sabato, 6 Dicembre 2025
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    Proposte dal mondo del cibo: ristorazione, dieta, ricette e cucina

    Estate ai fornelli con ricette facili e veloci

    Estate e fornelli non sono un binomio molto allettante a causa del caldo afoso e delle belle giornate passate a mollo nell’acqua della piscina di casa, o al mare.

    Ma se esistessero delle ricette facili e veloci da portare in tavola? Non c’è niente di meglio di una bella serata trascorsa in compagnia degli amici più cari, un compleanno in giardino o un bel brunch domenicale.

    Quindi per essere pronti per ogni evenienza ecco qui qualche esempio di ricette super veloci e super facili per combattere il caldo in cucina.

    Antipasti

    Antipasto in bicchierini, stile finger food
    Ingredienti per 4 persone
    1 Confezione di Certosa Light
    200g di pomodorini pachino
    olio extravergine
    sale e pepe
    basilico
    Preparazione
    Tagliare a cubetti la Certosa Light e i pomodorini pachino. Condirli con olio extravergine di oliva sale, pepe e basilico sminuzzato e riempire dei bicchierini con il composto. Mettere in frigo prima di servire.

    Bruschetta alla napoletana
    Ingredienti per 2 persone
    4 fette di pane casareccio
    100g di Bocconcini di mozzarella
    4/5 pomodorini
    filetti acciughe sott’olio
    olio
    sale e pepe
    Preparazione
    Far tostare il pane nel forno o nel grill del forno per un paio di minuti per parte. Nel frattempo dopo aver lavato bene i pomodorini e tagliati a pezzettini unirli ai Bocconin di mozzarella e metteteli in una terrina con olio e sale. Strofinare con l’aglio il pane tostato, cospargerlo a seguire con i pomodorini e la mozzarella e guarnire con i filetti di acciughe sott’olio

    Primi piatti

    Spaghetti estivi
    Ingredienti per 4 persone
    1 confezione di formaggio spalmabile
    320g spaghetti
    150g zucchine
    150g peperoni rossi
    40g olio d’oliva
    10g erba cipollina
    sale e pepe
    Preparazione
    Pulire le verdure e tagliarle a striscioline sottili. Scaldare bene una padella antiaderente con l’olio e saltarvi a calore molto vivo le verdure tagliate. Salare, pepare e ritirarle dal fuoco ancora croccanti. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli ancora “al dente” e condirli con le verdure cotte con l’olio d’oliva e allargarle in una pirofila per farle intiepidire. Disporvi sopra ciuffetti di formaggio e servite con l’erba cipollina tagliata a pezzetti.

    Penne piccanti
    Ingredienti per 4 persone
    320g di pasta lunga o corta
    2 confezioni di Ciliegie di mozzarella
    100g di olive snocciolate
    200g di pomodorini pachino
    olio extravergine d’oliva
    sale e pepe qb
    1 ciuffetto di basilico
    peperoncino
    Preparazione
    Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi. Conditele con olio, sale e peperoncino e lasciateli insaporire per quanto più tempo possibile, mescolando l’insalata dal basso verso l’alto di quando in quando; aggiungete poi le olive snoccilate e il basilico. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua: una volta cotta scolatela e passatela sotto un getto di acqua fredda per farla raffreddare. Versate sulla pasta i pomodorini con il condimento piccante ed aggiungete le Ciliegie di mozzarella. Mettete in frigo prima di servire.

    Secondi piatti

    Carpaccio in salsa
    Ingredienti per 4 persone
    150g Mascarpone
    300g manzo crudo a fettine sottilissime
    20g capperi
    1 cipolla
    Maggiorana
    Sale e pepe qb
    Preparazione
    In un frullatore mescolare il mascarpone con la cipolla, i capperi, la maggiorana, un pizzico di sale e pepe. Disporre le fettine di manzo su un piatto da portata e cospargerle con la salsa che avete preparato.

    Insalata di pollo con Primosale, mela verde e sedano
    Ingredienti per 4 persone
    1 petto di pollo intero
    400 g di Primosale
    2 gambi di sedano
    1 arancia
    1 mela verde
    la scorza di mezzo limone
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe
    Preparazione
    Fate marinare per un’ora il pollo a fette alte quasi 1 centimetro di spessore con un goccio di olio, succo di arancia, scorza di limone grattugiata, sale e pepe. Grigliate il pollo su una griglia ben calda da ambo i lati e lasciate raffreddare 5 minuti. Pulite il sedano, eliminate i filamenti e tagliatelo in fettine. Tagliate anche la mela lavata e privata del torsolo in fette sottili. Impiattate l’insalata con il pollo grigliato tagliato in straccetti, il sedano, le fettine di mela, il pepe nero macinato grossolanamente e il Primosale tagliato a cubetti.

    Insalate

    Insalata mele e speck
    Ingredienti per 2 persone
    125g Certosa
    80g insalata valeriana
    60g mele golden
    60g speck
    olio, aceto balsamico
    sale e pepe
    Preparazione
    Mettere la valeriana sul fondo dei piattini, coprirla con fettine sottili di mela e piccole porzioni di Certosa. Saltare in padella lo speck a pezzi e distribuirlo caldo sull’insalata e condire con una emulsione di olio, sale, pepe e aceto balsamico.

    Caprese alle fragole
    Ingredienti per 4 persone
    2 Mozzarelle da 125g
    8 fragole
    granella di pistacchi
    olio extravergine d’oliva
    aceto balsamico
    Preparazione
    Lavate con cura le fragole e privatele del picciolo. Tagliate le Mozzarelle a cubotti e in una ciotolina a parte versate l’olio e l’aceto balsamico creando un’emulsione. Ora prendete uno spiedino e iniziate a comporlo infilando un cubotto di mozzarella, una fragola e così via fino a ottenere uno spiedino con 3 cubotti di mozzarella e 2 fragole. Primi di infilzarli, i cubotti di mozzarella andranno intinti prima nel composto d’olio e aceto balsamico e poi nella granella di pistacchio. Ripetete l’operazione per i restanti spiedini.

    Dolci

    Tiramisù lamponi e pistacchi
    Ingredienti per 4 persone
    1 confezione di Mascarpone
    80g di zucchero semolato
    3 uova
    200g di lamponi freschi
    8 cucchiai di sciroppo di lamponi
    80g di pistacchi verdi
    8 frollini
    Preparazione
    Sbriciolare grossolanamente i frollini. Lavare e scolare i lamponi. Separare gli albumi dai tuorli delle uova.Sbattere energicamente i tuorli delle uova assieme allo zucchero semolato per sbianchirli , incorporare il mascarpone e lo sciroppo di lamponi. Incorporare delicatamente gli albumi delle uova montati a neve. Comporre in un bicchiere o su di un piatto avendo cura di collocare sul fondo i frollini sbriciolati, poi uno strato di lamponi e qualche pistacchio verde, quindi coprire con la preparazione al mascarpone, mettere in frigorifero per alcune ore, idealmente da 12 a 24 ore. Servire decorando con un lampone e qualche pistacchio verde.
    Suggerimenti: volendo potete al posto dello sciroppo di lamponi potete usare un frullato di lamponi.

    Millefoglie light
    Ingredienti per 6 persone
    1 confezione di pasta sfoglia
    250g di Ricotta
    100g di zucchero a velo
    70ml di panna da montare
    30g di burro
    100g di lamponi
    Preparazione
    Stendere la pasta sfoglia, bucherellarla tutta e pennellarla con il burro fuso.Metterla in forno a 200 gr per 20 minuti. Quando diventa d’orata tirarla fuori e aspettare che si freddi, poi tagliarla a cubetti della dimensione di 10X10 cm ca. Nel frattempo incorporare lo zucchero alla Ricotta e poi alla panna montata. Infine aggiungere la frutta candida ridotta a scaglie. Con una sac-a-poche mettere il composto su ogni cubetto e lo copro con un altro cubetto. Nel frattempo con un po’ di acqua e 2 cucchiai di zucchero fare intiepidire i lamponi tanto da creare una leggera cremina e metterla sui piccoli millefoglie prima di servire.

    Arriva Ratatouille, l’app per non sprecare il cibo

    atuttonet.it

    Periodo di partenze e di fughe di massa dalla città. E di frigoriferi che nonostante l’imminente esodo rimangono sempre pieni. Come fare per non gettar via i cibi comprati in eccedenza? Semplice, con Ratatouille.

    La nuova app – per ora disponibile per Iphone ma presto anche per Android – è stata progettata e realizzata da un gruppo di giovani amici veneti che hanno avuto la brillante idea di creare un sistema che consente ai singoli cittadini di condividere con altre persone il cibo avanzato nel loro frigorifero.

    Molto spesso succede infatti che al supermercato si faccia una spesa eccessiva, che durante la settimana non riusciamo a smaltire: si corre quindi il rischio di far rovinare alimenti come frutta e verdura, uno spreco inutile ed evitabile di cibo.

    L’app Ratatouille invece è un vero e proprio frigorifero virtuale, nel quale vengono inseriti i prodotti che si vogliono donare con tanto di data di scadenza e orari e giorni in cui gli utenti possono passare a ritirarli. Grazie all’utilizzo della geolocalizzazione poi, trovare i frigoriferi più vicini al proprio è un compito semplice e rapido.

    Questa applicazione ha come principali interlocutori i consumatori più attenti alla tutela dell’ambiente. Ma non solo: anche ostelli della gioventù e case degli studenti costituiscono una sfera di utenti sensibili al problema dello spreco di cibo. Così come sensibili a questa problematica sono anche i produttori a km zero e quelli della grande distribuzione, che hanno la possibilità di utilizzare Ratatouille per smaltire gli alimenti in eccedenza e abbattere quindi le spese.

    Una app attenta quindi all’ambiente ma che ha anche una finalità sociale: ricostruire quei rapporti di vicinato che si stanno sempre più perdendo nelle grandi città, aiutando sia la socializzazione che la diffusione di buone pratiche etiche.

    Cellulite, ecco come liberarsene mangiando

    Presente in ogni corpo, si addentra fra le insicurezze più nascoste e riemerge sotto forma di anti estetismi. Curare l’alimentazione è importante al fine di prevenire la cellulite, cibi sani e ricchi di proteine aiutano certamente ad assicurarsi una pelle più filiforme non solo visibilmente, ma anche al tatto. Eredità e ormoni, giocano un ruolo altrettanto attivo nell’evitarne la comparsa.

    La cellulite può avere diverse cause: il grasso, la ritenzione idrica, una cattiva circolazione del sangue.
    Per lottare contro questo fenomeno si possono fare dei massaggi linfodrenanti, praticare un’attività sportiva o usare creme anti cellulite. Spesso però, cambiare alimentazione può essere sufficiente a risolvere il problema.

    Di fatti la cellulite è causata da un’alimentazione povera di fibre ma ricca di glucidi e lipidi. Per farla sparire, quindi, è importante seguire un’alimentazione più sana ed equilibrata. Non significa necessariamente ridurre le quantità di cibo bensì fare scelte nutrizionali corrette.

    Dunque tutto parte dall’alimentazione, quindi si dovrebbero mangiare cibi che aiutano a drenare i liquidi in eccesso per contrastare l’effetto della pelle a buccia d’arancia.

    Per avere successo in una dieta anti-cellulite, è necessario mangiare cibi che possano portare benefici tangibili per il corpo. Nella ricerca dei migliori alimenti da prediligere, i migliori sono sicuramente quelli che contengono fibre e pochi grassi e anche mangiare moltissima frutta e verdura.

    Ecco qui di seguito delle dritte per porre rimedio alla cellulite mangiando.

    Quali cibi è meglio evitare:
    Gli insaccati, i dolci, i sughi molto grassi, la frittura, le bibite gassate e gli alcolici. In pratica tutti gli alimenti troppo ricchi di grassi, zucchero e sale.
    Quindi anche nel condimento bisogna stare attenti senza eccedere con olio e sale, ma si possono usare spezie o erbe per insaporire gli alimenti, soprattutto via libera a prezzemolo e cipolla.
    No al caffè a fine pasto perché la caffeina assorbe il ferro.

    Quali cibi consumare con moderazione:
    Olio e burro si possono usare ma con moderazione, l’olio meglio consumarne un cucchiaino al giorno a crudo.
    Carne e pesce, che fanno molto bene al corpo, si possono cuocere alla griglia, al forno o al vapore.
    La verdura cruda aiuta a perdere peso ma non a lottare contro la cellulite, ma al contrario contiene moltissimi sali minerali che favoriscono la ritenzione idrica. Quindi è meglio prediligere la cottura al vapore, inoltre si può abbondare con melanzane, peperoni, porri e cavolo.

    Quali cibo consumare regolarmente:
    Le proteine, contenute essenzialmente nelle carni bianche e nelle uova, perché contribuiscono allo sviluppo muscolare e, dato che sono magre, le proteine obbligano l’organismo a prendere l’energia nelle cellule grasse.
    Gli alimenti ricchi di ferro, come le lenticchie, in quanto il ferro favorisce il trasporto dell’ossigeno nel sangue.

    Il pesce e i frutti di mare, che contengono numerosi acidi grassi, tra cui i famosi omega 3. Questi alimenti hanno propiretà antinfiammatorie e non gonfiano i tessuti.

    Via libera al potassio che stimola il drenaggio linfatico, cioè permette di decongestionare il tessuto adiposo; il potassio è contenuto nella frutta secca, nel lievito di birra e in alcune verdure a foglia verde.
    Si agli alimenti integrali come la pasta, il riso, i cereali o il pane, perché assorbono le tossine e danno una sensazione di sazietà. Tuttavia il riso e la pasta sono da consumare con moderazione, non più di 3 volte a settimana, soprattutto se non pratichi alcun sport.

    Assolutamente da usare la vitamina C: si trova soprattutto nella frutta, poiché rinforza le pareti dei vasi sanguigni; il kiwi aiuta a combattere lo stress e a migliorare il transito intestinale.

    I frutti rossi contengono la vitamina P che migliora la circolazione del sangue.
    Questi alimenti antiossidanti favoriscono anche la rigenerazione cellulare.
    Anche il tè verde ha effetti benefici, perchè limita l’assorbimento di lipidi e glucidi e combatte la ritenzione idrica.

    Insomma il desiderio di ogni donna è, sin dalla notte dei tempi, sconfiggere la buccia d’arancia.
    C’è chi si butta su oli preziosi e chi su creme miracolose, ma forse nessuno ha mai provato a sconfiggere la cellulite mangiando.
    Quindi donne, tutte a tavola.

    Bioplastic Fantastic, ecco il cibo del futuro

    È questo il cibo del futuro? Il progetto di Johanna Schmeer, chiamato “Bioplastic Fantastic“, dispone di sette diversi prodotti che, se combinati, teoricamente potrebbero fornire tutti i nutrienti di cui gli esseri umani hanno bisogno per vivere: proteine, grassi, acqua, fibre, zuccheri, vitamine e minerali.

    Bioplastic Fantastic

    Miss Schmeer, che abita a Londra, è stata ispirata dai progressi nel campo delle biotecnologie, che potrebbero presto rendere possibile la creazione di cellule viventi, basti pensare alle bistecche vegetariane. Alla fine, questo tipo di scienza potrebbe essere utilizzata per aiutare la scarsità di cibo in tutto il mondo, ma, come sottolinea la signora Schmeer nel progetto, la cucina risultante potrebbe non sembrare come l’abbiamo immaginata.

    I cibi sono stati modellate con le forme dei batteri in natura: Rhodococcus, cianobatteri, batteri lattici, e Caulobacter, per citarne alcuni. “I prodotti sono progettati per far parte di uno spazio domestico biologicamente influenzato, e la loro estetica è ideata per sottolineare la vita domestica e le opportunità progettuali che potrebbero verificarsi con questi nuovi tipi di materiali: per rendere il design più sensuale, e meno tecnico, meno industriale” ha detto la sig.ra Schmeer nella sua dichiarazione artistica. Uno degli alimenti sembra un sedano accorciato, un altro ha l’aspetto come un limone pietrificato, ma il nostro preferito sembra un uovo gigante di colore rosso, che sembra una torta al suo interno.

    Purtroppo, i prodotti sono ancora lontani dall’essere messi in produzione, perché è un progetto puramente concettuale, e non è tecnicamente possibile oggi renderlo realtà. Ma il progetto si basa sulla ricerca scientifica che sta accadendo oggi, ed è qualcosa che potrebbe essere possibile in 40 o 50 anni, magari potrebbe proprio essere il pranzo a sacco del futuro.

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