sabato, 11 Gennaio 2025
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    Ricette giapponesi facili: lo shabu shabu

    Ricette giapponesi facili: perché non provare lo shabu shabu?

    Si tratta di un piatto che è comparso per la prima volta ad Osaka agli inizi del ‘900. E’ molto simile ai piatti cinesi al vapore.

    E’ come una sorta di fonduta.

    Curiosi?

    Ricette giapponesi facili: lo shabu shabu

    Ingredienti:

    • carne di manzo tagliata molto sottile (la parte del controfiletto)
    • verdure tagliate fini o a bastoncini (funghi, carote, cavolo cinese, cipollotto etc)
    • brodo bollente
    • salse

    Come fare e come servire lo shabu shabu

    Tagliare le verdure molto sottili o a bastoncini. Anche le fettine di carne di manzo devono essere molto sottili. Preparare un brodo di carne.

    Disporre in tavola dei piattini con la carne e le verdure, al centro posizionare la pentola del brodo.

    Il brodo deve essere bollente e possibilmente occorre che continui a bollire in tavola.

    Ogni commensale cuoce la propria fettina di carne e le verdure nel brodo, poi si intingono nelle salse.

    Si può aggiungere del tofu se piace.

    Potete aggiungere anche spaghetti di riso o di soia, solitamente si servono a fine pasto in delle ciotole con il brodo avanzato.

    Ricette giapponesi facili: le salse dello shabu shabu

    Salsa al sesamo

    Tostate i semi di sesamo in una padella, pestateli con un mortaio e mescolati a qualche cucchiaio di dashi, mirin e salsa di soia, unire lo scalogno tritato finemente.

    Salsa ponzu

    Mescolare insieme salsa di soia, dashi e aceto di riso. Aggiungere succo di limone e, una volta che gli ingredienti sono ben amalgamati, aggiungete del ravanello tritato o un cipollotto.

    Ricette cosa fare per cena: pasta alla giapponese

    Ricette cosa fare per cena: perché non provare la pasta alla giapponese?

    Vi viene voglia ogni tanto di un bel piatto di pasta a cena? A me sì, non spesso, ma può capitare.

    Io seguo molto questo canale youtube della simpatica Coco. In un video fa vedere come la sua amica prepara questa “pasta alla giapponese” (si scusa con gli italiani per questa loro invenzione).

    Mi ha da subito intrigato, c’è però un problema: gli enoki.

    Gli enoki sono dei sottili funghi bianchi, molto lunghi e croccanti. Coco ne va matta e ora so perché.

    Fortunatamente sono riuscita a trovarli a Cagliari, in un negozietto che vende cibi giapponesi.

    Sono stati una vera rivelazione!

    Ricette cosa fare per cena: ingredienti pasta alla giapponese

    Ingredienti per 2:

    • 250 g. di spaghetti
    • 2 mazzetti di funghi enoki
    • alghe secche tipo nori
    • vino bianco
    • aceto balsamico o salsa do sia
    • cipolla bianca
    • olio evo

    Come si fa

    Affettare sottilmente la cipolla bianca e farla rosolare in olio evo.

    Prendere i mazzetti di enoki e tagliare la parte finale del gambo. Sgranarli e passarli velocemente sotto l’acqua.

    Versare gli enoki in padella e farli saltare per 5 minuti. Aggiungere, sempre a fuoco vivo, una spruzzata di vino bianco, farlo sfumare.

    Quando il vino è evaporato versare uno spruzzo di aceto balsamico o di salsa di soia. Far sfumare.

    Mettere a cuocere gli spaghetti.

    Abbassare la fiamma sotto la padella e versare mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.

    Scolare la pasta al dente e versarla in padella. Far saltare il tutto e terminare con le alghe sbriciolate sulla pasta.

    E’ davvero buonissima!

    Nella mia persona variante aggiungo anche la pancetta che non sta male. Coco usa il daikon, io uso la cipolla.

    Ricette cosa fare per cena: gli enoki

    Gli enoki purtroppo da noi son poco diffusi: hanno grandi proprietà antiossidanti, antivirali e antibatteriche. 

    Ricette pasta e panna: salmone, prosciutto e tonno

    Ricette pasta e panna: sfiziose e golose, pronte in un attimo!

    Da poco son stata a pranzo da un’amica che mi ha fatto rivalutare la pasta e panna.

    Tempo addietro ho avuto a che fare con ricette di panna e pasta poco appaganti ma lei mi ha aperto un mondo.

    Ho pensato dunque di suggerirvi qualche ricetta.

    Gli ingredienti che servono son davvero pochi e ci si mette un attimo a preparare il tutto.

    Come fare pasta panna e salmone

    Ingredienti per 4:

    • 350 gr di pasta (le pennette con la panna sono il top)
    • 1 brick di panna
    • ritagli di salmone affumicato
    • pepe
    • prezzemolo
    • mezza cipolla
    • olio evo

    In una padella versare due cucchiai di olio evo. Mondare e tagliare a fettine sottili la cipolla. Farla rosolare.

    Cuocere la pasta in acqua poco salata, al dente.

    Unire metà della confezione di panna alla pasta e mescolare. Aggiungere un pizzico di pepe ed il prezzemolo fresco tritato. Dopo qualche minuto spegnere il fuoco.

    Scolare la pasta ed unirla al condimento. Aggiungere il resto della panna e i ritagli di salmone. Far insaporire e servire.

    Come cucinare pasta panna e prosciutto

    Ingredienti per 4:

    • 350 gr di pasta
    • 1 brick di panna normale o panna al salmone
    • prosciutto cotto a dadini
    • pepe
    • prezzemolo
    • 1 spicchio di aglio
    • olio evo

    Ricetta molto semplice: versare due cucchiai di olio evo in padella e far insaporire l’aglio. Toglierlo ed unire il prosciutto cotto a dadini. Farlo saltare finché non diventa croccante. Aggiungere metà della panna e far insaporire per qualche minuto. Aggiungere un pizzico di pepe ed il prezzemolo fresco tritato.

    Cuocere la pasta in acqua poco salata, al dente.

    Scolare la pasta ed unirla al condimento. Aggiungere il resto della panna, far insaporire e servire.

    Come fare pasta panna e pancetta? Semplice: usate la pancetta al posto del prosciutto cotto.

    Come fare pasta panna e tonno

    Ingredienti per 4:

    • 350 gr di pasta
    • 1 brick di panna normale o panna al salmone
    • prosciutto cotto a dadini
    • pepe
    • 1 spicchio di aglio
    • 2 scatolette di tonno

    Aprire una scatoletta di tonno e far sgocciolare l’olio in padella, mettere da parte il tonno. Far rosolare l’aglio nell’olio del tonno.

    Aggiungere il tonno ed aprire l’altra scatoletta. Eliminare l’olio dalla scatoletta numero due ed aggiungere anche il contenuto di questa in padella.

    Unire metà della panna e far insaporire.

    Cuocere la pasta al dente in acqua un poco salata.

    Scolare la pasta ed unirla al condimento. Aggiungere il resto della panna, aggiungere una macinata di pepe, far insaporire e servire.

    Ricette con murici di mare: pasta e risotto

    Ricette con murici di mare? No problem. Personalmente li adoro. Non sono per tutti, lo so. Il sapore è molto forte e deciso.

    Il murice o boccone, in Sardegna, si mangia di solito bollito con l’aglio e nell’insalata di mare o nella zuppa di pesce.

    Stavolta ho deciso di provarlo con la pasta. Perchè? Semplice: ho visto una foto su un gruppo di cucina sarda su fb con una foto pazzesca di pasta e murici.

    Poi vedremo anche il risotto.

    Pronti?

    Murici come cucinarli

    Di seguito vedremo due ricette con i murici di mare.

    Partiamo dalla base.

    Murici come pulirli? Vanno spazzolati e lavati sotto l’acqua corrente.

    Si mettono poi a bollire con due spicchi di aglio, una spruzzata di vino bianco, gambi di prezzemolo, sale ed un filo di olio. Perchè l’olio? Perchè sarà più facile estrarli una volta cotti.

    Devono cuocere per circa un’ora. Poi si estraggono uno per volta e se c’è residuo di sabbia si sciacquano in acqua calda e sale.

    Spaghetti con murici di mare

    Ecco la ricetta che voglio assolutamente provare.

    Ingredienti per 4:

    • 350 gr spaghetti
    • 1.5 kg murici
    • prezzemolo fresco
    • mezzo kg di pomodoro pachino
    • 1 spicchio di aglio
    • 1 kg di cannolicchi
    • sale
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • olio extravergine di oliva
    • peperoncino (facoltativo)

    Abbiamo bollito i murico, o bocconi, come sopra indicato. Andiamo a sgusciarli. Procedete anche a bollire i cannolicchi in acqua salata, con aglio e prezzemolo. Sgusciare anche questi.

    In una padella soffriggere lo spicchio di aglio ed i pomodorini, lavati e tagliati a metà. Aggiungere un pizzico di sale. Unire bocconi e cannolicchi, sfumare con del vino bianco e far cuocere per 10 minuti. Aggiungere il peperoncino se gradito.

    Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli, versarli in padella, mescolarli e cospargere con prezzemolo fresco tritato.

    Risotto con murici

    Ingredienti per 4:

    • 350 gr di riso
    • 1 kg di murici
    • 1/2 cipolla tritata
    • 1 l di brodo di pesce
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • olio di oliva q.b.

    Bollire i murici come sopra indicato e sgusciarli.

    In una padella far rosolare la cipolla in olio evo, aggiungere un pizzico di sale. Quando è dorata unire il riso e farlo tostare. Sfumare con vino bianco ed aggiungere poco per volta il brodo di pesce.

    A cottura terminata unire i murici. Guarnire con prezzemolo fresco tritato, se piace, e pepe nero.

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