giovedì, 19 Settembre 2024
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    Patate: 3 modi per cucinarle

    Siete ghiotti di patate? Sto per proporvi delle ricette squisite, non velocissime lo ammetto, ma che riescono sempre e che possono farvi anche da piatto unico.

    Ne abbiamo per tutti i gusti europee e ricche (sanzianti più che altro), nostrane e stufate, saporie e sfiziose.

    Patate: ricetta tedesca

    Partiamo subito con la prima, ovvero le Kartofselsalat un’insalata di patate tedesca. Ecco cosa vi occorre:

    • patate
    • cipolle
    • uova
    • maionese
    • latte
    • sale

    Cominciate col mettere a bollire uova e patate, quando saranno pronte mettetele a sfreddare.

    Tagliate la cipolla a lamelle sottili perchè verrà messa cruda.

    Mondate le uova e tagliatele a rondelle idem per le patate. Versate il tutto in una terrina insieme alle fettine di cipolla, cospargete di latte, salate quindi aggiungete maionese a piacere. Mescolate e servite o riponete in frigo se desiderate gustarla fresca.

    Patate stufate

    Per questa ricetta occorrono:

    • patate
    • carote
    • aglio
    • olio
    • prezzemolo
    • dado

    Mondate le patate e le carote, affettate queste verdure e rosolatele in un tegamino con un po’ d’olio, unite l’aglio ed il prezzemolo tritati. Quindi ricoprite con acqua e aggiungete il dado. Lasciate cuocere finchè le verdure non si siano intenerite.

    Patate saporite

    Per fare queste patate saporite vi occorono:

    • cipolle
    • patate
    • peperoni pronti in vasetto
    • ketchup
    • peperoncino
    • zucchero
    • olio
    • sale

    Mondate le patate e affettatele insieme a poca cipolla non troppo sottile e fate soffriggere il tutto con un cucchiaio d’olio ed un pizzico di sale in una padella. Quindi prendete i peperoni già cotti, estraeteli dal vasetto e frullateli, unitevi un cucchiaio di ketchup, un cucchiaino di zucchero ed una spolverata di peperoncino (vanno bene anche curry e paprika). Mescolate il tutto, quindi versate adagio sulle patate e rigirate per bene, fate cuocere a fuoco basso finchè le patate non saranno morbide.

    Due ricette della Lettonia semplici e veloci

    Oggi il nostro tour gastronomico prevede due ricette della Lettonia.

    Come saprete ormai con la nostra rubrica si viaggia fra le tavole del mondo, andiamo a cercare piatti particolari ma che siano anche semplici da replicare a casa.

    Due ricette della Lettonia: Pelēkie zirņi ar speķi

    Pelēkie zirņi ar speķi è un piatto tradizionale che consiste in piselli grigi serviti con pancetta affumicata. “Pelēkie zirņi” significa “piselli grigi” in lettone, mentre “ar speķi” significa “con pancetta”. I piselli grigi sono un tipo di legume molto comune nella cucina lettone.

    Ingredienti:

    • 500 g di piselli grigi secchi
    • 200 g di pancetta affumicata
    • 1 cipolla grande
    • 2 foglie di alloro
    • 3-4 cucchiai di olio vegetale
    • Sale e pepe q.b.

    Metti i piselli grigi in una ciotola e coprili con acqua fredda. Lascia i piselli in ammollo per almeno 8 ore o durante la notte. Scolali prima di usarli.

    In una pentola grande, fai bollire i piselli grigi in acqua salata con le foglie di alloro finché non sono teneri (circa 1-2 ore). Scolali e mettili da parte.

    Taglia la pancetta a cubetti e trita finemente la cipolla.

    In una padella grande, scalda l’olio vegetale e aggiungi la pancetta. Fai rosolare la pancetta fino a quando non diventa croccante.

    Aggiungi le cipolle tritate alla padella e cuocile fino a quando sono trasparenti.

    Aggiungi i piselli grigi cotti alla padella e mescola bene. Cuoci per altri 5-10 minuti fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

    Aggiusta di sale e pepe a piacere.

    Cucina tradizionale lettone: Rupjmaize

    Noto anche come pane di segale, è un tipo di pane tradizionale molto popolare nella cucina lettone. “Rupjmaize” significa letteralmente “pane di segale” in lettone. È un pane scuro, denso e umido, caratterizzato dall’uso predominante di farina di segale anziché farina di frumento.

    Ingredienti:

    • 500 g di farina di segale
    • 250 g di farina di frumento
    • 2 cucchiaini di sale
    • 2 cucchiaini di zucchero
    • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
    • 500 ml di latticello
    • 100 ml di melassa o miele
    • 1 cucchiaio di semi di cumino

    In una ciotola grande, mescola insieme la farina di segale, la farina di frumento, il sale, lo zucchero e il bicarbonato di sodio.

    Aggiungi il latticello e la melassa o il miele all’impasto. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

    Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per circa 30 minuti.

    Riscalda il forno a 200°C.

    Imburra una teglia da pane e trasferisci l’impasto nella teglia. Spolvera i semi di cumino sulla parte superiore dell’impasto.

    Cuoci il pane nel forno preriscaldato per circa 1 ora o fino a quando è dorato e emette un suono cavo quando viene battuto sulla parte inferiore.

    Sforna il pane e lascialo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette.

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    Ricette dal mondo facili: due piatti della cucina albanese

    Ricette dal mondo facili: oggi esploriamo la cucina tipica dell’Albania.

    La cucina albanese è il risultato di una ricca e lunga storia di influenze culturali che hanno modellato nel tempo i suoi piatti tradizionali. Situata strategicamente tra il mar Adriatico e il mar Ionio, l’Albania ha assimilato e reinterpretato in chiave locale le tradizioni culinarie provenienti dalle vicine Grecia, Italia e Turchia, creando uno stile unico e inconfondibile.

    Uno degli aspetti più distintivi della cucina albanese è la semplicità degli ingredienti e la preparazione poco elaborata, che enfatizza il sapore naturale delle materie prime. L’olio d’oliva, le erbe aromatiche, i prodotti caseari e il pesce e i frutti di mare freschi sono infatti gli elementi portanti di molti piatti tipici.

    Ricette dal mondo facili: Tave Kosi

    Tra i piatti tipici più famosi troviamo la Tave Kosi (stufato di agnello e riso al forno). Vediamo la ricetta.

    Ingredienti:

    • 1 kg di carne di agnello, tagliata a pezzi
    • 2 cipolle, tritate
    • 3 spicchi d’aglio, tritati
    • 1 tazza di riso
    • 2 uova
    • 1 bicchiere di yogurt greco
    • Prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.

    In una padella, rosolare la carne di agnello con le cipolle e l’aglio finché non sono ben dorati.

    Trasferire il tutto in una teglia da forno e aggiungere il riso, le uova sbattute, lo yogurt, il prezzemolo, sale e pepe.

    Mescolare bene gli ingredienti e infornare a 180°C per circa 1 ora, finché la superficie non è ben dorata.

    Ricette albanesi: Petulla

    Un altro piatto tipico e molto amato in Albania è il “Petulla”, una sorta di frittella salata ripiena. Ecco la ricetta.

    Ingredienti:

    • 2 tazze di farina
    • 1 cucchiaino di lievito in polvere
    • 1 uovo
    • 1 tazza di acqua tiepida
    • 1 cucchiaio di olio d’oliva
    • Sale q.b.

    Per il ripieno:

    • 200g di feta o formaggio fresco
    • 1 cipolla tritata
    • Erbe aromatiche (prezzemolo, menta, aneto)
    • Pepe nero

    In una ciotola, mescolare la farina, il lievito, l’uovo, l’acqua tiepida, l’olio e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

    Coprire e lasciar riposare per 30 minuti.

    Preparare il ripieno mescolando la feta, la cipolla tritata e le erbe aromatiche.

    Stendere l’impasto in palline e farcire con il ripieno.

    Friggere le petulla in olio caldo fino a doratura, poi scolarle su carta assorbente.

    Ricette dell’Angola: Moamba de Galinha e Calulu de Peixe


    Prosegue il nostro tour gastronomico, oggi parliamo delle ricette dell’Angola.
    Fra le caratteristiche della cucina angolana citiamo l’ampio uso di spezie come paprika, curcuma, pepe nero, peperoncino e chiodi di garofano.
    C’è da dire anche che la cucina angolana risente di diverse influenze, incluse quelle africane tradizionali, portoghesi (per via della colonizzazione) e portoricane (per via dell’emigrazione).
    Dunque vediamo due piatti facili da preparare.


    Ricette dell’Angola: Moamba de Galinha

    Il piatto nazionale angolano per eccellenza è il Moamba de Galinha , a base di arachidi (ginguba) e palm oil.


    Ingredienti:
    • 1 pollo intero, tagliato a pezzi
    • Succo di limone
    • 2 cipolle, tritate finemente
    • 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
    • 2 peperoncini rossi, tritati finemente
    • 2 cucchiai di olio di palma rosso
    • 1 tazza di brodo di pollo
    • 1 tazza di latte di cocco
    • 1 cucchiaino di polvere di noce moscata
    • 1 cucchiaio di burro di arachidi (facoltativo)

    Marina il pollo con succo di limone, sale e pepe nero per almeno mezz’ora.
    In una pentola grande, scaldare l’olio di palma rosso a fuoco medio-alto.
    Aggiungere le cipolle, l’aglio e i peperoncini tritati e cuoci fino a quando le cipolle diventano traslucide.
    Unire i pezzi di pollo marinati e rosolali da entrambi i lati fino a quando sono dorati.
    Versare il brodo di pollo, il latte di cocco e la polvere di noce moscata. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 45 minuti, o fino a quando il pollo è tenero.
    Se desideri, puoi aggiungere il burro di arachidi per arricchire la salsa. Mescola bene fino a quando il burro di arachidi si scioglie completamente.


    Ricette della cucina angolana: Calulu de Peixe


    Il Calulu de Peixe è un semplicissimo stufato di pesce, molto facile da riprodurre.


    Ingredienti:
    • 500 g di pesce (suggerimento: utilizza pesce a carne bianca come il merluzzo o il pesce gatto)
    • Succo di limone
    • 2 cucchiai di olio di palma rosso
    • 2 cipolle, tritate finemente
    • 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
    • 2 pomodori maturi, tagliati a dadini
    • 1 peperone verde, tagliato a dadini
    • 1 peperone rosso, tagliato a dadini
    • 1 mazzetto di foglie di gumbo (o altre verdure a foglia verde come spinaci o bietole), tritate
    • 1 tazza di brodo di pesce o acqua

    Taglia il pesce a pezzi e marinatelo con succo di limone, sale e pepe nero per circa 30 minuti.
    In una pentola grande, scaldare l’olio di palma rosso a fuoco medio-alto.
    Unire le cipolle e l’aglio tritati e cuoci fino a quando le cipolle diventano traslucide.
    Accludere i pezzi di pesce marinato e rosolali da entrambi i lati fino a quando sono dorati.
    Accorpare i pomodori, i peperoni e le foglie di gumbo tritate. Mescola bene.
    Aggiungere il brodo di pesce o l’acqua e copri la pentola. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, o fino a quando il pesce è cotto e le verdure sono tenere.

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