lunedì, 22 Dicembre 2025
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    Proposte dal mondo del cibo: ristorazione, dieta, ricette e cucina

    Come fare le ciambelle (RICETTA)

    “Ahhh Ciambelle” immaginiamo Homer Simpson che sbava al pensiero di un golosissimo doughnut e anche noi, si spera con una faccia meno ebete, non ne siamo completamente indifferenti.

    Ricche di gustosissime calorie queste ciambelle hanno origini americane e sono una delle cause di uno dei problemi più grande degli American States: l’obesità. Si, ma loro sono anche tanto felici, perché mangiare queste ciambelline ti migliora la giornata, inizialmente. Il senso di colpa che segue una volta inghiottito l’ultimo boccone vi accompagnerà per il resto della giornata, forse anche della settimana. Ma ne sarà valsa la pena anche solo per quei 2 minuti in estasi.

    Inoltre i colori delle glasse rendono queste ciambelle allegre e belle da vedere.
    Ma non perdiamoci in chiacchiere perché sono sicura che non vedete l’ora di correre a preparare questi doughnut fritti per i vostri bambini, ma anche per voi, eterni golosoni.

    Ingredienti

    500 g di farina
    2 uova
    50 g di burro a temperatura ambiente
    200 g di latte tiepido
    70 g di zucchero
    15 g di lievito di birra fresco
    1 pizzico di sale
    1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto

    Per la glassa di zucchero:
    225 g di zucchero a velo
    30 g di burro fuso
    45 g di acqua calda circa
    colorante alimentare

    Per la glassa al cioccolato:
    200 g di cioccolato fondente o bianco
    40 g di burro

    Per decorare:
    zuccherini
    codette di cioccolato

    Per friggere:
    1 litro di olio di semi

    Procedimento

    Sciogliete il lievito nel latte tiepido (non troppo caldo) insieme ad un cucchiaio di zucchero preso dal totale.
    In una ciotola capiente mettete la farina setacciata e mescolata con il pizzico di sale, disponete a fontana e mettete al centro il latte con il lievito, le uova, semini della vaniglia ed il resto dello zucchero.
    Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il burro e lavorate fino ad incorporarlo del tutto.
    A questo punto coprite e lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente. L’impasto dovrà raddoppiare di volume.

    Stendete su un piano infarinato o su carta da forno, e ricavate le vostre ciambelle con un diametro di 9cm).
    Fate poi dei buchi al centro del diametro di 3cm. Mettete a lievitare su carta da forno per almeno un’ora, sia le donuts che la parte centrale che avete tolto, che diverranno i vostri “buchi di donuts”.

    Come fare le ciambelle (RICETTA)

    Ritagliate la carta da forno in modo da poter sollevare ogni singola ciambella.
    Scaldate l’olio in un pentolino alto. Deve essere caldo ma non troppo, altrimenti le donuts si coloreranno subito, ma rimarranno crude dentro. Tuffatevi le ciambelle con tutta la carta da forno. Dopo qualche secondo la carta si staccherà e potrete toglierla con una pinza. Cuocete le donuts 2 minuti circa per lato, rigirandole solo una volta.
    Fate asciugare l’olio in eccesso.

    Nel frattempo preparate le glasse. Mescolate lo zucchero a velo setacciato con il burro fuso.
    Aggiungete acqua calda quanto basta fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete il colorante, il colore tradizionale è il rosa, ma non esagerate basta una o due gocce.

    Preparate la glassa al cioccolato sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il burro.

    Tuffate le vostre ciambelle nelle glasse. Decorate con zuccherini e codette e fate asciugare a temperatura ambiente le glasse e servite le vostre donuts.

    Buon appetito.

    Ricette MasterChef: panini gourmet

    Una cena tra amici oppure una serata informale sono perfette per presentare ai nostri ospiti questi raffinati panini gourmet preparati da Stefano nell’undicesima puntata dello show culinario più seguito d’Italia. Ci stiamo avviando alla fine di MasteChef Italia, in onda tutti i giovedì sera su Sky e quello che ci mancherà maggiormente sarà la possibilità di scoprire sempre nuove ricette da riproporre a casa. Ecco perché noi di Blog di Lifestyle abbiamo deciso di riportare alcuni dei meravigliosi piatti preparati durante il programma, così che possiate andarli a rivedere quando volete.

    Questa settimana il concorrente Stefano ha preparato dei deliziosi panini Gourmet. Vediamo una delle nostre ricette MasterChef.

    INGREDIENTI

    manzo macinato, 250gr
    uova, 1
    pancetta, 50gr
    pane da hamburger, 1
    formaggio formaggio cheddar, 40gr
    formaggio erborinato, 20gr
    petto di quaglia, 2
    foie gras, 30gr
    brie, 50gr
    treccia al latte, 1
    mortadella Bologna d.o.p.
    ricotta mista
    aceto balsamico tradizionale, 10ml
    acetosella fresca, un cespo
    sfilatino ai cereali, 1
    sale
    olio evo
    pepe nero
    pepe bianco
    burro
    rosmarino

    PROCEDIMENTO

    I panini sono 3 diversi, “Iron Jucy Lucy”, “Tagliente” e “Bologna in viaggio”.

    Preparazione dell’“Iron Jucy Lucy”: lavorare il macinato di manzo con un pizzico di sale pepe e un filo d’olio, ottenere due polpettine da 125 gr cadauna e lavorarle fino a formare due hamburger. Disporre sul centro di uno di essi un cucchiaio di formaggio erborinato e sovrapporre il rimanente hamburger per formarne uno farcito. Far cuocere a fuoco vivace fino al raggiungimento della cottura desiderata. In un padellino ben caldo preparare un uovo all’occhio di bue condito con sale e pepe e tenere da una parte. Spalmare il pane da hamburger su ambo i lati con un po’ di burro e ripassare il pane in forno per qualche minuto. Nel frattempo con la stessa padellina dell’uovo far soffriggere il bacon fino al raggiungimento della croccantezza desiderata. Cospargere il pane con senape di dijone e maionese, aggiungere due fette di formaggio cheddar una per lato, e passare il pane per qualche minuto nel forno caldo. Infine sovrapporre sul formaggio cheddar l’hamburger ben cotto, l’uovo e la pancetta e terminare chiudendo il panino.

    Preparazione del “Tagliente”: in un padellino ben caldo rosolare con un filo d’olio il petto di quaglia fino a doratura, aggiungere una piccola noce di burro, salare e pepare e portare il petto a cottura lasciandolo al sangue. Il una pedellina ben calda, dorare da ambo i lati il foie gras, salare e pepare. Tagliare la treccia al latte, passarla un secondo in forno e spalmare ambo i lati con del burro salato; aggiungere la salsa al rafano, il formaggio brie e ripassare ancora qualche minuto in forno. Nel frattempo tagliare il petto di quaglia e il foie gras a fettine, farcire il panino e servire.

    Preparazione di “Bologna in viaggio”: lavorare la ricotta con sale, pepe e un filo di olio evo in una terrina, poi aggiungere qualche goccia di aceto balsamico tradizionale. Passare in una padella ben calda una fetta spessa un cm di mortadella Bologna d.o.p. fino a perfetta doratura, sulla stessa padella, dopo aver prelevato la mortadella, ripassare velocemente l’acetosella salata e pepata fino a lieve appassimento. Tagliare lo sfilatino ai cereali, passarlo qualche secondo in forno e spalmare la ricotta lavorata sul lato basso del panino. Disporre la mortadella saltata sopra la ricotta e terminare con l’acetosella saltata, un filo d’olio e servire non troppo caldo.

    Il gelato più caro del mondo si trova a Dubai (FOTO)

    Dimenticatevi il classico gelato nocciola e cioccolato. Neanche i nuovi gusti esotici possono competere con quello da record prodotto negli Emirati Arabi. 817 dollari di cremoso gelato allo zafferano iraniano e al tartufo pregiato made in Italy. Un incontro felice che non poteva che nascere nella patria dello sfarzo, Dubai.

    Si chiama “Black Diamond” e punta a entrare nel Guinness dei primati come il gelato più costoso al mondo. Oltre agli ingredienti già citati, a rendere questo gelato così pregiato sono le scaglie commestibili di oro 23 carati e vaniglia del Madagascar.

    Ci son volute ben 5 settimane ai pasticcieri dello Scoopi Cafè di Dubai per realizzare questo goloso gioiellino.

    Chiaramente nulla è lasciato al caso e l’attenzione per i dettagli e la presentazione rendono questo dessert unico al mondo. Presentato in una coppa disegnata dagli stilisti di Versace che insieme al cucchiaino, sempre Versace, può essere portata via dal consumatore una volta terminato il gelato.

    Il gelato più caro del mondo si trova a Dubai (FOTO)

    Che dire, dobbiamo aggiornarci anche in materia di gelati. Non possiamo certo continuare a degustare un cono fiordilatte e fragola. Che figura ci faremmo con gli amici Arabi?

    Mc Donald’s, svelata la ricetta segreta della salsa del Big Mac

    La fame, unita a tanta passione, aguzza sempre l’ingegno. Ed è questo che è capitato a Todd Wilbur, amante dell’arte culinaria che, dopo vari tentativi, è riuscito a trovare la formula segreta della salsa del Big Mac, prodotto da Mc Donald’s.

    È risaputo che il fast food più frequentato al mondo non rappresenta il connubio perfetto tra bontà e salute. Eppure i clienti non riescono a rinunciare al sapore del suo fiore all’occhiello: una speciale salsa che prende il nome dal panino che la contiene, la Big Mac sauce. Questa è davvero così gustosa e appetitosa che c’è chi farebbe follie per averla, ma finalmente sembra che il desiderio abbia trovato la sua fata magica.

    A voi la ricetta rivisitata da Todd Wilbur:

    Ingredienti

    Mezza tazza di maionese
    2 cucchiai di french dressing
    4 cucchiaini da the di salsa a base di cetriolini in agrodolce
    1 cucchiaio di cipolla bianca finemente tritata
    1 cucchiaio di aceto bianco
    1 cucchiaio da tè da zucchero
    1/8 cucchiaio da tè di sale

    Procedimento

    Prendete tutti gli ingredienti e mescolateli bene. A questo punto lasciate raffreddare la salsa per l’intera notte, in modo che prenda sapore. Mischiate ancora un paio di volte e il gioco è fatto.

    Un vero aiuto per gli appassionati di salse e non solo; infatti se si ricerca on line su Ebay una bottiglia di Big Mac Sauce da 200ml, questa costa la bellezza di $20,600: un prezzo un po’ esagerato per un semplice condimento, ma si sa, il nome fa la differenza.

    Per fortuna è arrivato Todd Wilbur che, già a partire dagli anni ’80, si è ingegnato per comprendere come riprodurre gusti invidiati dai competitori, come Burger King nel caso di Mac Donald.

    A seguire ha iniziato a scrivere le sue ricette e pubblicarle su una serie di libri dal titolo “Top Secret Recipes” (Top Ricette Segrete) e di lì a poco è diventato celebre.

    Detto questo, non vi resta dunque che mettervi all’opera.

    Buon Appetito.

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