domenica, 12 Gennaio 2025
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    Proposte dal mondo del cibo: ristorazione, dieta, ricette e cucina

    Minì Menù Cinese: serata a tema sol levante

    Minì Menù Cinese: togliti lo sfizio e prepara queste ricetta con noi.

    Metti una sera in casa, da soli o con amici, che non si ha voglia di cucinare le solite cose ma si vorrebbe invece gustare un piatto etnico, qualcosa di sfizioso e diverso…ma come fare se ad esempio non c’è un ristorante cinese a portata di mano?

    Ecco qualche piccola ricetta per un pseudo mini menù cinese, ovvero la mia adattazione con gli ingredienti di casa.

    Minì Menù Cinese: ravioli al vapore

    Ravioli al vapore, per farli occorre: polpa macinata di maiale, zenzero, uovo, pepe, sale, curry, pasta sfoglia.

    Srotolate la pasta sfoglia e lasciatela riposare, lavorate la carne con le spezie e l’uovo e ricavatene delle polpettine. Posizionatele a buona distanza su una metà della pasta sfoglia e coprite bene con l’altra metà e ritagliate dei ravioli. Quindi cuocete al vapore.

    Minì Menù Cinese: spaghetti di soia

    Spaghetti di soia carne e verdure, per prepararli dovete avere: spaghetti di soia, peperone, zucchine, cipolla, verza, brodo e carne macinata, la salsa di soya è facoltativa se l’avete a casa.

    Soffrigete tutte le verdure tagliate a striscette in padella, aggiungetevi la carne macinata sbriciolata e un poco di brodo, quello che preferite e un cucchiaino di salsa di soya. Quando le verdure sono ammorbidite, fate bollire dall’acqua in una pentola ed una volta portata a bollore spegnete: immergeti gli spaghetti di soia finchè questi non si siano separati e sia divenuti trasparenti, solitamente occorre un minuto o due. Dopodichè trasferite gli spaghetti nella padella e fate saltare a fiamma vivace quindi servite.

    Minì Menù Cinese: costolette di maiale in salsa

    Costolette di maiale in salsa, per preparare questo secondo in sile cinese vi occorrono: costolette di maiale, ketchup, curry, peperoncino, zenzero, miele.

    Fate scaldare il fondo di una padella quindi versateci dentro le costolette spruzzandole di sale e fate rosolare finchè non saranno dorate. Nel mentre preparate in una ciotola capiente la salsa, mescolate le spezie con il ketchup, aggiungendo due cucchiaini di miele a seconda del grado di dolcezza che vi piace. Quindi prendente una per una le costolette ed immergetele nella salsa, infine rimettete in padella a fuoco.

    Quaglie con topinambur, ricetta delicata e squisita

    Quaglie con topinambur: la nostra ricetta

    Se amate le carni delicate non potete non apprezzare la quaglia, difficile da cuocere a dire la verità perchè deve raggiungere il giusto punto di cottura in cui la carne non è troppo bianca nè troppo rosa di conseguenza non s’indurisce diventando secca. I topinambur, radici simili alle patate con un leggero sapore di carciofo, ideali per chi soffre di glicemia alta e molto utili per chi tiene alla linea o per chi vuole depurarsi.

    Quaglie con topinambur: ingredienti

    Per preparare questo piatto per quattro persone ci occorrono:

    • 6 topinambur
    • 4 quaglie
    • 2 fette di pancetta
    • rosmarino fresco e salvia fresca
    • 2 spicchi di aglio
    • un quarto di panetto di burro
    • 1 cipolla
    • dado
    • olio evo
    • vino bianco q.b.

    Quaglie con topinambur: procedimento

    Lavate per bene le quaglie e togliete eventuali penne rimaste attaccate alla pelle ed asciugatele.

    Quindi tagliate due fettine di burro dal vostro quarto e mettetele da parte, il restante mettetelo in una padella ed accende il fuoco affinchè inizi a sciogliersi.

    Adagiatevi le quaglie sopra e fatele rosolare affinchè siano dorate su tutti i lati.

    Nel mentre lavate i topinambur e pelateli, come si fa con le patate, affettateli e quindi metteteli a bollire in acqua fredda con un pizzico di sale.

    Togliete le quaglie dalla padella, tritate la cipolla e fatela rosolare nella stessa con magari un filo d’olio evo.

    Trascorsi dieci minuti dalla bollitura dei topinambur scolateli ed uniteli alle cipolle facendo rosolare a fuoco vivace.

    Prendete le quaglie e farcitele con una foglia di salvia, un ciuffetto di rosmarino, uno spicchio d’aglio mondato, una fettina di burro ed una fetta di pancetta tritata.

    Una volta che entrambe le quaglie saranno imbottite adagiatele in padella bagnate con poco vino bianco, un mestolo d’acqua ed aggiungete il dado. Dopo mezz’ora verificate la cottura.

    Servite la quaglia adagiata su un letto di topinambur.

    Pasta e cannolicchi: ricette semplici e veloci

    Pasta e cannolicchi: ricetta di mare facile e veloce

    L’altro giorno trovandomi al mercato ittico non sapevo davvero cosa comprare visto l’imbarazzo della scelta delle buone cose che il mare ci offre. La mia scelta è stata però subito orientata verso i crostacei con i quali avrei voluto preparare una pasta, mi cade quindi l’occhio sui cannolicchi dei curiosi costracei in verità racchiusi in un lungo e stretto guscio che si acquistano a mazzetti.

    Dunque pochi e semplici ingredienti per un piatto saporito e che profuma di mare.

    Pasta e cannolicchi: ingredienti

    Ecco gli ingredienti per 4 persone:

    • 4 mazzetti di cannolicchi
    • 400 gr. Di pasta
    • 350 gr di pomodorini freschi
    • 1 spicchio di aglio
    • olio e.v.o
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • prezzemolo
    • sale

    Pasta e cannolicchi: come si fa

    Questa ricetta va preparata con due ore d’anticipo durante le quali in un salatiere capiente si lasciano spurgare i cannolicchi in acqua salata.

    Si procede dunque a scolare e sciacquare i cannolicchi ed a farli bollire in molta acqua, dopo circa 5 minuti da che l’acqua bolle si scolano nuovamente. Procediamo a ripassarli sotto un getto di acqua fredda e leviamo loro il guscio che a questo punto verrà via molto facilmente.

    Versiamo un filo d’olio in padella e facciamolo scaldare, quindi schiacciamo l’aglio e facciamolo imbiondire.

    Uniamo i cannolicchi interi o tagliati a metà e togliamo l’aglio.

    Quindi prendiamo i pomodori li sciacquiamo, li tagliamo in quattro parti e li facciamo rosolare con i cannolicchi a fuoco vivave per una decina di minuti. Versiamo un bicchiere di vino bianco e facciamolo sfumare.

    Aggiungiamo qualche cucchiaio di salsa per rimarcare il sugo. Ora abbassiamo la fiamma e copriamo, girando ogni tanto ed avendo cura che non si asciughi troppo. Mettiamo una pentola d’acqua e cuociamoci la pasta in acqua leggermente salata, scoliamola al dente e versiamola in padella, aggiungendo al sugo un mestolo d’acqua di cottura. Quindi spegniamo la fiamma e aggiungiamo un po’ di prezzemolo fresco tritato e un goccio d’olio piccante. Pronti per servire

    Pollo con peperoni alla messicana

    Pollo con peperoni alla messicana: come si fa?

    Avete presente quando vi prende quella voglia di cucina straniera ed ovviamente vicino a voi non c’è niente di vagamente simile? Ebbene molti piatti stranieri si possono creare direttamente a casa propria con pochi ingredienti o con quello che troviamo al supermercato. Mettiamo che vi venga voglia di qualcosa di gustoso e di piccante, magari una serata a tema messicano con gli amici, non vi piacerebbe servire delle faijtas di pollo calde, succulente e molto forti?

    Pollo con peperoni alla messicana: ingredienti

    Ecco la preparazione di questo pollo piccante accompagnato da peperoni completo di pane.

    Per quattro persone:

    • 2 petti di pollo
    • 3 peperoni rossi
    • 1 peperone piccolo giallo
    • 1 cipolla
    • salsa piccante
    • olio piccante
    • zenzero, curry e paprika
    • farina
    • 1 spicchio di aglio
    • olio evo
    • 2 pomodori maturi
    • ketchup

    Pollo con peperoni alla messicana: preparazione

    Prendiamo i peperoni laviamoli e mondiamoli quindi facciamoli rosolare in un tegame con due cucchiai di olio evo, una spruzzata di zenzero e lo spicchio d’aglio schiacciato. Cuciniamoli finchè non risultino un po’ abbrustoliti ed ammorbiditi.

    Prendiamo il petto di pollo, laviamolo, asciughiamolo, quindi battiamolo un po’ con il batticarne ed infine tagliamolo a straccetti che andiamo ad infarinare in una ciotola.

    Ora togliamo i peperoni dal fuoco e riponiamoli. Andiamo a rosolare gli straccetti di pollo con un cucchiaio di olio piccante ed una spruzzata di curry e paprika. Quando gli straccetti saranno dorati aggiungiamo i peperoni e la cipolla mondata e tagliata a fettine insieme ai pomodori lavati e tagliati grossolamente. Facciamo rosolare il tutto per abbondanti dieci minuti.

    Abbassiamo il fuoco aggiungiamo due cucchiai di ketchup e copriamo il tegame. Lasciamo cuocere per almeno mezz’ora. Quindi spegniamo il fuoco e lasciamo sfreddare. Una volta che la nostra pietanza si sarà freddata aggiungiamo il peperone giallo tagliato finissimo e della cipolla ugualmente cruda tagliata molto sottile.

    Va servito caldo dentro una piadina arrotolata.

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