Il menù autunnale è perfetto per salutare la stagione entrante. E scommetto che neanche oggi sapete cosa mettere in tavola, ebbene ci penso io.

Questo menù è molto facile ed è anche veloce, provare per credere.

Menù autunnale: due ricette per pranzo

Partiamo subito con una pasta che adoro e se non avete il tartufo in scaglie, potete sostituire anche con l’olio di tartufo.

Pasta con funghi e tartufo

Ingredienti:

• 300 g di pasta (tagliatelle o linguine)
• 250 g di funghi porcini
• 1 spicchio d’aglio
• 50 ml di olio d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Tartufo grattugiato (opzionale)
• Prezzemolo fresco

Cuocere la pasta in acqua salata. In una padella, scaldare l’olio e aggiungi l’aglio tritato. Unire i funghi e cuocerli fino a quando sono teneri. Scolare la pasta e aggiungerla ai funghi. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.

Servere con prezzemolo e tartufo grattugiato.

Pollo al limone e rosmarino

Ingredienti:

• 4 cosce di pollo
• 2 limoni
• 3 rametti di rosmarino
• Olio d’oliva, sale e pepe q.b.

Preriscaldare il forno a 200°C. In una pirofila, massaggiare le cosce di pollo con olio, succo di limone, rosmarino, sale e pepe. Infornare e cuocere per circa 40-45 minuti, fino a doratura.

Due ricette per una cena autunnale

Concludiamo con due ricette molto caratteristiche dell’autunno per cena.

Risotto ai funghi

Ingredienti:

• 300 g di riso Arborio
• 400 g di funghi misti
• 1 cipolla
• 1 litro di brodo vegetale
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.

Rosolare la cipolla tritata in una casseruola con un po’ d’olio. Unire i funghi e cuocere per qualche minuto. Aggiungere il riso e tostalo, poi versare il brodo poco alla volta, mescolando.

Mantecare con burro e parmigiano, aggiustando di sale e pepe.

Brasato di manzo al vino rosso

Ingredienti:

• 1 kg di carne di manzo (girello o pancia)
• 1 bottiglia di vino rosso
• 2 carote
• 1 cipolla
• 2 gambi di sedano
• 2 rametti di rosmarino
• Olio d’oliva, sale e pepe q.b.

Rosolare la carne in una casseruola con olio d’oliva. Unire le verdure tritate e cuocere fino a doratura.

Versare il vino rosso e aggiungere il rosmarino. Coprire e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore. Scolare la carne e affettarla, servendola con il sugo di cottura.

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