti per mangiare? Dai un’occhiata a questi due primi veloci e cremosi: ricette facili, pochi ingredienti e zero stress per pranzo o cena.

Hai solo 20 minuti per mangiare? Ci penso io

Ci sono giornate in cui l’idea di cucinare sembra già una fatica. Apri il frigorifero, guardi cosa c’è dentro e pensi: “E adesso cosa preparo?”

La soluzione può essere molto più semplice di quanto immagini. I primi piatti veloci e cremosi continuano a essere una delle idee più pratiche per portare a tavola qualcosa di goloso senza passare ore ai fornelli. E le ricette pubblicate proprio in questi giorni puntano molto su preparazioni semplici e alla portata di tutti.

Ecco allora due ricette da tenere a mente quando hai poco tempo ma vuoi mangiare qualcosa di decisamente più interessante della solita pasta in bianco.

Pasta cremosa zucchine e robiola: pronta in 20 minuti

Le zucchine sono perfette per creare un condimento cremoso senza complicarsi la vita. Online stanno comparendo proprio in questi giorni diverse versioni di pasta con zucchine e ingredienti cremosi.

Ingredienti per 2 persone

• 180 g di pasta
• 2 zucchine
• 100 g di robiola
• 30 g di parmigiano
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe
• qualche foglia di basilico

Come prepararla

Taglia le zucchine a rondelle sottili e falle saltare in padella con olio e aglio per circa 8 minuti. Nel frattempo cuoci la pasta.

Quando le zucchine sono morbide, elimina l’aglio e schiacciane una parte direttamente con la forchetta. Aggiungi la robiola e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella. Mescola bene, aggiungendo ancora poca acqua se necessario. Completa con parmigiano, pepe e basilico.

Cremosa, veloce e con una sola padella da lavare.

Spaghetti aglio, olio e crema di parmigiano: il salva-cena

Quando in casa sembra non esserci praticamente nulla, entrano in scena loro: gli spaghetti aglio, olio e peperoncino. È una ricetta che La Cucina Italiana indica come veloce e preparata con pochi ingredienti, con un tempo di circa 20 minuti.

Qui li trasformiamo in una versione ancora più cremosa.

Ingredienti per 2 persone

• 180 g di spaghetti
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 50 g di parmigiano grattugiato
• peperoncino
• prezzemolo
• sale

Come prepararli

Cuoci gli spaghetti e, prima di scolarli, conserva una tazza di acqua di cottura.

In una padella scalda l’olio con l’aglio e il peperoncino. Elimina l’aglio quando comincia a dorarsi. Versa gli spaghetti nella padella e aggiungi poca acqua di cottura.

Spegni il fuoco e incorpora il parmigiano poco alla volta, mescolando energicamente. L’amido della pasta e l’acqua creeranno una cremina liscia e avvolgente.

Completa con prezzemolo e, se ti piace, altro peperoncino.

Il trucco per una pasta cremosa senza panna

Il segreto di entrambe le ricette è tutto nella mantecatura. Non serve necessariamente la panna: acqua di cottura, formaggio e movimento in padella possono trasformare un condimento semplice in una crema.

E così, con pochi ingredienti e circa 20 minuti, hai due primi perfetti per quei giorni in cui vuoi mangiare bene ma non hai nessuna intenzione di fare lo chef.