giovedì, 9 Gennaio 2025
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    Due ricette della Lettonia semplici e veloci

    Oggi il nostro tour gastronomico prevede due ricette della Lettonia.

    Come saprete ormai con la nostra rubrica si viaggia fra le tavole del mondo, andiamo a cercare piatti particolari ma che siano anche semplici da replicare a casa.

    Due ricette della Lettonia: Pelēkie zirņi ar speķi

    Pelēkie zirņi ar speķi è un piatto tradizionale che consiste in piselli grigi serviti con pancetta affumicata. “Pelēkie zirņi” significa “piselli grigi” in lettone, mentre “ar speķi” significa “con pancetta”. I piselli grigi sono un tipo di legume molto comune nella cucina lettone.

    Ingredienti:

    • 500 g di piselli grigi secchi
    • 200 g di pancetta affumicata
    • 1 cipolla grande
    • 2 foglie di alloro
    • 3-4 cucchiai di olio vegetale
    • Sale e pepe q.b.

    Metti i piselli grigi in una ciotola e coprili con acqua fredda. Lascia i piselli in ammollo per almeno 8 ore o durante la notte. Scolali prima di usarli.

    In una pentola grande, fai bollire i piselli grigi in acqua salata con le foglie di alloro finché non sono teneri (circa 1-2 ore). Scolali e mettili da parte.

    Taglia la pancetta a cubetti e trita finemente la cipolla.

    In una padella grande, scalda l’olio vegetale e aggiungi la pancetta. Fai rosolare la pancetta fino a quando non diventa croccante.

    Aggiungi le cipolle tritate alla padella e cuocile fino a quando sono trasparenti.

    Aggiungi i piselli grigi cotti alla padella e mescola bene. Cuoci per altri 5-10 minuti fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

    Aggiusta di sale e pepe a piacere.

    Cucina tradizionale lettone: Rupjmaize

    Noto anche come pane di segale, è un tipo di pane tradizionale molto popolare nella cucina lettone. “Rupjmaize” significa letteralmente “pane di segale” in lettone. È un pane scuro, denso e umido, caratterizzato dall’uso predominante di farina di segale anziché farina di frumento.

    Ingredienti:

    • 500 g di farina di segale
    • 250 g di farina di frumento
    • 2 cucchiaini di sale
    • 2 cucchiaini di zucchero
    • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
    • 500 ml di latticello
    • 100 ml di melassa o miele
    • 1 cucchiaio di semi di cumino

    In una ciotola grande, mescola insieme la farina di segale, la farina di frumento, il sale, lo zucchero e il bicarbonato di sodio.

    Aggiungi il latticello e la melassa o il miele all’impasto. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

    Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per circa 30 minuti.

    Riscalda il forno a 200°C.

    Imburra una teglia da pane e trasferisci l’impasto nella teglia. Spolvera i semi di cumino sulla parte superiore dell’impasto.

    Cuoci il pane nel forno preriscaldato per circa 1 ora o fino a quando è dorato e emette un suono cavo quando viene battuto sulla parte inferiore.

    Sforna il pane e lascialo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette.

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    Due ricette dallo Sri Lanka facili e veloci

    Prosegue il nostro viaggio in giro per il mondo, stavolta con due ricette dallo Sri Lanka.

    Si tratta di piatti semplici, molto veloci da fare.

    Due ricette dallo Sri Lanka: Kottu Roti

    Piatto molto semplice, anche il roti è semplicissimo da fare, trovate i tutorial su youtube.

    Ingredienti:

    • 2-3 roti (pane indiano) tagliati a strisce sottili
    • 200 grammi di carne (pollo, manzo o maiale), tagliata a pezzetti
    • 1 cipolla grande, affettata
    • 2 spicchi d’aglio, tritati
    • 2-3 peperoncini verdi, tritati
    • 1 carota, tagliata a dadini
    • 1 peperone verde, tagliato a dadini
    • 1 cucchiaino di curry in polvere
    • 1 cucchiaino di polvere di peperoncino (facoltativo)
    • 2 cucchiai di salsa di soia
    • 2 cucchiai di olio vegetale
    • Sale q.b.
    • Pepe q.b.

    Scaldare l’olio in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto.

    Unire la cipolla, l’aglio e i peperoncini verdi tritati. Friggili fino a quando la cipolla diventa trasparente.

    Aggiungere la carne e cuocila fino a quando diventa tenera e ben cotta.

    Unire le carote, i peperoni verdi, il curry in polvere, la polvere di peperoncino (se desiderato), la salsa di soia, il sale e il pepe. Mescola bene.

    Incorporare le strisce di roti e mescola bene tutti gli ingredienti fino a quando il roti si ammorbidisce e si mescola bene con la carne e le verdure.

    Proseguire la cottura per altri 2-3 minuti, mescolando continuamente.

    Rimuovere dal fuoco e servi caldo. Puoi accompagnarlo con una salsa piccante o un’insalata di cetrioli a piacere.

    Due ricette dallo Sri Lanka: Pollo Korma

    Questo pollo è super semplice ma anche molto saporito, lo avete già provato?

    Ingredienti:

    • 500 grammi di pollo, tagliato a pezzi
    • 2 cipolle medie, tritate finemente
    • 3 spicchi d’aglio, tritati
    • 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm), tritato finemente
    • 2-3 peperoncini verdi, tritati
    • 2 cucchiaini di curry in polvere
    • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
    • 1 cucchiaino di cumino in polvere
    • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
    • 200 ml di latte di cocco
    • 2 cucchiai di olio vegetale
    • Sale q.b.
    • Pepe q.b.
    • Foglie di coriandolo fresco per guarnire

    Scaldare l’olio in una pentola a fuoco medio-alto.

    Unire le cipolle tritate e cuocile fino a quando diventano morbide e trasparenti.

    Aggiungere l’aglio, lo zenzero e i peperoncini verdi tritati. Cuocili per qualche minuto fino a quando gli odori si sviluppano.

    Incorporare il pollo e cuocilo fino a quando è ben cotto e dorato.

    Unire tutte le polveri di spezie (curry, curcuma, cumino e coriandolo) e mescolare bene.

    Versare il latte di cocco nella pentola e portare a ebollizione.

    Ridurre il fuoco e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, fino a quando la salsa si addensa e i sapori si amalgamano.

    Regolare di sale e pepe a piacere.

    Togliere dal fuoco e guarnisci con foglie di coriandolo fresco.

    Ricette dal Vietnam: Pho bo e Bánh Xèo

    Oggi parliamo di ricette dal Vietnam, riprendendo così il nostro giro del mondo culinario.

    Non fatevi spaventare dai nomi, sono in realtà ricette molto semplici.

    Gli ingredienti potete reperirli in un market asiatico, se ne avete uno vicino, oppure online.

    Ricette dal Vietnam: Pho Bo

    Iniziamo le ricette dal vietnam con il Pho Bo ovvero la zuppa di noodles di manzo, molto semplice da fare.

    Ingredienti:

    • 500 g di manzo a fette sottili
    • 200 g di noodles di riso
    • 1 cipolla, tagliata a fette sottili
    • 2 pezzi di zenzero fresco, schiacciati
    • 2 spicchi d’aglio, tritati
    • 1 cucchiaio di olio vegetale
    • 4 tazze di brodo di manzo
    • 2 cucchiai di salsa di pesce

    Scaldare l’olio in una pentola grande a fuoco medio. Unire la cipolla, lo zenzero e l’aglio e cuocere per circa 2-3 minuti, fino a quando saranno dorati e profumati.

    Unire il manzo e cuocere finché non sarà leggermente rosolato.

    Aggiungere il brodo di manzo e la salsa di pesce. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciar sobbollire per circa 30 minuti per far amalgamare i sapori.

    Nel frattempo, cuocere i noodles di riso in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarli e metterli da parte.

    Mettere i noodles di riso in una ciotola e versa la zuppa di manzo calda sopra di essi. Guarnire con erbe fresche, germogli di soia, fagioli mungo e fette di lime.

    Secondo piatto vietnamita: Bánh Xèo

    Le Bánh Xèo altro non sono che crepes vietnamite salate.

    Ingredienti:

    • 200 g di farina di riso
    • 1 tazza di latte di cocco
    • 1 tazza di acqua
    • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
    • 1/2 cucchiaino di sale
    • 200 g di carne di maiale a fette sottili
    • 200 g di gamberetti sgusciati
    • 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
    • Germogli di soia
    • Foglie di lattuga
    • Foglie di menta fresca
    • Salsa di pesce per condire
    • Olio vegetale per friggere

    In una ciotola, mescolare la farina di riso, il latte di cocco, l’acqua, la curcuma in polvere e il sale fino a ottenere una pastella liscia. Lasciar riposare per circa 30 minuti.

    Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto e versare un po’ di olio vegetale.

    Aggiungere alcune fette di carne di maiale e gamberetti nella padella e cuoci per alcuni minuti fino a quando saranno cotti.

    Unire alcune fette di cipolla rossa e germogli di soia nella padella e versare un mestolo di pastella sopra gli ingredienti. Ruotare la padella per distribuire uniformemente la pastella.

    Coprire la padella con un coperchio e cuocere per circa 2-3 minuti, finché la pastella sarà dorata e croccante.

    Ripiegare a metà la crepe e trasferirle su un piatto da portata.

    Ripetere il processo con il resto degli ingredienti fino a quando avrai utilizzato tutta la pastella.

    Servire le crepes calde accompagnate da foglie di lattuga, menta fresca e salsa di pesce per condire. Per mangiarle, prendere una fetta di crepe, avvolgerla nella lattuga e nella menta, quindi intingere il tutto nella salsa di pesce.

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    Queste ricette posso essere abbinate a diverse contorni, ad esempio insalata fresca, purè di patate, polenta o patate arrosto.

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    Ricette come cucinare il coniglio: la bontà di questo piatto così semplice conquisterà tutti.

    Ingredienti:

    • 1 coniglio, tagliato a pezzi
    • 2 cucchiai di olio d’oliva
    • 1 cipolla, tritata
    • 2 spicchi d’aglio, tritati
    • 1 tazza di pomodori pelati, tritati
    • 1/2 tazza di olive nere, denocciolate
    • 1/2 tazza di vino bianco secco
    • 1 tazza di brodo di pollo
    • 2 rametti di rosmarino
    • Sale e pepe q.b.

    Sciacquare i pezzi di coniglio sotto acqua corrente fredda e asciugarli.

    In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e farli rosolare leggermente.

    Unire i pezzi di coniglio nella pentola e rosolarli finché non saranno dorati, girandoli spesso.

    Incorporare i pomodori tritati, le olive nere, il vino bianco e il brodo di pollo. Mescolare bene e portare a ebollizione. Aggiungere i rametti di rosmarino e coprire la pentola con un coperchio.

    Ridurre la fiamma e far cuocere per 40 minuti, o finché la carne non sia ben cotta.

    Regolare di sale e pepe.

    Coniglio in umido con piselli e pancetta

    Questa ricetta è molto facile e poco comune, si tratta infatti di una ricetta antica della cucina povera popolare.

    Ingredienti:

    • 1 coniglio, tagliato a pezzi
    • 100 g di pancetta affumicata, tagliata a cubetti
    • 1 cipolla, tritata
    • 2 carote, tagliate a rondelle
    • 2 coste di sedano, tagliate a pezzetti
    • 2 spicchi d’aglio, tritati
    • 1 tazza di piselli freschi o surgelati
    • 1 tazza di brodo di pollo o vegetale
    • 1/2 tazza di vino bianco secco
    • 2 cucchiai di olio d’oliva
    • 2 rametti di timo fresco
    • Sale e pepe q.b.

    In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto far rosolare i pezzi di coniglio finché non saranno dorati.

    A questo punto unire la pancetta e farla dorare fino a renderla croccante.

    Aggiungere la cipolla, i piselli, le carote, il sedano e l’aglio nella pentola e farli soffriggere.

    Versare il vino bianco nella pentola e far evaporare l’acol.

    Versare il brodo di pollo nella pentola e 3 bicchieri di acqua. Aggiungere anche i rametti di timo fresco. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a fuoco basso.

    Coprire la pentola con un coperchio e far cuocere il coniglio per 40 minuti o finché non sarà tenero.

    Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario.

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