venerdì, 5 Dicembre 2025
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    Ricette del Nepal: due piatti tipici semplici e veloci

    Prosegue il nostro viaggio nelle cucine del mondo, oggi vediamo due ricette del Nepal.

    La cucina nepalese è influenzata dalle tradizioni culinarie di diverse regioni del Paese, come l’area himalayana, la zona centrale e quella meridionale.

    Si usano molte spezie e aromi come cumino, coriandolo, curcuma, peperoncino, aglio, zenzero.

    C’è da dire inoltre che la cucina nepalese propone numerosi piatti a base di verdure, legumi e cereali, anche per via dell’influenza delle tradizioni vegetariane di alcune comunità.

    Ricette del Nepal: Dal Bhat

    Le lenticchie (dal) sono alimenti basilari della dieta nepalese, spesso consumati insieme come piatto unico chiamato Dal Bhat. L’altro alimento basilare con cui accompagnare questo piatto è il riso.

    Ingredienti:

    • 1 tazza di lenticchie rosse (dal)
    • 4 tazze di acqua
    • 1 cipolla tritata
    • 3 spicchi d’aglio tritati
    • 1 peperoncino verde tritato
    • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
    • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
    • Sale q.b.
    • Riso bianco cotto a vapore

    Sciacquare le lenticchie e metterle in una pentola con l’acqua. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere per circa 20-25 minuti fino a quando le lenticchie saranno tenere.

    In una padella, soffriggere la cipolla, l’aglio e il peperoncino in un filo d’olio. Aggiungere la curcuma e il coriandolo e cuocere per 2-3 minuti.

    Aggiungere il composto di spezie alle lenticchie e mescolare bene. Aggiustare di sale.

    Servire il dal bhat caldo, accompagnato da riso bianco cotto a vapore.

    Ricette nepalesi: Momos

    I Momos sono uno dei piatti tipici della cucina nepalese, molto amati e diffusi anche in altre regioni dell’Himalaya come il Tibet e il Bhutan.

    Ingredienti per l’impasto:

    • 2 tazze di farina di frumento
    • 1 tazza di acqua tiepida
    • 1 cucchiaino di sale

    Ripieno:

    • 500g di carne macinata (pollo, manzo o agnello)
    • 1 cipolla tritata
    • 3 spicchi d’aglio tritati
    • 1 pollice di zenzero tritato
    • 1 cucchiaino di cumino in polvere
    • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
    • Sale e pepe q.b.

    Per l’impasto: in una ciotola, mescolare la farina, l’acqua e il sale fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti.

    Per il ripieno: in una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti del ripieno fino a ottenere un composto omogeneo.

    Stendere l’impasto e ricavarne dei dischi. Porre un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco, richiudere a mezzaluna e sigillare i bordi.

    Cuocere i momos a vapore per 15-20 minuti fino a quando saranno cotti.

    Servire caldi, accompagnati da una salsa di soia o una salsa di peperoncino.

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    Cucina colombiana: due ricette tipiche facili e veloci

    La cucina colombiana è molto variegata a seconda della regione geografica del paese ed ha subito l’influenza sia delle tradizioni culinarie indigene (come quella degli Indios) che di quella spagnola, dovuta alla colonizzazione.

    Oggi vediamo due piatti molto semplici per portare i sapori colombiani nella nostra tavola.

    Cucina colombiana: Bandeja Paisa

    Bandeja Paisa è uno dei piatti simbolo della cucina colombiana, composto da una grande varietà di alimenti come riso, fagioli, carne macinata, salsiccia, uova, avocado e platano.

    Ingredienti:

    • 200 g di carne macinata
    • 200 g di carne di maiale a dadini
    • 200 g di chicharrón (cotenna di maiale fritta)
    • 200 g di fagioli rossi
    • 200 g di riso bianco
    • 2 uova fritte
    • 2 banane verdi fritte
    • 2 salsicce
    • 2 arepas (tortillas di mais)
    • Aguacate (avocado) a fette
    • Pomodori a fette
    • Cipolla rossa a fette
    • Limone
    • Sale
    • Pepe

    Prepara i fagioli rossi seguendo le istruzioni sulla confezione.

    In una padella separata, cuoci la carne macinata e la carne di maiale fino a quando sono ben cotte. Condisci con sale e pepe.

    Cuoci le salsicce in una padella separata fino a quando sono completamente cotte.

    Cuoci il riso bianco secondo le istruzioni sulla confezione.

    Fai friggere le uova in una padella con un po’ di olio fino a quando i tuorli sono ancora morbidi.

    Fai friggere le banane verdi in olio caldo fino a quando sono dorate.

    Disponi tutti gli ingredienti su un grande piatto da portata. Servi con un po’ di succo di limone fresco e aggiungi sale e pepe a piacere.

    Ricette colombiane: Arepas

    Le arepas sono tortillas o panini piatti fatti di mais bianco o giallo macinato. Possono essere farcite con vari ingredienti, come formaggio, carne, uova, verdure, etc.

    Ingredienti:

    • 2 tazze di farina di mais bianca precotta
    • 2 tazze di acqua calda
    • 1 cucchiaino di sale

    In una ciotola, mescola la farina di mais e il sale.

    Unire gradualmente l’acqua calda alla farina di mais e mescola con le mani fino a ottenere un impasto morbido e maneggevole. Lasciar riposare l’impasto per circa 5 minuti.

    Dividere l’impasto in palline delle dimensioni di una palla da golf e schiacciale per formare dischi spessi di circa mezzo centimetro.

    Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci le arepas per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando sono dorate e croccanti.

    Farcire le arepas calde con gli ingredienti preferiti.

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    Ricette dell’Angola: Moamba de Galinha e Calulu de Peixe


    Prosegue il nostro tour gastronomico, oggi parliamo delle ricette dell’Angola.
    Fra le caratteristiche della cucina angolana citiamo l’ampio uso di spezie come paprika, curcuma, pepe nero, peperoncino e chiodi di garofano.
    C’è da dire anche che la cucina angolana risente di diverse influenze, incluse quelle africane tradizionali, portoghesi (per via della colonizzazione) e portoricane (per via dell’emigrazione).
    Dunque vediamo due piatti facili da preparare.


    Ricette dell’Angola: Moamba de Galinha

    Il piatto nazionale angolano per eccellenza è il Moamba de Galinha , a base di arachidi (ginguba) e palm oil.


    Ingredienti:
    • 1 pollo intero, tagliato a pezzi
    • Succo di limone
    • 2 cipolle, tritate finemente
    • 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
    • 2 peperoncini rossi, tritati finemente
    • 2 cucchiai di olio di palma rosso
    • 1 tazza di brodo di pollo
    • 1 tazza di latte di cocco
    • 1 cucchiaino di polvere di noce moscata
    • 1 cucchiaio di burro di arachidi (facoltativo)

    Marina il pollo con succo di limone, sale e pepe nero per almeno mezz’ora.
    In una pentola grande, scaldare l’olio di palma rosso a fuoco medio-alto.
    Aggiungere le cipolle, l’aglio e i peperoncini tritati e cuoci fino a quando le cipolle diventano traslucide.
    Unire i pezzi di pollo marinati e rosolali da entrambi i lati fino a quando sono dorati.
    Versare il brodo di pollo, il latte di cocco e la polvere di noce moscata. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 45 minuti, o fino a quando il pollo è tenero.
    Se desideri, puoi aggiungere il burro di arachidi per arricchire la salsa. Mescola bene fino a quando il burro di arachidi si scioglie completamente.


    Ricette della cucina angolana: Calulu de Peixe


    Il Calulu de Peixe è un semplicissimo stufato di pesce, molto facile da riprodurre.


    Ingredienti:
    • 500 g di pesce (suggerimento: utilizza pesce a carne bianca come il merluzzo o il pesce gatto)
    • Succo di limone
    • 2 cucchiai di olio di palma rosso
    • 2 cipolle, tritate finemente
    • 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
    • 2 pomodori maturi, tagliati a dadini
    • 1 peperone verde, tagliato a dadini
    • 1 peperone rosso, tagliato a dadini
    • 1 mazzetto di foglie di gumbo (o altre verdure a foglia verde come spinaci o bietole), tritate
    • 1 tazza di brodo di pesce o acqua

    Taglia il pesce a pezzi e marinatelo con succo di limone, sale e pepe nero per circa 30 minuti.
    In una pentola grande, scaldare l’olio di palma rosso a fuoco medio-alto.
    Unire le cipolle e l’aglio tritati e cuoci fino a quando le cipolle diventano traslucide.
    Accludere i pezzi di pesce marinato e rosolali da entrambi i lati fino a quando sono dorati.
    Accorpare i pomodori, i peperoni e le foglie di gumbo tritate. Mescola bene.
    Aggiungere il brodo di pesce o l’acqua e copri la pentola. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, o fino a quando il pesce è cotto e le verdure sono tenere.

    Due ricette lituane: Cepelinai e Šaltibarščiai

    Oggi parliamo di due ricette lituane molto caratteristiche. Come sempre sono molto semplici da replicare.

    Sulla cucina lituana diremo che ha subito molte influenze dei paesi confinanti come Polonia, Russia e Germania. Questo si riflette nell’uso di spezie come cumino, aneto e prezzemolo.

    Ricette lituane: Cepelinai

    Questo piatto, Cepelinai, sono frittelle ripiene di carne macinata o formaggio.

    Ingredienti:

    • 1 kg di patate
    • 500 g di carne macinata (di solito maiale o misto di maiale e manzo)
    • 1 cipolla grande, tritata finemente
    • 2 uova
    • 200 g di farina
    • Sale
    • Pepe nero

    Lessare le patate quando sono cotte, scolarle e sbucciarle. Schiacciare le patate bollite in una ciotola e lasciarle raffreddare leggermente.

    Mentre le patate si raffreddano, in una padella, soffriggere la cipolla tritata fino a quando diventano trasparenti. Unire la carne macinata alla padella con la cipolla e cuocere fino a quando è completamente cotta. Condire con sale e pepe a piacere.

    In una ciotola separata, mescolare la farina con le uova e un pizzico di sale. Aggiungere le patate schiacciate e mescolare bene per formare un impasto omogeneo. Prendere una piccola quantità di impasto di patate, formare una pallina e schiacciarla leggermente. Mettere un po’ di carne macinata al centro e ricoprire con l’impasto di patate, modellando una forma ovale.

    Ripetere il processo fino a esaurimento degli ingredienti.

    Portare a ebollizione una pentola d’acqua. Aggiungere con delicatezza i cepelinai e cuocere per circa 20-30 minuti o fino a quando galleggiano in superficie.

    Servire i cepelinai caldi.

    Cucina tradizionale della Lituania Šaltibarščiai

    Lo Šaltibarščiai altro non è che una zuppa fredda di barbabietole.

    Ingredienti:

    • 500 g di barbabietole rosse
    • 2 cetrioli sottaceto, tagliati a dadini
    • 3 uova sode, tagliate a fette
    • 200 g di panna acida
    • 2 cucchiai di aceto di mele
    • 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
    • Aneto fresco, tritato
    • Sale
    • Pepe nero

    Lessare le barbabietole fino a quando saranno tenere. Scolarle, sbucciarle e lasciarle raffreddare. Grattugiare le barbabietole lessate in una ciotola grande.

    Unire i cetrioli sottaceto, le uova sode e la cipolla tritata alla ciotola con le barbabietole. Aggiungere la panna acida e l’aceto di mele alla miscela e mescolare bene.

    Aggiustare il sapore con sale e pepe a piacere. Lasciar raffreddare la zuppa in frigorifero per almeno un’ora.

    Prima di servire, cospargere la zuppa fredda di barbabietole con aneto fresco tritato.

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