martedì, 2 Giugno 2026
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    Proposte dal mondo del cibo: ristorazione, dieta, ricette e cucina

    Come riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua (RICETTA)

    Pasqua è finita e sebbene sicuramente l’intendo di molti di voi è quello di mettersi a dieta, dovete far i conti con tutto il cioccolato avanzato delle uova di Pasqua. Non sentitevi in colpa, è un passaggio necessario, per evitare che tutta quella cioccolata rimanga li a tentarvi per molti giorni. Facciamola via tutta insieme, in un ultimo abbandono alle dolci calorie per poi mettersi a regime con la dispensa vuota.

    Le proprietà benefiche del cioccolato sono note a tutti, quindi niente sensi di colpa. Ecco qualche ricetta da preparare i giorni dopo Pasqua.

    Crostata al cioccolato con frolla alla ricotta

    Ingredienti:

    per la pasta frolla alla ricotta:

    250 g di ricotta (io ho usato quella di pecora)
    250 g di farina 00
    100 g di burro
    100 g di zucchero a velo
    mezza bustina di lievito per dolci
    un pizzico di sale

    per la crema di cioccolato:

    180 g di cioccolato fondente
    80 g di burro
    3 uova
    100 g di zucchero
    3 cucchiai di farina
    150 g di panna liquida

    Procedimento

    Preparazione della pasta frolla: nel robot da cucina mettere la farina, il pizzico di sale, lo zucchero, il lievito e il burro a pezzetti. Avviare il robot alla massima velocità per polverizzare il burro; a questo punto aggiungere anche la ricotta e riavviare il robot per ottenere una bella palla di impasto liscia e omogenea. Mettere il frigo la pasta frolla ottenuta e farla riposare per un’oretta.

    Accendere il forno a 180°.
    Nel frattempo preparare il ripieno della crostata al cioccolato: fondere insieme in un pentolino a bagnomaria il burro e il cioccolato tagliato a piccoli pezzi.
    In una terrina montare le uova con lo zucchero, lavorarle bene fino a farle diventare spumose e aggiungere poco per volta la farina.
    Aggiungere a questo punto il cioccolato oramai freddo e la panna liquida; mescolare bene il tutto per ottenere una bella crema omogenea.
    Stendere i 2/3 della pasta frolla in una teglia da crostate diametro cm 24/26; versare il ripieno, livellarlo con il dorso di un cucchiaio.
    Con la pasta rimasta preparare delle decorazioni (andranno benissimo le classiche striscioline di pasta intrecciate) e rifinire la crostata al cioccolato.
    Mettere in forno per circa 40/45 minuti fino a completa doratura della pasta. Servire fredda cosparsa con abbondante zucchero a velo.

    Torta al cioccolato al latte

    Ingredenti:

    5 uova
    gr 100 di farina
    gr 200 di cioccolato al latte
    gr 150 di zucchero
    gr 100 di burro
    un pizzico di sale
    un cucchiaino di lievito per dolci

    Procedimento

    Fondere il cioccolato con il burro in un tegamino a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.
    Separare gli albumi dai tuorli; lavorare questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il cioccolato ormai freddo. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla al composto.
    Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale e aggiungerli delicatamente all’impasto.
    Imburrare e infarinare una teglia cm 24 di diametro e cuocere in forno già caldo a 180° per una mezz’oretta.
    Far freddare il dolce e servirlo con una generosa nevicata di zucchero a velo.

    Tortini di cioccolato dal cuore morbido

    Ingredienti:

    100 g burro
    250 g cioccolato fondente
    4 uova
    60 g zucchero
    10 cucchiai di panna liquida
    zucchero a velo
    cacao amaro

    Procedimento:

    Sbattere le uova con zucchero. Aggiungere il burro precedentemente sciolto, il cioccolato fondete fuso a bagnomaria e infine unire la panna liquida. Amalgamare il tutto con lo sbattitore elettrico . Versare il composto nei pirottini imburrati e cosparsi di cacao amaro. Infornare a 180° x 8 minuti. Non prolungare la cottura altrimenti si solidifica il cuore del tortino. Cospargere di zucchero a velo.

    Gelato al cioccolato al latte

    Come riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua (RICETTA)

    Ingrediente

    150 g di cioccolato al latte
    120 ml di latte parzialmente scremato
    100 g di zucchero
    250 ml panna fresca
    1 uovo

    Procedimento

    Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il latte, lasciare raffreddare.
    Con il mixer ad immersione frullare lo zucchero, l’uovo e il composto precedente.
    Porre in frigo 3 ore.
    Riprendere versare in gelatiera e unire la panna, avviare per circa 30 minuti.

    Idee per il pranzo di Pasquetta (RICETTE)

    Dopo il pranzo di Pasqua arriva quello di Pasquetta, più leggero e meno impegnativo, soprattutto per alleggerire le povere donne che passano tutto il giorno di Pasqua in cucina.

    Pasquetta si passa in campagna oppure con un bel pic-nic all’aria aperta o ancora, il Lunedì dell’Angelo è perfetto per fare una gita fuori porta. Qualunque sia il vostro programma per la giornata dovrete pur mangiare. Ecco che Blog di Lifestyle vi suggerisce un pranzo facile e veloce da portare ovunque andiate.

    Plumcake salato

    Idee per il pranzo di Pasquetta (RICETTE)

    Ingredienti

    3 uova
    100 ml di latte
    100 ml di olio di semi
    300 gr di farina 00
    150 gr di olive verdi
    100 gr di prosciutto cotto
    100 gr di provolone
    50 gr di scamorza
    20 gr di parmigiano
    1 bustina di lievito istantaneo
    sale
    pepe

    Procedimento

    Tagliare il prosciutto e il formaggio a dadini. Snocciolare le olive e tagliarle a pezzetti. In una terrina montare le uova con sale e pepe. Quando le uova saranno spumose aggiungere il latte e l’ olio a filo.
    Aggiungere ora all’impasto la farina a pioggia e il lievito istantaneo. Unire al composto il prosciutto cotto, il formaggio, le olive e il parmigiano grattugiato. Mescolare l’impasto con un cucchiaio di legno fino a far amalgamare il tutto.
    Versare l’impasto in uno stampo per plumcake precedentemente imburrato e infarinato. Infornare il plumcake salato in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 40 minuti. Lasciar intiepidire il plumcake salato prima di toglierlo dallo stampo.

    Frittata ai carletti

    Ingredienti

    4 uova
    1 dl panna fresca
    Parmigiano
    2\3 mazzetti di carletti
    Scalogno
    Fiori di sabuco
    Farina 00 q.b.
    Olio da frittura
    250 gr di piselli
    1 dl di latte
    Sale pepe

    Preparazione

    Realizzare una pastella con acqua e farina e farla riposare in frigorifero. A parte pulire e lavare i carletti. In una padella con dell’olio e poco scalogno cuocere i carletti tritati precedentemente al mixer. Unire fuori dal fuoco un composto fatto con le uova la panna e il parmigiano, e versare il composto in stampini e cuocere in forno a 180° per 15 mn circa. A parte cuocere in padella con poco olio e scalogno i piselli,salare e pepare e unire il latte cuocere per 5 mn e frullare al frullatore ad immersione,scaldare l’olio in una padella e friggere i fiori di sambuco con la pastella .

    Rotolo di frittata

    Idee per il pranzo di Pasquetta (RICETTE)

    Ingredienti

    8 uova
    8 fette di prosciutto cotto
    4 cucchiai di formaggio grattugiato
    1 ciuffo di prezzemolo
    1 cucchiaio di curry in polvere
    1 cucchiaio di latte
    olio extravergine d’oliva
    sale e pepe

    Procedimento

    Sgusciate le uova e sbattetele per bene. Unite poi il formaggio, il curry, il prezzemolo tritato, il latte ed aggiustate di sale e pepe, sempre mescolando per bene, affinché si amalgami tutto. Versate metà del composto in una padella antiaderente ben oliata e fatelo distribuire sul fondo. Lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma bassa, finché non si sarà rassodato del tutto. Girate la frittata e preparatene un’altra allo stesso modo. Adagiate il cotto sulle frittate ottenute, arrotolandole su se stesse e servite.

    Dolcetti al cocco

    Ingredienti

    4 uova
    3 cucchiai di zucchero
    50 g di burro ammorbidito
    300 g di polpa di cocco disidratata
    a scelta: mezza tazzina di caffè ristretto, due cucchiai di rhum o gocce di cioccolato

    Procedimento

    Lavorate bene tutti gli ingredienti. Il composto deve risultare abbastanza solido. Lasciatelo riposare per mezz’ora. Fate delle palline da cuocere all’interno degli stampini di carta. I dolcetti vanno tenuti in frigorifero e poi trasportati nella borsa termica, perché vanno serviti freschi.

    L’ingrediente fondamentale per la buona riuscita della Pasquetta è tanto sano divertimento con un pizzico di gioia e buon umore. Non dimenticatelo.

    Pasqua: dolci tradizionali in giro per il mondo (FOTO)

    Secondo la più antica tradizione cristiana anche quest’oggi è giorno di festa per la resurrezione di Cristo e, come tutti gli anni, le tavole di tutto il mondo stanno per imbandirsi con i dolci tradizionali preparati durante la settimana. In Italia, non può di certo mancare la colomba, mentre in paesi come la Grecia, la Finlandia si gustano prelibatezze diverse. Il blog dissapore ha raccolto alcune tra le più particolari in giro per il mondo, scopriamo le prime 10.

    Tsoureki, Grecia

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    Lo Tsoureki sembra una pasta brioche, in realtà è un semplice pan dolce a forma di treccia aromatizzato con la mahlepi, una spezia tipicamente greca ricavata dai noccioli del ciliegio selvatico. Questo dolce nel periodo di Pasqua viene decorato con uova sode colorate di rosso, proprio per simboleggiare la rinascita di Gesù Cristo.

    Pasha Cake, Finlandia

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    Anche la religione ortodossa riconosce questa domenica come giorno di festa e in vista di quest’occasione il tipico budino di formaggio di origini russe, il Pasha cake, viene ampiamente consumato in Finlandia. Questo dolce può essere preparato con un formaggio chiamato tvorog oppure con la ricotta. Prima di mangiarlo però, durante la vigilia di Pasqua, i finlandesi lo portano in Chiesa per la benedizione.

    Pinca, Slovenia e Croazia

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    La Pinca è un pan dolce su cui viene inciso il segno della croce come simbolo per l’arrivo della Pasqua. Consumato in Slovenia e Croazia, insieme alla gubanka, viene preparato anche in Friuli: qui viene però chiamato pinza mentre la gubanka è conosciuta come gubana.

    Pashka, Russia

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    Il Pashka è generalmente preparato con del formaggio o della ricotta e si distingue per la sua forma a cono o piramide. Per la Pasqua in Russia vengono incisi dei particolari simboli, come XB da “Christos Voskres”, che significa “Cristo è risorto”.

    Babovka, Repubblica Ceca

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    In Repubblica Ceca, non si aspetta l’ora di pranzo per gustare il dolce tradizionale, la Babovka è infatti pronta già per colazione. Si tratta di un impasto di uvetta, mandorle e liquore alla ciliegia o, in alternativa, frutta candita e noci.

    Kulich, Bulgaria e Georgia

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    Il Kulich è una sorta di pane pasquale, decorato con glassa bianca e fiorellini colorati. Come il Pasha cake viene benedetto durante la vigilia di Pasqua, per essere servito in tavola l’indomani. Bulgaria e Georgia stanno per assaporare anche quest’anno il loro kulich.

    Capirotada, Messico

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    La capirotada è un pane dolce speziato che si prepara in Messico per il giorno di Pasqua e proprio per questo, anche gli ingredienti sono scelti accuratamente per rappresentare la sofferenza di Cristo. Al suo interno vi sono infatti i chiodi di garofano e la cannella, che simboleggiano i chiodi e bastoni della croce di Cristo, mentre il pane, come nella più antica delle cerimonie religiose è il suo corpo.

    Simnel Cake, Inghilterra

    simnel-cake-grilled

    Anche in Inghilterra, come nel resto d’Europa, si festeggia la Pasquae, per questo giorno viene servita la simnel cake. Come si capisce dal nome si tratta di una torta: aromatizzata con frutta secca e zenzero, questa viene decorata con 11 palline di pasta di mandorle, come simbolo di tutti gli apostoli, eccetto Giuda.

    Mona de Pascua, Spagna

    monadepascua

    In Spagna, mamme e figlie durante la Settimana Santa impastano un dolce davvero semplice fatto di farina e lievito e chiamato Mona Pascua. Sopra si aggiunge un uovo come simbolo pasquale.

    Hot Cross Buns, Gran Bretagna

    hot cross buns

    Nel Regno Unito, la Pasqua si festeggia con gli hot cross buns, panini al latte aromatizzati con cannella o chiodi di garofano. Questi dolci sono così popolari, che a seconda della zona vengono preparati con ingredienti aggiuntivi differenti: uvetta e pastella a base di zucchero, acqua e farina.

    Se vi trovate in uno di questi stati, almeno uno di questi dolci non può mancare nel menù della giornata. Noi di Blog di Lifestyle cogliamo così l’occasione per fare a tutti voi, lettori e lettrici, auguri di Buona Pasqua.

    [Credits: dissapore.com]

    La pastiera napoletana, i segreti per farla in casa (RICETTA)

    Sulle tavole dei Napoletani a Pasqua non mancherà mai il dolce tipico per eccellenza: la pastiera.
    Vi siete mai chiesti però qual è l’origine di questo dolce?
    La pastiera è uno dei dolci simbolo della tradizione napoletana in cui si incrociano le tradizioni familiari e la scuola pasticcera classica. Secondo un’antica leggenda, nasce quando una volta sulla spiaggia le mogli dei pescatori lasciarono nella notte delle ceste con ricotta, frutta candita, grano e uova e fiori d’arancio come offerte per il “mare”, affinché questo lasciasse tornare i loro mariti sani e salvi a terra.
    Al mattino ritornate in spiaggia per accogliere i loro consorti notarono che durante la notte i flutti avevano mischiato gli ingredienti ed insieme agli uomini di ritorno, nelle loro ceste c’era una torta: la Pastiera.

    Vi è venuta voglia di farla in casa? Niente paura Blog di Lifestyle vi aiuta lasciandovi ricetta e procedimento.

    Ingredienti:

    Per la pasta frolla:

    3 uova intere
    500 g di farina
    200 g di zucchero
    200 g di strutto

    Per il ripieno:

    700 g di ricotta di capra
    600 g di zucchero
    400 g di grano cotto
    80 g di cedro candito
    80 g di arancia candita
    50 g di zucca candita oppure altri canditi misti
    un pizzico di cannella
    100 g di latte
    30 g di burro o strutto
    7 uova intere
    1 bustina di vaniglia
    1 cucchiaio d’acqua di mille fiori
    1 limone

    Procedimento:

    Prima di tutto procuratevi del grano a chicchi, preferibilmente tenero, va bene anche quello duro. Lasciatelo in una terrina per 3 giorni e ricordatevi di cambiare l’acqua al mattino e alla sera. Poi scolatelo e sciacquatelo con acqua corrente e, quando è ben pulito, mettetelo a cuocere. Per 500 gr. di grano è sufficiente una pentola con 5 litri d’acqua, a fiamma alta fino alla bollitura. Abbassate quindi la fiamma e continuate la cottura per circa un’ora e mezza senza mai girarlo. A cottura ultimata salarlo a piacere e scolarlo.
    Per preparare i dolci di grano, ovviamente, il sale non va aggiunto. Questa cottura è valida per la preparazione di tutte le ricette a base di grano. Il grano cotto può essere conservato in frigorifero per una settimana circa. Al momento di utilizzarlo, per preparare la ricetta desiderata, portate l’acqua in ebollizione, immergetevi il grano e fatelo bollire per circa 5 minuti.
    Preparate la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti, formate una palla e lasciatela riposare. Versate in una casseruola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso finchè diventi crema.

    Frullate a parte la ricotta, lo zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vaniglia, un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio e un pizzico di cannella. Lavorate il tutto fino a rendere l’impasto molto sottile. Aggiungete una grattata di buccia di un limone e i canditi tagliati a dadini. Amalgamate il tutto con il grano. Prendete la pasta frolla e distendete l’impasto allo spessore di circa 1/2 cm con il mattarello e rivestite la teglia (circa 30 cm. di diametro) precedentemente imburrata, ritagliate la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce.

    Versate il composto di ricotta nella teglia, livellatelo, e decorate con strisce formando una grata che pennellerete con un tuorlo sbattuto. Infornate a 180 gradi per un’ora e mezzo finchè la pastiera non avrà preso un colore ambrato.

    Consigli: la pastiera è ancora più buona se mangiata qualche giorno dopo. Per questo motivo nella tradizione napoletana in genere si prepara già il venerdì santo o anche il giovedì , così da essere buonissima per Pasqua, con tutti i sapori ben amalgamati.

    Può esser ancora conservata altri giorni (almeno 4) rigorosamente fuori dal frigorifero, coperta da un panno bianco di lino (non dalla pellicola), successivamente può essere conservata in frigo per altri giorni.

    La pastiera viene infornata nel classico “ruoto” di ferro stagnato o di alluminio,e una volta cotta, essendo fragile e friabile, per conservarla è meglio lasciarla nello stampo.

    Alcune persone non gradiscono la consistenza del grano cotto troppo granuloso, quindi lo frullano appena finito di cuocere nel latte con un frullino a immersione perché diventi liscio e omogeneo.

    Buona Pasqua con la nostra pastiera napoletana.

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