Oggi si va di ricette con le castagne perché ormai è già tempo.
Lo sapevi che le castagne sono ricche di nutrienti? Tra cui vitamine del gruppo B, vitamina C, fibre e minerali come potassio e magnesio. Sono anche a basso contenuto di grassi, la differenza infatti con le noci è che contengono circa il 2% di grassi, mentre le noci possono arrivare fino al 70%.
In cucina, oltre ad essere consumate fresche, le castagne possono essere trasformate in farina, utilizzata per preparare dolci e pane, o in purè. Sono anche un ingrediente comune in zuppe e piatti salati.
Ricette con le castagne: tagliatelle con crema di castagne e funghi
Iniziamo bene con un buon primo con i profumi ed i sapori tipici dell’autunno.
Ingredienti:
- 300 g di tagliatelle
- 200 g di castagne già cotte e pelate
- 200 g di funghi porcini
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d’aglio
- 50 g di burro
- 100 ml di panna fresca
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco per decorare
In una padella, sciogli il burro e unisci la cipolla e l’aglio tritati finemente. Soffriggi fino a doratura. Unisci i funghi tagliati a fette e cuoci fino a farli appassire. Accorpa le castagne e cuoci per altri 5 minuti.
Incorpora la panna e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala e condiscila con la crema di castagne. Impiatta e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
Ricette dolci con le castagne: Torta di Castagne
Ed infine un classico dei dolci con le castagne.
Ingredienti:
- 250 g di farina di castagne
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 100 ml di olio di semi
- 200 ml di latte
- 1 bustina di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero. Aggiungi l’olio e il latte, mescolando bene. Setaccia la farina di castagne, il lievito e il sale. Uniscili al composto liquido e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versa l’impasto in una tortiera rivestita di carta da forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.
Lascia raffreddare la torta e spolvera con zucchero a velo prima di servire.
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