Negli ultimi anni l’allarme riso è stato al centro di preoccupazioni crescenti riguardo alla sua sicurezza alimentare. Secondo uno studio recente, entro il 2050 questo alimento fondamentale per milioni di persone potrebbe diventare pericoloso per la salute. Scopriamo insieme perché.
Allarme riso: contiene troppo arsenico, sarà un problema nel 2050?
Un team di ricercatori della Mailman School of Public Health della Columbia University ha pubblicato un importante studio su “The Lancet Planetary Health”. I risultati indicano che i cambiamenti climatici, in particolare l’aumento delle temperature e dei livelli di anidride carbonica, stanno contribuendo a un incremento nell’accumulo di arsenico nei chicchi di riso. L’arsenico, noto per le sue proprietà tossiche e cancerogene, rappresenta già oggi un serio rischio per la salute, specialmente nelle regioni asiatiche dove il riso è un alimento base.
Le conseguenze del bioaccumulo
L’arsenico inorganico, presente nel suolo e nell’acqua, è in grado di penetrare dalle radici delle piante di riso durante la coltivazione in terreni allagati. Questo fenomeno potrebbe aggravarsi nei prossimi decenni, con previsioni che stimano milioni di nuovi casi di cancro legati al consumo di riso contaminato. Solo in Cina, si parla di ben 13,4 milioni di casi entro il 2050.
Il cambiamento climatico non solo altera la composizione chimica del suolo, ma anche le risorse idriche, esponendo ulteriormente le coltivazioni a livelli elevati di arsenico. Gli esperti avvertono che, se non si interviene con misure preventive, il riso potrebbe diventare un alimento nocivo, portando a un aumento di malattie cardiovascolari, diabete e altri problemi di salute non cancerosi.
Fortunatamente, ci sono strategie che possono mitigare questi rischi. Gli scienziati suggeriscono di investire nella selezione vegetale di varietà di riso che assorbono meno arsenico, insieme a pratiche agricole più sostenibili. Inoltre, è fondamentale educare i consumatori sui potenziali rischi e monitorare l’esposizione all’arsenico.
La situazione del riso richiede attenzione e azioni immediate. Con il suo ruolo cruciale nella dieta globale, è essenziale che vengano adottate misure per garantire la sicurezza alimentare e proteggere la salute delle popolazioni più vulnerabili. Non possiamo permettere che un alimento così prezioso diventi una minaccia per la salute.
