Prosegue la nostra rubrica di “ricette strane ma facili” con piatti da tutto il mondo. Oggi esploriamo la cucina dell’Algeria.
La cucina algerina è fortemente influenzata dalle tradizioni culinarie del Mediterraneo, in particolare di Paesi come la Tunisia, il Marocco e la Spagna.
La gastronomia algerina sfrutta abbondantemente gli ingredienti locali, come olive, datteri, ortaggi e legumi.
L’utilizzo di spezie come il cumino, la cannella, il peperoncino e l’harissa è molto diffuso.
Sono molto utilizzati anche prodotti lattiero-caseari come lo yogurt e il formaggio.
Fra i piatti tipici citiamo: chorba, una zuppa a base di verdure, legumi e carne, è un altro piatto molto diffuso; il couscous ed il mechoui, agnello o montone arrosto, è un celebre piatto festivo.
Ricette strane ma facili: Couscous con verdure e carne
Il couscous è probabilmente il piatto più famoso della cucina algerina, servito con diversi condimenti e carni.
Ingredienti:
- 1 kg di cuscus
- 500 g di agnello o manzo, a cubetti
- 3 carote, a rondelle
- 1 patata, a cubetti
- 1 zucchina, a rondelle
- 1 peperone, a strisce
- 1 cipolla, a fette
- 4 pomodori, a cubetti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- Sale e pepe q.b.
Cuoci il cuscus seguendo le istruzioni sulla confezione. In una pentola, fai soffriggere la cipolla nell’olio.
Aggiungi la carne e fai rosolare per 5 minuti. Incorpora le verdure e le spezie, quindi copri con acqua e cucina per 30-40 minuti, fino a quando la carne è tenera.
Servi il cuscus caldo, condito con il ragù di carne e verdure.
Cucina algerina: Msemmen (pane sfogliato)
La msemmen, una sorta di pane sfogliato, è un’altra specialità algerina.
Ingredienti:
- 500 g di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 250 ml di acqua tiepida
- 50 g di burro fuso
In una ciotola, mescola la farina e il sale. Unire l’acqua e impastare fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
Copri l’impasto e lascia riposare per 30 minuti. Dividi l’impasto in 8 parti uguali. Stendi ogni parte in una sfoglia sottile rettangolare.
Spennella la sfoglia con il burro fuso. Arrotola la sfoglia a partire da uno dei lati corti, formando una spirale. Schiaccia leggermente la spirale con le mani.
In una padella antiaderente, cuocere i msemmen per 2-3 minuti per lato, fino a quando sono dorati.
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