domenica, 31 Maggio 2026

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Bucce di frutta e verdura: i consigli per non sprecarle

nonsprecare.it

Comprare per sprecare sembra un po’ essere diventato il motto della società di oggi. Si va a fare la spesa e si finisce sempre con l’acquistare qualche alimento in eccedenza che poi non si riesce a consumare durante la settimana. Lo si getta via così com’è, senza nemmeno averlo toccato.

Questa tendenza può essere fermata e contrastata a partire proprio dalla smentita di un luogo comune: le bucce di molti frutti e ortaggi sono commestibili. Non solo: sono anche ricche di flavonoidi, carotenoidi e antiossidanti essenziali per poter godere di buona salute.

L’esperta nutrizionista del sito weightlossresources.co.uk Laurence Beeken ha proposto una serie di consigli utili per sfruttare al meglio i benefici degli “scarti” di alcuni alimenti vegetali. Vediamoli insieme.

Cipolla

Per mantenere regolare la pressione sanguigna ed evitare una trombosi arteriosa non vi è miglior rimedio della buccia di cipolla. Ottima anche come antinfiammatorio e per combattere le allergie, questo “scarto” di cucina è consigliato utilizzarlo in zuppe e minestre durante la cottura, per poi essere eliminato una volta ultimata.

Melone e arancia

Come si potrebbe mai mangiare la buccia del melone e dell’arancia? Semplice, in un gustoso frullato composto non solo dalla polpa del frutto ma anche dal suo involucro esterno. La buccia del melone è un valido alleato per il controllo della circolazione sanguigna: questo grazie alla citrullina, un potente amminoacido che regola la fluidità del sangue. L’arancia invece contiene nella sua scorza vitamine, fibre e flavonoidi che donano nuova vitalità a tutto l’organismo.

Broccoli

Carotenoidi, vitamina A e vitamina C sono gli elementi benefici che contengono le foglie e i gambi di questo ortaggio. Le prime sono ottime da cucinare insieme ai broccoli stessi mentre i gambi sono consigliati da provare crudi.

Sedano

Aggiungere le foglie del sedano a minestre o insalate significa fare una scorta di calcio, magnesio, vitamina C e acidi fenolici, essenziali per prevenire le malattie del cuore e rallentare il processo di invecchiamento.

Estate ai fornelli con ricette facili e veloci

Estate e fornelli non sono un binomio molto allettante a causa del caldo afoso e delle belle giornate passate a mollo nell’acqua della piscina di casa, o al mare.

Ma se esistessero delle ricette facili e veloci da portare in tavola? Non c’è niente di meglio di una bella serata trascorsa in compagnia degli amici più cari, un compleanno in giardino o un bel brunch domenicale.

Quindi per essere pronti per ogni evenienza ecco qui qualche esempio di ricette super veloci e super facili per combattere il caldo in cucina.

Antipasti

Antipasto in bicchierini, stile finger food
Ingredienti per 4 persone
1 Confezione di Certosa Light
200g di pomodorini pachino
olio extravergine
sale e pepe
basilico
Preparazione
Tagliare a cubetti la Certosa Light e i pomodorini pachino. Condirli con olio extravergine di oliva sale, pepe e basilico sminuzzato e riempire dei bicchierini con il composto. Mettere in frigo prima di servire.

Bruschetta alla napoletana
Ingredienti per 2 persone
4 fette di pane casareccio
100g di Bocconcini di mozzarella
4/5 pomodorini
filetti acciughe sott’olio
olio
sale e pepe
Preparazione
Far tostare il pane nel forno o nel grill del forno per un paio di minuti per parte. Nel frattempo dopo aver lavato bene i pomodorini e tagliati a pezzettini unirli ai Bocconin di mozzarella e metteteli in una terrina con olio e sale. Strofinare con l’aglio il pane tostato, cospargerlo a seguire con i pomodorini e la mozzarella e guarnire con i filetti di acciughe sott’olio

Primi piatti

Spaghetti estivi
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di formaggio spalmabile
320g spaghetti
150g zucchine
150g peperoni rossi
40g olio d’oliva
10g erba cipollina
sale e pepe
Preparazione
Pulire le verdure e tagliarle a striscioline sottili. Scaldare bene una padella antiaderente con l’olio e saltarvi a calore molto vivo le verdure tagliate. Salare, pepare e ritirarle dal fuoco ancora croccanti. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli ancora “al dente” e condirli con le verdure cotte con l’olio d’oliva e allargarle in una pirofila per farle intiepidire. Disporvi sopra ciuffetti di formaggio e servite con l’erba cipollina tagliata a pezzetti.

Penne piccanti
Ingredienti per 4 persone
320g di pasta lunga o corta
2 confezioni di Ciliegie di mozzarella
100g di olive snocciolate
200g di pomodorini pachino
olio extravergine d’oliva
sale e pepe qb
1 ciuffetto di basilico
peperoncino
Preparazione
Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi. Conditele con olio, sale e peperoncino e lasciateli insaporire per quanto più tempo possibile, mescolando l’insalata dal basso verso l’alto di quando in quando; aggiungete poi le olive snoccilate e il basilico. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua: una volta cotta scolatela e passatela sotto un getto di acqua fredda per farla raffreddare. Versate sulla pasta i pomodorini con il condimento piccante ed aggiungete le Ciliegie di mozzarella. Mettete in frigo prima di servire.

Secondi piatti

Carpaccio in salsa
Ingredienti per 4 persone
150g Mascarpone
300g manzo crudo a fettine sottilissime
20g capperi
1 cipolla
Maggiorana
Sale e pepe qb
Preparazione
In un frullatore mescolare il mascarpone con la cipolla, i capperi, la maggiorana, un pizzico di sale e pepe. Disporre le fettine di manzo su un piatto da portata e cospargerle con la salsa che avete preparato.

Insalata di pollo con Primosale, mela verde e sedano
Ingredienti per 4 persone
1 petto di pollo intero
400 g di Primosale
2 gambi di sedano
1 arancia
1 mela verde
la scorza di mezzo limone
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Fate marinare per un’ora il pollo a fette alte quasi 1 centimetro di spessore con un goccio di olio, succo di arancia, scorza di limone grattugiata, sale e pepe. Grigliate il pollo su una griglia ben calda da ambo i lati e lasciate raffreddare 5 minuti. Pulite il sedano, eliminate i filamenti e tagliatelo in fettine. Tagliate anche la mela lavata e privata del torsolo in fette sottili. Impiattate l’insalata con il pollo grigliato tagliato in straccetti, il sedano, le fettine di mela, il pepe nero macinato grossolanamente e il Primosale tagliato a cubetti.

Insalate

Insalata mele e speck
Ingredienti per 2 persone
125g Certosa
80g insalata valeriana
60g mele golden
60g speck
olio, aceto balsamico
sale e pepe
Preparazione
Mettere la valeriana sul fondo dei piattini, coprirla con fettine sottili di mela e piccole porzioni di Certosa. Saltare in padella lo speck a pezzi e distribuirlo caldo sull’insalata e condire con una emulsione di olio, sale, pepe e aceto balsamico.

Caprese alle fragole
Ingredienti per 4 persone
2 Mozzarelle da 125g
8 fragole
granella di pistacchi
olio extravergine d’oliva
aceto balsamico
Preparazione
Lavate con cura le fragole e privatele del picciolo. Tagliate le Mozzarelle a cubotti e in una ciotolina a parte versate l’olio e l’aceto balsamico creando un’emulsione. Ora prendete uno spiedino e iniziate a comporlo infilando un cubotto di mozzarella, una fragola e così via fino a ottenere uno spiedino con 3 cubotti di mozzarella e 2 fragole. Primi di infilzarli, i cubotti di mozzarella andranno intinti prima nel composto d’olio e aceto balsamico e poi nella granella di pistacchio. Ripetete l’operazione per i restanti spiedini.

Dolci

Tiramisù lamponi e pistacchi
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di Mascarpone
80g di zucchero semolato
3 uova
200g di lamponi freschi
8 cucchiai di sciroppo di lamponi
80g di pistacchi verdi
8 frollini
Preparazione
Sbriciolare grossolanamente i frollini. Lavare e scolare i lamponi. Separare gli albumi dai tuorli delle uova.Sbattere energicamente i tuorli delle uova assieme allo zucchero semolato per sbianchirli , incorporare il mascarpone e lo sciroppo di lamponi. Incorporare delicatamente gli albumi delle uova montati a neve. Comporre in un bicchiere o su di un piatto avendo cura di collocare sul fondo i frollini sbriciolati, poi uno strato di lamponi e qualche pistacchio verde, quindi coprire con la preparazione al mascarpone, mettere in frigorifero per alcune ore, idealmente da 12 a 24 ore. Servire decorando con un lampone e qualche pistacchio verde.
Suggerimenti: volendo potete al posto dello sciroppo di lamponi potete usare un frullato di lamponi.

Millefoglie light
Ingredienti per 6 persone
1 confezione di pasta sfoglia
250g di Ricotta
100g di zucchero a velo
70ml di panna da montare
30g di burro
100g di lamponi
Preparazione
Stendere la pasta sfoglia, bucherellarla tutta e pennellarla con il burro fuso.Metterla in forno a 200 gr per 20 minuti. Quando diventa d’orata tirarla fuori e aspettare che si freddi, poi tagliarla a cubetti della dimensione di 10X10 cm ca. Nel frattempo incorporare lo zucchero alla Ricotta e poi alla panna montata. Infine aggiungere la frutta candida ridotta a scaglie. Con una sac-a-poche mettere il composto su ogni cubetto e lo copro con un altro cubetto. Nel frattempo con un po’ di acqua e 2 cucchiai di zucchero fare intiepidire i lamponi tanto da creare una leggera cremina e metterla sui piccoli millefoglie prima di servire.

Arriva Ratatouille, l’app per non sprecare il cibo

atuttonet.it

Periodo di partenze e di fughe di massa dalla città. E di frigoriferi che nonostante l’imminente esodo rimangono sempre pieni. Come fare per non gettar via i cibi comprati in eccedenza? Semplice, con Ratatouille.

La nuova app – per ora disponibile per Iphone ma presto anche per Android – è stata progettata e realizzata da un gruppo di giovani amici veneti che hanno avuto la brillante idea di creare un sistema che consente ai singoli cittadini di condividere con altre persone il cibo avanzato nel loro frigorifero.

Molto spesso succede infatti che al supermercato si faccia una spesa eccessiva, che durante la settimana non riusciamo a smaltire: si corre quindi il rischio di far rovinare alimenti come frutta e verdura, uno spreco inutile ed evitabile di cibo.

L’app Ratatouille invece è un vero e proprio frigorifero virtuale, nel quale vengono inseriti i prodotti che si vogliono donare con tanto di data di scadenza e orari e giorni in cui gli utenti possono passare a ritirarli. Grazie all’utilizzo della geolocalizzazione poi, trovare i frigoriferi più vicini al proprio è un compito semplice e rapido.

Questa applicazione ha come principali interlocutori i consumatori più attenti alla tutela dell’ambiente. Ma non solo: anche ostelli della gioventù e case degli studenti costituiscono una sfera di utenti sensibili al problema dello spreco di cibo. Così come sensibili a questa problematica sono anche i produttori a km zero e quelli della grande distribuzione, che hanno la possibilità di utilizzare Ratatouille per smaltire gli alimenti in eccedenza e abbattere quindi le spese.

Una app attenta quindi all’ambiente ma che ha anche una finalità sociale: ricostruire quei rapporti di vicinato che si stanno sempre più perdendo nelle grandi città, aiutando sia la socializzazione che la diffusione di buone pratiche etiche.

Cellulite, ecco come liberarsene mangiando

Presente in ogni corpo, si addentra fra le insicurezze più nascoste e riemerge sotto forma di anti estetismi. Curare l’alimentazione è importante al fine di prevenire la cellulite, cibi sani e ricchi di proteine aiutano certamente ad assicurarsi una pelle più filiforme non solo visibilmente, ma anche al tatto. Eredità e ormoni, giocano un ruolo altrettanto attivo nell’evitarne la comparsa.

La cellulite può avere diverse cause: il grasso, la ritenzione idrica, una cattiva circolazione del sangue.
Per lottare contro questo fenomeno si possono fare dei massaggi linfodrenanti, praticare un’attività sportiva o usare creme anti cellulite. Spesso però, cambiare alimentazione può essere sufficiente a risolvere il problema.

Di fatti la cellulite è causata da un’alimentazione povera di fibre ma ricca di glucidi e lipidi. Per farla sparire, quindi, è importante seguire un’alimentazione più sana ed equilibrata. Non significa necessariamente ridurre le quantità di cibo bensì fare scelte nutrizionali corrette.

Dunque tutto parte dall’alimentazione, quindi si dovrebbero mangiare cibi che aiutano a drenare i liquidi in eccesso per contrastare l’effetto della pelle a buccia d’arancia.

Per avere successo in una dieta anti-cellulite, è necessario mangiare cibi che possano portare benefici tangibili per il corpo. Nella ricerca dei migliori alimenti da prediligere, i migliori sono sicuramente quelli che contengono fibre e pochi grassi e anche mangiare moltissima frutta e verdura.

Ecco qui di seguito delle dritte per porre rimedio alla cellulite mangiando.

Quali cibi è meglio evitare:
Gli insaccati, i dolci, i sughi molto grassi, la frittura, le bibite gassate e gli alcolici. In pratica tutti gli alimenti troppo ricchi di grassi, zucchero e sale.
Quindi anche nel condimento bisogna stare attenti senza eccedere con olio e sale, ma si possono usare spezie o erbe per insaporire gli alimenti, soprattutto via libera a prezzemolo e cipolla.
No al caffè a fine pasto perché la caffeina assorbe il ferro.

Quali cibi consumare con moderazione:
Olio e burro si possono usare ma con moderazione, l’olio meglio consumarne un cucchiaino al giorno a crudo.
Carne e pesce, che fanno molto bene al corpo, si possono cuocere alla griglia, al forno o al vapore.
La verdura cruda aiuta a perdere peso ma non a lottare contro la cellulite, ma al contrario contiene moltissimi sali minerali che favoriscono la ritenzione idrica. Quindi è meglio prediligere la cottura al vapore, inoltre si può abbondare con melanzane, peperoni, porri e cavolo.

Quali cibo consumare regolarmente:
Le proteine, contenute essenzialmente nelle carni bianche e nelle uova, perché contribuiscono allo sviluppo muscolare e, dato che sono magre, le proteine obbligano l’organismo a prendere l’energia nelle cellule grasse.
Gli alimenti ricchi di ferro, come le lenticchie, in quanto il ferro favorisce il trasporto dell’ossigeno nel sangue.

Il pesce e i frutti di mare, che contengono numerosi acidi grassi, tra cui i famosi omega 3. Questi alimenti hanno propiretà antinfiammatorie e non gonfiano i tessuti.

Via libera al potassio che stimola il drenaggio linfatico, cioè permette di decongestionare il tessuto adiposo; il potassio è contenuto nella frutta secca, nel lievito di birra e in alcune verdure a foglia verde.
Si agli alimenti integrali come la pasta, il riso, i cereali o il pane, perché assorbono le tossine e danno una sensazione di sazietà. Tuttavia il riso e la pasta sono da consumare con moderazione, non più di 3 volte a settimana, soprattutto se non pratichi alcun sport.

Assolutamente da usare la vitamina C: si trova soprattutto nella frutta, poiché rinforza le pareti dei vasi sanguigni; il kiwi aiuta a combattere lo stress e a migliorare il transito intestinale.

I frutti rossi contengono la vitamina P che migliora la circolazione del sangue.
Questi alimenti antiossidanti favoriscono anche la rigenerazione cellulare.
Anche il tè verde ha effetti benefici, perchè limita l’assorbimento di lipidi e glucidi e combatte la ritenzione idrica.

Insomma il desiderio di ogni donna è, sin dalla notte dei tempi, sconfiggere la buccia d’arancia.
C’è chi si butta su oli preziosi e chi su creme miracolose, ma forse nessuno ha mai provato a sconfiggere la cellulite mangiando.
Quindi donne, tutte a tavola.