venerdì, 10 Gennaio 2025
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    Secondi di verdure: due ricette molto facili

    Non sapete mai come preparare i secondi di verdure? Nemmeno io, ma ho chiesto ad un’amica e mi mi ha dato queste ricette super interessanti. Le prepariamo insieme?

    Secondi di verdure: wok di verdure e tofu

    Capita a tutti di avere prima o poi un vegano a cena o a pranzo? E allora? Questi secondi di verdure vi svolteranno la situazione.

    Ingredienti:

    • 200 g di tofu tagliato a cubetti
    • 2 cucchiai di olio di sesamo
    • 1 peperone rosso
    • 1 zucchina
    • 1 carota, tagliata a julienne
    • 200 g di germogli di soia
    • 2 cucchiai di salsa di soia
    • 1 cucchiaio di salsa di ostriche (opzionale)
    • Sale e pepe q.b.

    Scaldare l’olio di sesamo in un wok. Aggiungere il tofu e cuocerlo fino a quando diventa dorato su tutti i lati. Toglierlo e metterlo da parte.

    Nella stessa padella le verdure tagliate a julienne e cuocere per circa 3-4 minuti, fino a quando sono leggermente tenere ma ancora croccanti.

    Unire i germogli di soia e cuocere per altri 2 minuti.

    Rimettere il tofu nella padella e condire con salsa di soia e salsa di ostriche (se usata). Aggiustare di sale e pepe a piacere.

    Mescolare bene tutti gli ingredienti nel wok per distribuire uniformemente le salse e riscaldare il tofu.

    Secondi di verdure: frittata di zucchine e formaggio

    La frittata è un classico, piace a tutti, è veloce e si può fare anche in forno. Per il formaggio o lo omettete oppure ne potete scegliere uno normale o uno veg.

    Ingredienti:

    • 3 zucchine medie
    • 1 cipolla media
    • 100 g di formaggio grattugiato
    • 4 uova
    • 2 cucchiai di olio d’oliva
    • Sale e pepe q.b.

    Grattugiare le zucchine e strizzarle.

    In una ciotola, sbattere le uova con il formaggio spezzettato o grattugiato. Aggiungere le zucchine grattugiate, la cipolla tritata, il sale e il pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

    Scaldare l’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

    Versare l’impasto di uova e zucchine nella padella e livellare la superficie con un cucchiaio.

    Cuocere la frittata per circa 10 minuti, a fiamma bassa. Girare e cuocere per altri 8 minuti senza coperchio.

    Oppure in forno a 160° per 20 minuti.

    Due ricette con le ortiche: zuppa e frittelle

    Due ricette con le ortiche? Perchè mai dovremmo mangiare le ortiche? State già storcendo il naso vero?

    Primo le ortiche fanno molto bene alla salute, soprattutto se si soffre di carenza di ferro, sono inoltre depurative ed in secondo luogo sono anche gratis, basta andare in un campo qualsiasi o farle crescere nell’orto.

    Due ricette con le ortiche: la zuppa

    La prima è un classico, perfetta per queste temperature.

    Ingredienti:

    • 300 g di ortiche fresche
    • 1 cipolla media
    • 2 patate medie
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 litro di brodo vegetale
    • Olio d’oliva extra vergine
    • Sale e pepe q.b.

    Raccogliere le ortiche e lavarle. Lavare e tagliare a tocchetti le patate, tritare l’aglio pulito e tritare la cipolla dopo averla pulita.

    In una pentola, scaldare un po’ di olio d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio. Farli soffriggere e poi unire le patate e le ortiche nella pentola. Mescolare bene e far cuocere per alcuni minuti.

    Versare il brodo vegetale nella pentola e portare ad ebollizione. Ridurre la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 20minuti. Aggiustare di sale e pepe.

    Due ricette con le ortiche: frittelle di ortiche

    Ricetta molto semplice e veloce, se non volete friggere fatele al forno.

    Ingredienti:

    • 200 g di ortiche fresche
    • 150 g di farina
    • 1 uovo
    • 1 cipolla media, tritata finemente
    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    • Olio vegetale per friggere
    • Sale e pepe q.b.

    Raccogliere le ortiche e lavarle. In una pentola d’acqua salata, far bollire le ortiche per circa 5 minuti per eliminare la loro componente urticante. Scolarle e lasciarle raffreddare.

    In una ciotola, mescolare la farina, l’uovo, la cipolla e il parmigiano grattugiato. Unire le ortiche strizzate e spezzettate e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

    Scaldare abbondante olio vegetale in una padella.

    Prendere un cucchiaio di composto di ortiche e farlo cadere nell’olio caldo. Friggere le frittelle da entrambi i lati fino a quando diventano dorate e croccanti. Scolare le frittelle su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

    Due ricette veloci con la farina di ceci

    Oggi vediamo due ricette veloci con la farina di ceci, che è una buona fonte di proteine ed è anche un buon sostituto delle uova. Usarla è davvero semplice.

    Due ricette veloci con la farina di ceci: le Panelle

    Ecco un classico della cucina siciliana: le panelle, ottime per quando non si ha molto tempo per cucinare.

    Ingredienti:

    • 1 tazza di farina di ceci
    • 1 tazza di acqua
    • Sale e pepe q.b.
    • Olio per friggere

    In una ciotola, mescolare la farina di ceci con l’acqua fino a ottenere una pastella liscia. Unire sale e pepe a piacere.

    Scaldare l’olio in una padella profonda. Versare la pastella di ceci nella padella utilizzando un mestolo.

    Friggere le panelle fino a quando diventano croccanti e dorate su entrambi i lati. Scolarle su carta assorbente.

    Due ricette veloci con la farina di ceci: Socca

    Ma cos’è la Socca? La socca è una specialità culinaria tipica della regione della Provenza, in Francia, e della Liguria, in Italia. È una sorta di crespella o focaccia, croccante fuori e morbida dentro.

    Ingredienti:

    • 1 tazza di farina di ceci
    • 1 tazza di acqua
    • 2 cucchiai di olio d’oliva
    • Sale e pepe q.b.
    • Rosmarino fresco tritato (opzionale)

    Preriscaldare il forno a 220°C. In una ciotola, mescolare la farina di ceci con l’acqua fino a ottenere una pastella liscia.

    Unire l’olio d’oliva, il sale e il pepe e mescolare. Lasciare riposare la pastella per circa 30 minuti. Versare la pastella in una teglia da forno leggermente unta con olio d’oliva.

    Spargere il rosmarino tritato sulla superficie. Infornare la socca per circa 20 minuti. Tagliarla a fette e servirla.

    Due ricette creative che potresti provare a pranzo

    Ammettilo, anche tu non sai cosa cucinare oggi a pranzo: ebbene, ecco due ricette creative molto facili. E molto buone, provare per credere.

    Due ricette creative: Insalata di quinoa al mango e avocado

    La quinoa è sempre un dilemma: come cucinarla? Come insaporirla? Segui questa ricetta.

    Ingredienti:

    • 1 tazza di quinoa
    • 2 tazze di acqua
    • 1 mango maturo, tagliato a cubetti
    • 1 avocado maturo, tagliato a cubetti
    • 1/4 di cipolla rossa, tritata finemente
    • Succo di 1 lime
    • 2 cucchiai di olio d’oliva
    • Sale e pepe q.b.
    • Una manciata di coriandolo fresco, tritato (opzionale)


    Risciacqua la quinoa sotto acqua fredda, poi mettila in una pentola con l’acqua. Porta a ebollizione, abbassa il fuoco, copri e lascia cuocere per circa 20 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

    In una ciotola grande, unisci la quinoa raffreddata, il mango, l’avocado e la cipolla rossa.

    A parte mescola il succo di lime, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Versa il condimento sulla quinoa e mescola bene per distribuirlo uniformemente.

    Aggiungi il coriandolo fresco tritato per un tocco di freschezza o del prezzemolo.

    Fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

    Due ricette creative: cavolfiore al forno croccante

    Come mangiare più verdure? Il trucco è renderle più saporite. Il cavolfiore in particolare non vuole mai mangiarlo nessuno, ma con questa ricetta vuoi scommettere?

    Ingredienti:

    • 1 piccolo cavolfiore
    • 1 uovo
    • 1/2 tazza di formaggio grattugiato (mozzarella, parmigiano o altro a tua scelta)
    • Sale e pepe q.b.
    • Condimenti e topping a piacere (salsa di pomodoro, mozzarella, verdure, salumi, ecc.)

    Preriscalda il forno a 200°C. Pulisci il cavolfiore e taglia a pezzi. Tritalo finemente utilizzando un robot da cucina.

    Metti il cavolfiore sminuzzato in una ciotola e cuocilo nel microonde per circa 8 minuti. Fai raffreddare. Mettilo in un panno e strizzalo per bene, per rimuovere l’acqua in eccesso.

    In una ciotola, mescola il cavolfiore, l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Stendi il composto ottenuto su una teglia rivestita di carta da forno.

    Inforna per circa 15 minuti o fino a quando sarà croccante.

    Togli la base di cavolfiore dal forno e aggiungi i condimenti e i topping a piacere. Puoi utilizzare salsa di pomodoro, mozzarella, verdure, salumi o qualsiasi altro ingrediente desideri.

    Rimetti in forno per altri 10 minuti.

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