sabato, 18 Maggio 2024
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    Seppia: ricetta saporita con troccoli

    seppia

    Seppia: ricetta saporita con troccoli, un primo sfizioso che sorprenderà tutti.

    Se amate i profumi del mare ed un buon piatto di pasta, questa è la ricetta che fa per voi. Di origine pugliese prevede troccoli con seppie ripiene.

    Prima di parlare del piatto vero e proprio vediamo come procedere nella pulizia delle seppie.

    Come pulire una seppia

    Per prima cosa estrarre l’osso: spingere con le dita sulla testa fino a farlo uscire.

    Staccare i tentacoli dalla testa ed estrarre la vescichetta gialla e quella nera, con l’inchiostro (se intendete utilizzarla in cucina attenti a non romperla).

    Lavare la seppia ed asciugarla.

    Con un taglio appena sopra gli occhi eliminarli insieme il becco.

    Sollevare il lembo della parte alta della sacca e staccatela con delicatezza dalla carne.

    Ricetta di troccoli e seppia ripiena

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 seppie
    • 1 spicchio aglio
    • 8 cucchiai olio di oliva
    • prezzemolo q.b.
    • sale q.b.
    • 1 cipolla
    • 400 grammi di troccoli
    • 40 grammi pane mollica
    • 20 pomodirini
    • pepe q.b.

    Procedimento

    Pulire le seppie come da descrizione. Sminuzzare i tentacoli con il prezzemolo e l’aglio la mollica sbriciolata, un cucchiaio di olio, sale e pepe. Mescolare bene e riempire le seppie.

    In una padella capiente versare 4 cucchiai di olio, lavare i pomodorini e tagliarli a metà, quindi rosolarli a fiamma bassa con un pizzico sale. Unire le seppie e farle cuocere a fuoco basso con il coperchio (aggiungere due bicchieri d’acqua).

    Porre una pentola d’acqua sul fornello, quando bolle salarla leggermente e farvi cuocere i troccoli.

    Scolare i troccoli al dente e versarli in padella, far insaporire per cinque minuti a fiamma alta e terminare con un trito di prezzemolo.

    Servire con del pane fresco ed un buon vino bianco.

    Vi piace questa la ricetta?

    Minestra di riso e latte: ecco la ricetta

    Minestra di riso e latte

    Minestra di riso e latte, ricetta molto semplice e facile.

    E’ veloce da preparare, non richiede molti ingredienti ed è ideale per grandi e bambini.

    Finito marzo ci inoltriamo in quel di aprile e il tempo ancora non è ottimale. E’ vero alcune giornate son più calde ma vento e pioggia ci accompagneranno ancora per un po’.

    Così capita che rientro dalla palestra e c’è un vento ghiacciato, seratina ideale per una bella minestrina calda fatta in casa.

    Ho pensato di mettervi la ricetta così potete provarla. Si di un piatto tipico della tradizione piemontese che una mia zia cucinava spesso la sera, quando avevamo il desiderio di consumare un piatto caldo e appagante. Un comfort food insomma.

    L’opinione comune è che più aggiungete ingredienti più verrà pesante quindi attenzione! In ogni caso alla fine della guida di preparazione troverete varianti e consigli.

    Minestra di riso e latte: ingredienti

    • 1 L di latte
    • 170 gr di riso
    • noce moscata
    • sale

    Minestra di riso e latte: preparazione

    Porre sul fuoco metà del latte e quando sta per bollire versarvi il riso

    Mescolate ogni tanto, a fuoco medio, fino a quando il riso non sarà cotto. Occorre circa mezz’ora.

    Durante la cottura, il latte si addenserà. Aggiungete il rimanente poco per volta, per ottenere una minestra non troppo liquida.

    A metà cottura salate, ed alla fine aggiungete una generosa spolverata di noce moscata. Servite ben calda.

    Le varianti sono diverse a seconda dei gusti: qualcuno ci mette la carne, il burro o il formaggio oppure il gorgonzola.

    Nel caso vogliate aggiungere delle patate sbucciatele, tagliatele a tocchetti e fatele lessare in acqua salata per 15 minuti.

    Potete anche optare per le carote ed aggiungere ovviamente sedano e cipolla se volete render più ricca la minestra.

    Homemade lasagna con zucchine e prosciutto cotto

    Homemade lasagna con zucchine e prosciutto cotto, una delle mie favorite.

    Un susseguirsi di eventi mi ha portato a dover escludere pomodori e sugo dalla mia dieta. Poi capita che vado a cena da amici e loro mi fanno assaggiare una lasagna bianca con il salmone, divina!

    Ho pensato di riprodurla ma con ingredienti diversi (quella con il salmone la sto ancora studiando).

    Eccellente! Leggera, saporita e non rimane sullo stomaco questa lasagna bianca.

    Lo so, lo so, nell’epoca dei vegani parlare di prosciutto cotto pare quasi un sacrilegio ma noi onnivori sopravviviamo alle mode e alle variazioni alimentari delle epoche. E in ogni caso se siete vegani sostituite il prosciutto con melanzane o fiori di zucca (sì sto studiando anche queste varianti) e dovrebbe venir buona lo stesso.

    Bando alle ciance veniamo ai fatti.

    Homemade lasagna: ingredienti

    Ecco una teglia per 4 persone:

    • 4 zucchine
    • olio evo
    • 200 g. di prosciutto cotto
    • 1 pacchetto di sottilette
    • besciamella
    • 250 gr. Di lasagne

    Homemade lasagna: come farla

    Ed ecco il procedimento.

    In primis laviamo bene le zucchine. Andiamo a ricavare delle fette tagliando in senso longitudinale.

    Scaldiamo in una padella larga poco olio evo e poco per forza facciamo rosolare le fette di zucchina e farle dorare. Porre tutte le fette su carta assorbente.

    In una pentola portare l’acqua a bollore, salarla e porvi un filo di olio evo. Sbollentare le lasagne a coppia.

    Preparare gli strati: sul fondo andiamo a spennellare olio evo e poca besciamella, primo strato di pasta, poi zucchine, poi cotto a pezzetti o a strisce e sottiletta a pezzetti, besciamella per concludere. Si prosegue fino a terminare gli ingredienti.

    Nessuno vi vieta di fare uno strato di zucchine soltanto e uno di cotto.

    Homemade lasagna: i trucchi

    Passiamo ai trucchi e consigli:

    • lasciare la buccia alle zucchine così si spappolano meno in cottura
    • mettere un filo d’olio nell’acqua per cuocere le lasagne così non si attaccano fra loro
    • porre come ultimo strato due fette di cotto e besciamella, il cotto diventa piacevolmente croccante

    Curiosità: pare che la lasagna sia tata inventata a Napoli (e quindi non sia del centro Italia), una ricetta del 1238-1239 parla di De lasanis. Nei successivi secoli la ricetta venne riproposta anche in altri ricettari, non solo italiani, tra i quali si segnalano, L’Anonimo Toscano più noto con il nome di Libro de la Cocina.

    Pasta e cannolicchi: ricette semplici e veloci

    Pasta e cannolicchi: ricetta di mare facile e veloce

    L’altro giorno trovandomi al mercato ittico non sapevo davvero cosa comprare visto l’imbarazzo della scelta delle buone cose che il mare ci offre. La mia scelta è stata però subito orientata verso i crostacei con i quali avrei voluto preparare una pasta, mi cade quindi l’occhio sui cannolicchi dei curiosi costracei in verità racchiusi in un lungo e stretto guscio che si acquistano a mazzetti.

    Dunque pochi e semplici ingredienti per un piatto saporito e che profuma di mare.

    Pasta e cannolicchi: ingredienti

    Ecco gli ingredienti per 4 persone:

    • 4 mazzetti di cannolicchi
    • 400 gr. Di pasta
    • 350 gr di pomodorini freschi
    • 1 spicchio di aglio
    • olio e.v.o
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • prezzemolo
    • sale

    Pasta e cannolicchi: come si fa

    Questa ricetta va preparata con due ore d’anticipo durante le quali in un salatiere capiente si lasciano spurgare i cannolicchi in acqua salata.

    Si procede dunque a scolare e sciacquare i cannolicchi ed a farli bollire in molta acqua, dopo circa 5 minuti da che l’acqua bolle si scolano nuovamente. Procediamo a ripassarli sotto un getto di acqua fredda e leviamo loro il guscio che a questo punto verrà via molto facilmente.

    Versiamo un filo d’olio in padella e facciamolo scaldare, quindi schiacciamo l’aglio e facciamolo imbiondire.

    Uniamo i cannolicchi interi o tagliati a metà e togliamo l’aglio.

    Quindi prendiamo i pomodori li sciacquiamo, li tagliamo in quattro parti e li facciamo rosolare con i cannolicchi a fuoco vivave per una decina di minuti. Versiamo un bicchiere di vino bianco e facciamolo sfumare.

    Aggiungiamo qualche cucchiaio di salsa per rimarcare il sugo. Ora abbassiamo la fiamma e copriamo, girando ogni tanto ed avendo cura che non si asciughi troppo. Mettiamo una pentola d’acqua e cuociamoci la pasta in acqua leggermente salata, scoliamola al dente e versiamola in padella, aggiungendo al sugo un mestolo d’acqua di cottura. Quindi spegniamo la fiamma e aggiungiamo un po’ di prezzemolo fresco tritato e un goccio d’olio piccante. Pronti per servire

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