giovedì, 9 Maggio 2024
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    Due ricette brasiliane molto facili: Coxinha e Moqueca de peixe


    Oggi vediamo due ricette brasiliane, come sempre molto facili. Se siete amanti della cucina da tutto il mondo, continuate a seguirci.


    Due ricette brasiliane molto facili: Coxinha


    La coxinha è un antipasto tipico brasiliano che ricorda i nostri arancini siciliani. Il termine coxinha, che in portoghese significa piccola coscia di pollo, sta proprio ad indicare la forma di questi bocconcini che somiglia appunto ad un cosciotto.

    Ingredienti:
    • 500 g di pollo lesso
    • 1 cipolla
    • 2 carote
    • 1 gambo di sedano
    • 100 g di farina di mais
    • 1 uovo
    • 100 g di pangrattato
    • Olio di semi per friggere

    Preparazione:

    Tritate il pollo lesso finemente. Tritare la cipolla, le carote e il sedano.
    In una padella, far soffriggere la cipolla con un filo d’olio. Aggiungere le carote e il sedano e far cuocere per 5 minuti.
    Aggiungere il pollo tritato e far cuocere per altri 10 minuti. In una ciotola, mescolare la farina di mais, l’uovo e il pangrattato.
    Formare delle palline di impasto con il ripieno di pollo. Passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere le coxinha in olio bollente fino a doratura.

    Due ricette brasiliane molto facili: Moqueca de peixe

    La moqueca è un piatto a base di pesce, verdure e latte di cocco tipico della cucina brasiliana. È un piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena estiva.

    Ingredienti:
    • 500 g di pesce a filetti (pesce spada, branzino, tonno, ecc.)
    • 1 cipolla
    • 2 peperoni verdi
    • 2 pomodori
    • 1 spicchio d’aglio
    • 100 ml di latte di cocco
    • 100 ml di olio di oliva
    • Sale e pepe q.b.


    Preparazione:


    Tritare la cipolla, i peperoni e i pomodori. In una padella, soffriggere la cipolla con l’olio di oliva.
    Aggiungere i peperoni e i pomodori e far cuocere per 10 minuti. Aggiungere il pesce a filetti e il latte di cocco.
    Salare e pepare a piacere. Far cuocere a fuoco lento per 20 minuti, o fino a quando il pesce sarà cotto.

    Ricette giapponesi con la zucca: due piatti semplici


    Ricette giapponesi con la zucca    ? Eccole qui, ve ne proponiamo due.

    Ma perché è importante mangiare la zucca? Perchè è ricca di vitamina A che è importante per la salute degli occhi, della pelle e del sistema immunitario; la vitamina C che è un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni; le vitamine del gruppo B che sono importanti per il metabolismo e il sistema nervoso ed infine è ricca di minerali come potassio, fosforo, magnesio e ferro.

    Ricette giapponesi con la zucca: Kabocha no nimono


    La prima delle ricette giapponesi con la zucca è la zucca stufata, un ottimo piatto invernale che aiuta a contrastare l’influenza.

    Ingredienti:
    • 1/2 zucca
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • 2 cucchiai di salsa di soia
    • 2 cucchiai di vino bianco
    • 1 tazza di brodo dashi o brodo vegetale

    Preparazione:


    Sbucciate la zucca, eliminate i semi e i filamenti e tagliatela a cubetti.
    In una pentola, unite la zucca, lo zucchero, la salsa di soia, il vino bianco e il brodo dashi.
    Portate il tutto a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere la zucca per circa 20 minuti, o fino a quando sarà morbida.

    Ricette giapponesi con la zucca: Kabocha no tempura


    La tempura è un classico della cucina giapponese, perché non provare anche con la zucca?

    Ingredienti:
    • 500 g di zucca
    • 1 uovo
    • 100 g di farina di riso
    • 100 ml di acqua frizzante fredda
    • Sale
    • Olio per frittura

    Protezione:

    Sbucciate la zucca, eliminate i semi e i filamenti e tagliatela a cubetti.
    In una ciotola, sbattete l’uovo con la farina di riso e l’acqua frizzante fredda. Lavorare la pastella rapidamente, vanno bene i grumi, è importante ricordarsi che non deve essere troppo liquida né troppo collosa.
    Immergete i cubetti di zucca nella pastella e friggeteli in olio di semi di girasole ben caldo fino a quando saranno dorati.

    Ricette indiane: Bagara baingan masala e Chana aloo masala

    Oggi vi presentiamo due ricette indiane, assolutamente vegane, perfette per mangiare più legumi e più verdure ma con gusto.

    La cucina indiana è davvero affascinante per il suo modo di combinare i sapori e di miscelare le spezie per ottenere gusti sorprendenti.

    I piatti che andiamo ad illustrare sono molto semplici ed occorrono pochi ingredienti.

    Ricette indiane: Bagara baingan masala

    La prima delle due ricette indiane è Bagara baingan masala, ovvero un masala di melanzane a cui abbiamo aggiunto delle lenticchie.

    Ingredienti:

    • 2 melanzane
    • 1 cipolla
    • 2 pomodori non troppo grandi
    • 1 barattolo di lenticchie
    • olio evo
    • paprika qb
    • curry qb
    • curcuma qb
    • una bustina di zafferano
    • peperoncino (facoltativo)
    • sale
    • acqua qb

    Per prima cosa lavare le melanzane e tagliarle a cubetti non troppo piccoli. Farli rosolare in padella con 2 cucchiai di olio evo.

    Nel mentre sbucciare la cipolla e lavare i pomodori, tagliare entrambi in modo sottile. Aggiungere quando le melanzane stanno dorando. Far rosolare il tutto, facendo attenzione che la cipolla non bruci. Unire le lenticchie.

    Aggiungere un pizzico di sale e le spezie: paprika, curry, peperoncino e curcuma. Aggiungere un poco di acqua e far cuocere con il coperchio. Per ultimo aggiungere lo zafferano e mescolare per bene.

    Ricette indiane: Chana aloo masala

    Passiamo al Chana aloo masala, ovvero un masala di ceci con patate.

    Ingredienti:

    • un barattolo di ceci
    • 4 patate grandi a pasta gialla
    • curry
    • paprika
    • curcuma
    • pepe
    • sale
    • erba cipollina
    • coriandolo (o prezzemolo)
    • olio evo

    Lavare le patate, la buccia si può tenere o togliere come preferite, e tagliarle a cubetti come per fare una frittata. Farle saltare in una padella in olio già caldo. Quando sono belle dorate e quasi cotte, aggiungere i ceci.

    Far saltare e unire curry, paprika, curcuma, pepe, sale ed erba cipollina. Terminare con coriandolo, o prezzemolo, tritato.

    C’è da dire che entrambi i casi le spezie sono personalizzabili, quindi potete aggiungere o togliere quelle che vi piacciono o che non gradite. Se avete un preparato per masala potete usare anche quello.

    Due ricette argentine facili e veloci: Empandas e Choripan

    Proseguiamo il nostro giro per il mondo con due ricette argentine, come sempre molto facili e veloci. Sono abbastanza famose e gli ingredienti sono di facile reperibilità.

    Due ricette argentine: Empanadas semplicissime

    La prima delle due ricette riguarda le empanadas, che sono un piatto tipico della cucina argentina. Si tratta di fagottini di pasta ripieni di carne, formaggio, e verdure. Sono un’ottima idea per un antipasto, un aperitivo o un secondo piatto.

    Ingredienti per la pasta:

    • 250 g di farina 00
    • 125 g di burro freddo
    • 100 ml di acqua fredda

    Ingredienti per il ripieno:

    • 500 g di carne macinata
    • 1 cipolla media
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 peperone verde
    • 1 pomodoro maturo
    • 1 cucchiaio di cumino
    • 1 cucchiaino di paprika
    • 1/2 cucchiaino di sale
    • 1/4 di cucchiaino di pepe

    Preparazione:

    Per preparare la pasta, sbriciolate il burro nella farina e aggiungete l’acqua fredda un po’ alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

    Nel frattempo, preparate il ripieno. Tritate finemente la cipolla, l’aglio e il peperone. Lavate e tritate il pomodoro. In una padella, fate rosolare la cipolla, l’aglio e il peperone con un filo d’olio. Unite la carne macinata e fatela rosolare per bene. Aggiungete il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Unite infine il pomodoro tritato e fate cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando il ripieno sarà cotto.

    Stendete l’impasto in una sfoglia sottile. Ritagliate dei dischi di pasta di circa 10 cm di diametro. Al centro di ciascun disco, mettete un po’ di ripieno. Richiudete i dischi a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

    Spennellate le empanadas con un po’ di latte. Cuocete le empanadas in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorate.

    Ricette argentine: Choripan

    Ecco una ricetta facile e veloce per il choripan, un panino farcito con salsiccia chorizo e salsa chimichurri. Il chorizo è una salsiccia piccante tipica dell’Argentina, ma se non la trovate potete sostituirla con una salsiccia piccante italiana. La salsa chimichurri è una salsa a base di erbe aromatiche, olio d’oliva e aceto.

    Ingredienti:

    • 4 panini per hot dog
    • 4 salsicce chorizo
    • 1 cipolla media
    • 2 pomodori maturi
    • 1/2 bicchiere di olio d’oliva
    • 1/4 di bicchiere di aceto di vino bianco
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • 1 cucchiaio di basilico tritato
    • 1 cucchiaio di coriandolo tritato
    • 1 spicchio d’aglio tritato
    • Sale
    • Pepe

    Preparazione:

    Tagliate la cipolla e i pomodori a fettine sottili. In una ciotola, mescolate l’olio d’oliva, l’aceto, le erbe aromatiche, l’aglio, il sale e il pepe.

    Fate rosolare le salsicce in una padella con un filo d’olio. Aggiungete la cipolla e i pomodori e fate cuocere per qualche minuto, o fino a quando le verdure saranno morbide.

    Servite i chorizo ​​in panini con la salsa chimichurri

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