domenica, 5 Gennaio 2025
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    Ricette salse per la carne: 7 idee

    Ricette salse

    Ricette salse per la carne: quanto sono buone?

    Non so voi ma io quando mangio carne amo accompagnarla con qualche buona salsetta.

    Meglio home made perché si sa sono più sane di quelle acquistate.

    Una piacevole scoperta è stata abbinare la carne di agnello alla salsa allo yogurt e questo l’ho scoperto grazie allo studio sulla cucina mediorientale.

    Comunque, bando alle ciance e vediamo come preparare le nostre salsette e con cosa abbinarle.

    Ricette salse per la carne: 7 idee

    1. Salsa al vino: scaldate in un pentolino due bicchieri di rosso. Aggiungete un trito fine di carota, cipolla e sedano. Quando l’acqua delle verdure si sarà ridotta aggiungete una foglia di alloro e due gocce di salsa Worcester. Mescolare la salsa a fuoco lento per circa 5 minuti. A fine cottura filtrate in un colino a maglie strette. Ideale per la carne rossa.
    2. Salsa verde: frullare insieme prezzemolo, acciughe, capperi, aglio e olio, tuorlo d’uovo e mollica di pane bagnata nell’aceto e strizzata con le mani. Si sposa bene con il bollito.
    3. Salsa mostarda: frullare mezzo chilo di mele sbucciate col succo di mezzo limone. Tagliare le pere a tocchetti dopo averle private della buccia. Tagliate le cipolline borrettane e rosolarle in una padella con poco burro, aggiungere brodo di carne, granelli di senape o senape in polvere, miele. Aggiungere il frullato di mela quando le pere son morbide. Aggiustare di sale. Ideale per l’arrosto di maiale.
    4. Salsa alla birra: si prepara nella padella in cui si cuoce lo stinco di maiale. Si versa mezzo bicchiere di birra scura sul fondo di cottura della carne e si fa andare a fuoco lento per qualche minuto. Aggiungere 40 grammi di burro e quando si scioglie addensare con un cucchiaio di farina.
    5. Salsa ai peperoni: pulire e tagliare i peperoni a fette sottili, si versano in padella con cipolla a fette. Saltare in olio evo e cuocere con un mestolo di acqua finché il tutto non è morbido. Sfumare con un cucchiaio di aceto. Frullare il tutto. Ideale per condire il pollo.
    6. Salsa tartara: frullare della maionese con cetrioli tritati, capperi, cipolline. Servire per accompagnare il pesce.
    7. Salsa alla menta: frullare un mazzetto di menta fresca con tre cucchiai di aceto bianco o di mele e tre di olio. Aggiustate di sale e pepe. Si serve con la carne di agnello.

    Ricette pesce facili: polpettine di granchio e salsa tartara

    Ricette pesce facili

    Ricette pesce facili: cosa c’è di meglio delle saporite polpettine di granchio? Magari accompagnate da un’ottima salsetta.

    Oggi ricettine facili facili, qualcosa di veloce ideale sia per pranzo che per cena.

    L’idea delle polpette di granchio mi è venuta grazie ad un anime in cui la protagonista riceve un granchio surgelato a casa e decide di prepararle.

    Non potevo non provarle!

    Ricette pesce facili: polpettine di granchio

    Ingredienti:

    • 2 confezioni di surimi
    • 10 fette di pan carrè
    • 1 uovo
    • porro qb
    • latte qb
    • pepe qb
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • olio per friggere
    • pane grattugiato

    Procedimento

    Per prima cosa facciamo scongelare il surimi in acqua calda.

    Priviamo il pan carrè delle coste ed affettiamo in piccoli pezzi la mollica. Poniamola in un insalatiere capiente.

    Affettiamo il surimi ed uniamolo al pan carrè. Aggiungiamo l’uovo, un pizzico di pepe ed il prezzemolo. Affettiamo un pezzetto di porro ed uniamolo agli altri ingredienti.

    Versiamo poco latte ed andiamo a frullare con il minimpimer. Se il composto è troppo asciutto aggiungiamo latte.

    Mettiamo la padella con l’olio sul fuoco.

    Con le mani bagnate andiamo a formare tante piccole palline (grandi come noci, che rotoliamo nel pangrattato. Le friggiamo finché diventano ben dorate e le adagiamo su carta assorbente.

    Ricette pesce facili: salsa tartara

    Ingredienti:

    • un quarto di cipolla bianca
    • 4 cetriolini
    • 2 cucchiai di senape
    • 200 gr di maionese
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    Procedimento

    Versiamo gli ingredienti nel boccale del frullatore ed andiamo a frullare finché non otteniamo una salsa morbida.

    E’ una salsina che si sposa molto bene con le mie polpettine di granchio. Se invece preferite qualcosa di meno complicato, accompagnatele con della semplice maionese o solo con la senape, a piacere vostro.

    Che profumino! Sono pronte!

    http://116.203.40.97/seppia-ricetta-saporita-con-troccoli-90681.html

    Seppia: ricetta saporita con troccoli

    seppia

    Seppia: ricetta saporita con troccoli, un primo sfizioso che sorprenderà tutti.

    Se amate i profumi del mare ed un buon piatto di pasta, questa è la ricetta che fa per voi. Di origine pugliese prevede troccoli con seppie ripiene.

    Prima di parlare del piatto vero e proprio vediamo come procedere nella pulizia delle seppie.

    Come pulire una seppia

    Per prima cosa estrarre l’osso: spingere con le dita sulla testa fino a farlo uscire.

    Staccare i tentacoli dalla testa ed estrarre la vescichetta gialla e quella nera, con l’inchiostro (se intendete utilizzarla in cucina attenti a non romperla).

    Lavare la seppia ed asciugarla.

    Con un taglio appena sopra gli occhi eliminarli insieme il becco.

    Sollevare il lembo della parte alta della sacca e staccatela con delicatezza dalla carne.

    Ricetta di troccoli e seppia ripiena

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 seppie
    • 1 spicchio aglio
    • 8 cucchiai olio di oliva
    • prezzemolo q.b.
    • sale q.b.
    • 1 cipolla
    • 400 grammi di troccoli
    • 40 grammi pane mollica
    • 20 pomodirini
    • pepe q.b.

    Procedimento

    Pulire le seppie come da descrizione. Sminuzzare i tentacoli con il prezzemolo e l’aglio la mollica sbriciolata, un cucchiaio di olio, sale e pepe. Mescolare bene e riempire le seppie.

    In una padella capiente versare 4 cucchiai di olio, lavare i pomodorini e tagliarli a metà, quindi rosolarli a fiamma bassa con un pizzico sale. Unire le seppie e farle cuocere a fuoco basso con il coperchio (aggiungere due bicchieri d’acqua).

    Porre una pentola d’acqua sul fornello, quando bolle salarla leggermente e farvi cuocere i troccoli.

    Scolare i troccoli al dente e versarli in padella, far insaporire per cinque minuti a fiamma alta e terminare con un trito di prezzemolo.

    Servire con del pane fresco ed un buon vino bianco.

    Vi piace questa la ricetta?

    Cucina naturale: storia, curiosità e ricetta della carbonara

    Cucina naturale

    Cucina naturale: mangiare sano e con gusto.

    Introduciamo un tipico piatto italiano appartenente alla tradizione gastronomica romana: la carbonara.

    Quante volte l’abbiamo mangiata?

    Ma soprattutto, quante volte ci è capitato di disquisire su come si fa la carbonara?

    A me è capitato qualche giorno fa: fra amici si discuteva su come si fa l’autentica carbonara, su quali ingredienti ci vadano dentro e quali no. Ebbene per saperlo, o per ricordarselo, occorre fare un viaggio indietro nel tempo.

    Le origini della pasta alla carbonara nella cucina naturale

    Attorno a questo piatto di pasta gravitano diverse ipotesi:

    • è un piatto di origine appenninica? Una tesi sostiene che fu inventato dai carbonari che lo preparavano ingredienti facili e di buona conservazione.
    • È di origine abruzzese? Potrebbe essere l’evoluzione del piatto detto cacio e ova che sempre i carbonai consumavano sul lavoro.
    • È di origine americana? Si vocifera anche di una influenza americana, poiché nel 1944 si parla di un piatto di pasta condito con pancetta o guanciale e la pancetta (bacon) fu introdotta dagli alleati. Gli americani, trovandosi in Italia, si sarebbero preparati da mangiare con ingredienti semplici e facili da trovare o che si erano portati dietro come uova, pancetta e spaghetti.
    • È di origine napoletana? Un’altra tesi vuole che il piatto abbia origine a Napoli: alla pasta era usanda aggiungere a fine cottura uova sbattute, cacio grattugiato e pepe.

    Sicuramente il patto riconduce ai carbonai: il pepe era usato per conservare il guanciale che ha il lardo, molto più economico dell’olio. Ed ecco i due ingredienti principali della carbonara, facili da reperire e che si conservano bene.

    Riguardo il termine, deriverebbe da “Carbonada” che in Abruzzo si riferisce alla pancetta salata e cotta sui carboni.

    Cucina naturale: ricetta originale della pasta della carbonara

    Ingredienti:

    • spaghetti
    • guanciale
    • uova
    • pecorino romano
    • sale
    • pepe

    Procedimento
    Tagliare il guanciale a quadrati. Farlo rosolare in padella finché non è ben arrostito.
    Cuocere a pasta in acqua leggermente salata.
    Sbattere le uova con la forchetta, aggiungervi una manciata di pecorino e un pochino di pepe nero.
    Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il guanciale. Accendere e far rosolare cinque minuti.
    Spegnere ed aggiungere le uova sbattute. Mescolare in modo che l’uovo si rapprenda un poco.

    Cucina naturale: suggerimenti e varianti della pasta alla carbonara

    Quale deve essere il risultato?
    Una pasta compatta, morbida, cremosa e gustosa.

    Il segreto sta nel non far rapprendere l’uovo in modo che diventi una frittata.

    Attenzione al sale: pecorino e pepe danno gusto perciò non esagerate.

    La pancetta va bene per sostituire il guanciale.

    Le varianti della carbonara prevedono l’aggiunta di ingredienti fantasiosi per rivisitazioni di questo piatto classico.

    Abbiamo quindi chi aggiunge i frutti di mare (carbonara di mare), oppure chi usa prosciutto e cipolle (che è una falsa carbonara).

    Ancora c’è chi aggiunge la panna per dare più cremosità al piatto. Chi la preferisce vegetariana usa cipolle e zucchine, detta anche carbonara del contadino.

    Qual è la vostra carbonara preferita? Siete propensi per l’originale o vi piacciono le varianti?

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