Oggi parliamo di ricette dal Vietnam, riprendendo così il nostro giro del mondo culinario.
Non fatevi spaventare dai nomi, sono in realtà ricette molto semplici.
Gli ingredienti potete reperirli in un market asiatico, se ne avete uno vicino, oppure online.
Ricette dal Vietnam: Pho Bo
Iniziamo le ricette dal vietnam con il Pho Bo ovvero la zuppa di noodles di manzo, molto semplice da fare.
Ingredienti:
- 500 g di manzo a fette sottili
- 200 g di noodles di riso
- 1 cipolla, tagliata a fette sottili
- 2 pezzi di zenzero fresco, schiacciati
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 4 tazze di brodo di manzo
- 2 cucchiai di salsa di pesce
Scaldare l’olio in una pentola grande a fuoco medio. Unire la cipolla, lo zenzero e l’aglio e cuocere per circa 2-3 minuti, fino a quando saranno dorati e profumati.
Unire il manzo e cuocere finché non sarà leggermente rosolato.
Aggiungere il brodo di manzo e la salsa di pesce. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciar sobbollire per circa 30 minuti per far amalgamare i sapori.
Nel frattempo, cuocere i noodles di riso in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarli e metterli da parte.
Mettere i noodles di riso in una ciotola e versa la zuppa di manzo calda sopra di essi. Guarnire con erbe fresche, germogli di soia, fagioli mungo e fette di lime.
Secondo piatto vietnamita: Bánh Xèo
Le Bánh Xèo altro non sono che crepes vietnamite salate.
Ingredienti:
- 200 g di farina di riso
- 1 tazza di latte di cocco
- 1 tazza di acqua
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 200 g di carne di maiale a fette sottili
- 200 g di gamberetti sgusciati
- 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
- Germogli di soia
- Foglie di lattuga
- Foglie di menta fresca
- Salsa di pesce per condire
- Olio vegetale per friggere
In una ciotola, mescolare la farina di riso, il latte di cocco, l’acqua, la curcuma in polvere e il sale fino a ottenere una pastella liscia. Lasciar riposare per circa 30 minuti.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto e versare un po’ di olio vegetale.
Aggiungere alcune fette di carne di maiale e gamberetti nella padella e cuoci per alcuni minuti fino a quando saranno cotti.
Unire alcune fette di cipolla rossa e germogli di soia nella padella e versare un mestolo di pastella sopra gli ingredienti. Ruotare la padella per distribuire uniformemente la pastella.
Coprire la padella con un coperchio e cuocere per circa 2-3 minuti, finché la pastella sarà dorata e croccante.
Ripiegare a metà la crepe e trasferirle su un piatto da portata.
Ripetere il processo con il resto degli ingredienti fino a quando avrai utilizzato tutta la pastella.
Servire le crepes calde accompagnate da foglie di lattuga, menta fresca e salsa di pesce per condire. Per mangiarle, prendere una fetta di crepe, avvolgerla nella lattuga e nella menta, quindi intingere il tutto nella salsa di pesce.
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