Qualcuno ha detto pranzo veloce? Lo so, sei di corsa e vorresti qualcosa di leggero, gustoso e molto fast.
Ho io le idee giuste per te, e non sono solo buone e veloci ma anche salutari, che non guasta mai.
Pranzo veloce: insalata di ceci mediterranea
Un piatto fresco, leggero e completo. I ceci sono ricchi di proteine vegetali e fibre, quindi ti saziano senza appesantire. È perfetto per un pranzo fast o come contorno ricco.
I sapori tipicamente mediterranei (pomodorini, cipolla rossa, olive, feta, origano) creano un mix gustoso e bilanciato.
Ottima anche da portare in ufficio o per un picnic, perché resta buona anche fredda.
Tempo totale: 10 minuti
Varianti o extra:
- Aggiungi cetrioli a cubetti o rucola per un tocco ancora più fresco.
- Usa tonno o uova sode se vuoi aggiungere proteine animali.
- Puoi sostituire la feta con scamorza, caprino o tofu se vuoi una versione vegana.
Ingredienti (per 2 persone):
- 1 barattolo di ceci già cotti (scolati e sciacquati)
- 10 pomodorini
- 1/2 cipolla rossa
- Olive nere denocciolate
- Feta sbriciolata (o altro formaggio a piacere)
- Olio, limone, sale, pepe, origano
Procedimento:
Taglia i pomodorini e la cipolla a fettine sottili. Mescola in una ciotola ceci, pomodorini, cipolla, olive e feta. Condisci con olio, succo di limone, sale, pepe e origano.
Quesadilla veloce al formaggio e verdure
È la versione speedy dello street food messicano. Croccante fuori, filante dentro. Il formaggio crea un effetto “scioglievole” irresistibile e le verdure danno un tocco di freschezza. Se hai una piastra o un tostapane grande, puoi anche cuocerla lì per un risultato perfetto.
Si taglia a spicchi come una pizza: perfetta anche da condividere per un aperitivo o cena informale.
Cosa ci puoi mettere dentro?
- Zucchine, peperoni, cipolle, spinaci, mais… tutto tagliato sottile e saltato.
- Formaggi a pasta filata o anche gorgonzola per un sapore più deciso.
- Se vuoi renderla più sostanziosa, puoi aggiungere petto di pollo a pezzetti o fagioli neri.
Tempo totale: 15 minuti
Ingredienti (per 2 persone):
- 2 tortillas
- Formaggio filante (tipo scamorza, provola o mozzarella)
- 1 zucchina o peperone (o quello che hai)
- Olio d’oliva, sale, pepe
Procedimento:
Taglia le verdure a fettine sottili e saltale in padella per 5-6 minuti con un filo d’olio. Scalda una tortilla in padella, aggiungi formaggio e verdure, poi copri con l’altra tortilla. Cuoci 2-3 minuti per lato, finché il formaggio si scioglie. Taglia a spicchi e servi calda.
