lunedì, 16 Settembre 2024
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    Ricette tradizionali dell’Andorra: Trinxat e Carn d’Olla

    Oggi vediamo le ricette tradizionali dell’Andorra. Questa cucina è nota con il nome di “Cuina Andorrana” ed ha subito influenze da parte della cucina catalana e francese.

    Gli Andorrani hanno sempre fatto ampio uso degli ingredienti disponibili localmente per preparare piatti semplici e nutrienti. Il piatto principale è la carne, soprattutto quella di montone e di capra.

    Fra i piatti tipici troviamo zuppe, stufati, brasati e piatti unici a base di carne, ma anche ortaggi e funghi, il tutto condito con aglio, timo, alloro e pepe nero.

    Ricette tradizionali dell’Andorra: Trinxat

    Il Trinxat è una frittella o una sorta di rösti (tortino di patate) molto caratteristica della cucina tradizionale dell’Andorra, semplice e veloce da riprodurre. Il Trinxat viene servito caldo, magari accompagnato da una fresca insalata. È considerato un piatto rustico e sostanzioso, perfetto per riscaldarsi nelle fredde serate di montagna.

    Ingredienti:

    • Patate
    • Cipolle
    • Uova
    • Sale e pepe

    Sbuccia e grattugia le patate. Taglia finemente le cipolle. Sbatti le uova in una ciotola e aggiungi le patate grattugiate e le cipolle tritate. Condisci con sale e pepe.

    Scalda un po’ di olio in una padella e versa il composto. Cuoci a fuoco medio fino a quando non sarà ben dorato da entrambi i lati.

    Cucina tradizionale dell’Andorra: Carn d’Olla

    Anche questo è un piatto molto classico: uno stufato di carne.

    Ingredienti:

    • Carne di manzo
    • Patate
    • Verdure (carote, cipolle, sedano)
    • Spezie (aglio, alloro, timo)
    • Brodo di carne
    • Sale e pepe

    Taglia la carne di manzo a pezzi. Pela le patate e le carote, sbuccia la cipolla. Affetta le patate, le carote, le cipolle e il sedano.

    In una pentola, disponi a strati la carne, le verdure e le spezie. Aggiungi brodo di carne fino a coprire.

    Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 2-3 ore, finché la carne è tenera. Aggiungi sale e pepe a piacere.

    Ricette del Nepal: due piatti tipici semplici e veloci

    Prosegue il nostro viaggio nelle cucine del mondo, oggi vediamo due ricette del Nepal.

    La cucina nepalese è influenzata dalle tradizioni culinarie di diverse regioni del Paese, come l’area himalayana, la zona centrale e quella meridionale.

    Si usano molte spezie e aromi come cumino, coriandolo, curcuma, peperoncino, aglio, zenzero.

    C’è da dire inoltre che la cucina nepalese propone numerosi piatti a base di verdure, legumi e cereali, anche per via dell’influenza delle tradizioni vegetariane di alcune comunità.

    Ricette del Nepal: Dal Bhat

    Le lenticchie (dal) sono alimenti basilari della dieta nepalese, spesso consumati insieme come piatto unico chiamato Dal Bhat. L’altro alimento basilare con cui accompagnare questo piatto è il riso.

    Ingredienti:

    • 1 tazza di lenticchie rosse (dal)
    • 4 tazze di acqua
    • 1 cipolla tritata
    • 3 spicchi d’aglio tritati
    • 1 peperoncino verde tritato
    • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
    • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
    • Sale q.b.
    • Riso bianco cotto a vapore

    Sciacquare le lenticchie e metterle in una pentola con l’acqua. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere per circa 20-25 minuti fino a quando le lenticchie saranno tenere.

    In una padella, soffriggere la cipolla, l’aglio e il peperoncino in un filo d’olio. Aggiungere la curcuma e il coriandolo e cuocere per 2-3 minuti.

    Aggiungere il composto di spezie alle lenticchie e mescolare bene. Aggiustare di sale.

    Servire il dal bhat caldo, accompagnato da riso bianco cotto a vapore.

    Ricette nepalesi: Momos

    I Momos sono uno dei piatti tipici della cucina nepalese, molto amati e diffusi anche in altre regioni dell’Himalaya come il Tibet e il Bhutan.

    Ingredienti per l’impasto:

    • 2 tazze di farina di frumento
    • 1 tazza di acqua tiepida
    • 1 cucchiaino di sale

    Ripieno:

    • 500g di carne macinata (pollo, manzo o agnello)
    • 1 cipolla tritata
    • 3 spicchi d’aglio tritati
    • 1 pollice di zenzero tritato
    • 1 cucchiaino di cumino in polvere
    • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
    • Sale e pepe q.b.

    Per l’impasto: in una ciotola, mescolare la farina, l’acqua e il sale fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti.

    Per il ripieno: in una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti del ripieno fino a ottenere un composto omogeneo.

    Stendere l’impasto e ricavarne dei dischi. Porre un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco, richiudere a mezzaluna e sigillare i bordi.

    Cuocere i momos a vapore per 15-20 minuti fino a quando saranno cotti.

    Servire caldi, accompagnati da una salsa di soia o una salsa di peperoncino.

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    Due ricette lituane: Cepelinai e Šaltibarščiai

    Oggi parliamo di due ricette lituane molto caratteristiche. Come sempre sono molto semplici da replicare.

    Sulla cucina lituana diremo che ha subito molte influenze dei paesi confinanti come Polonia, Russia e Germania. Questo si riflette nell’uso di spezie come cumino, aneto e prezzemolo.

    Ricette lituane: Cepelinai

    Questo piatto, Cepelinai, sono frittelle ripiene di carne macinata o formaggio.

    Ingredienti:

    • 1 kg di patate
    • 500 g di carne macinata (di solito maiale o misto di maiale e manzo)
    • 1 cipolla grande, tritata finemente
    • 2 uova
    • 200 g di farina
    • Sale
    • Pepe nero

    Lessare le patate quando sono cotte, scolarle e sbucciarle. Schiacciare le patate bollite in una ciotola e lasciarle raffreddare leggermente.

    Mentre le patate si raffreddano, in una padella, soffriggere la cipolla tritata fino a quando diventano trasparenti. Unire la carne macinata alla padella con la cipolla e cuocere fino a quando è completamente cotta. Condire con sale e pepe a piacere.

    In una ciotola separata, mescolare la farina con le uova e un pizzico di sale. Aggiungere le patate schiacciate e mescolare bene per formare un impasto omogeneo. Prendere una piccola quantità di impasto di patate, formare una pallina e schiacciarla leggermente. Mettere un po’ di carne macinata al centro e ricoprire con l’impasto di patate, modellando una forma ovale.

    Ripetere il processo fino a esaurimento degli ingredienti.

    Portare a ebollizione una pentola d’acqua. Aggiungere con delicatezza i cepelinai e cuocere per circa 20-30 minuti o fino a quando galleggiano in superficie.

    Servire i cepelinai caldi.

    Cucina tradizionale della Lituania Šaltibarščiai

    Lo Šaltibarščiai altro non è che una zuppa fredda di barbabietole.

    Ingredienti:

    • 500 g di barbabietole rosse
    • 2 cetrioli sottaceto, tagliati a dadini
    • 3 uova sode, tagliate a fette
    • 200 g di panna acida
    • 2 cucchiai di aceto di mele
    • 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
    • Aneto fresco, tritato
    • Sale
    • Pepe nero

    Lessare le barbabietole fino a quando saranno tenere. Scolarle, sbucciarle e lasciarle raffreddare. Grattugiare le barbabietole lessate in una ciotola grande.

    Unire i cetrioli sottaceto, le uova sode e la cipolla tritata alla ciotola con le barbabietole. Aggiungere la panna acida e l’aceto di mele alla miscela e mescolare bene.

    Aggiustare il sapore con sale e pepe a piacere. Lasciar raffreddare la zuppa in frigorifero per almeno un’ora.

    Prima di servire, cospargere la zuppa fredda di barbabietole con aneto fresco tritato.

    Due ricette da Okinawa molto semplici e veloci

    Le ricette da Okinawa mi affascinano sempre molto, la loro alimentazione è considerata una delle migliori al mondo per vari motivi.

    In primis consumano soprattutto verdura, patate dolci e alghe. Questi alimenti forniscono vitamine, minerali e antiossidanti essenziali. Seguono carboidrati e pesce, poca carne, generalmente di maiale.

    La dieta è generalmente a basso contenuto calorico, con una moderata assunzione di proteine e grassi. Questo aiuta a mantenere un peso sano.

    Gli alimenti fermentati, come il miso e i sottaceti, sono comuni e favoriscono una buona salute intestinale.

    Gli ingredienti utilizzati sono per lo più freschi e locali, il che contribuisce a una migliore qualità nutrizionale.

    Due ricette da Okinawa: Goya Champuru

    Ricordo che molti di questi prodotti ed alimenti sono reperibili nei market asiastici o su internet.

    Goya Champuru

    Il goya (gourd amaro) è un alimento tipico, noto per le sue proprietà benefiche, inclusi effetti positivi sul controllo della glicemia.

    Ingredienti:

    • 1 gourd amaro (goya), affettato
    • 200 g di tofu, tagliato a cubetti
    • 100 g di carne di maiale (facoltativa), tagliata a striscioline
    • 2 uova
    • Salsa di soia (a piacere)
    • Olio di sesamo
    • Aglio tritato (facoltativo)
    • Sale e pepe

    Riscalda un po’ di olio di sesamo in una padella grande. Unisci l’aglio e la carne di maiale (se usata) e rosola fino a doratura. Aggiungi il goya e cuoci per circa 5 minuti, mescolando. Unisci il tofu e cuoci delicatamente, cercando di non romperlo.

    Sbatti le uova in una ciotola e versa nella padella, mescolando fino a cottura.

    Condisci con salsa di soia, sale e pepe a piacere.

    Okinawa Soba: ricetta veloce

    Adesso vediamo una soba molto semplice da fare a casa.

    Ingredienti:

    • 200 g di noodle soba
    • 1 litro di brodo dashi (puoi usare brodo di pollo o vegetale)
    • 100 g di carne di maiale (pancetta o spalla), affettata
    • Cipollotto, tritato
    • Salsa di soia
    • Alga nori (facoltativa)

    Cuoci i noodle soba in acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali e mettili da parte. In una pentola, porta il brodo dashi a ebollizione e aggiungi la carne di maiale. Cuoci fino a quando è tenera. Aggiungi i noodle soba al brodo e riscalda per un paio di minuti.

    Servi in ciotole, guarnendo con cipollotto tritato, salsa di soia, alga nori e shichimi togarashi, se desiderato.

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