lunedì, 15 Dicembre 2025
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    La cucina è passione, amore e fantasia. La Food Blogger nasce per condividere con voi tutte le ricette sperimentate da me e riprodotte da voi. "Diffidate sempre dalle persone a cui non piace mangiare."

    Torta Primavera alle fragole (LA FOOD BLOGGER)

    La primavera fa venir voglia di qualcosa di colorato e in cucina gli ingredienti per un buon dolce non mancano mai, almeno nella mia. Oggi vi presento una mia creatura, bella ma soprattutto buona. L’ho chiamata la Torta Primavera, proprio perché l’ingrediente principale sono proprio le fragole e visto che Aprile è il mese adatto per trovare quelle di stagione, lavatevi le mani, ché si cucina.

    Ingredienti

    Per il pan di spagna
    Teglia da 28 cm di diametro

    8 uova
    240 gr zucchero
    240 gr farina setacciata

    Per la bagna

    500 ml acqua
    200 gr zucchero
    1 bicchiere di limoncello (se vi piace alcoolica, altrimenti meno)

    Per la crema pasticcera

    2 tuorli
    150 gr zucchero
    60 gr farina setacciata
    500 ml latte

    Per la gelatina di fragole

    1 cestino di fragole (300/400 gr circa)
    100 gr zucchero
    10 gr circa di gelatina in fogli

    Per la decorazione finale

    Panna da montare
    Fragole

    Procedimento

    Questa torta è perfetta se preparata la sera prima, perché avrà tempo di rassodarsi e permettere ai sapori di mischiarsi tra di loro per un risultato eccellente.

    Iniziamo con la crema pasticcera, in modo che sia fredda quando andremo ad utilizzarla.
    Riscaldiamo il latte a fuoco basso, nel frattempo gonfiamo i tuorli con lo zucchero finquando il composto sarà diventato chiaro.

    Aggiungiamo la farina setacciata, poco per volta, se serve aggiungendo un po’ di latte.

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    In ultimo versare tutto il latte e amalgamare.

    Rimettere sul fuoco basso e mescolare sempre con una frusta a mano.

    Per a buona riuscita della crema pasticcera è importante, oltre alla qualità degli ingredienti, anche la pazienza, perché potrà volerci qualche minuto prima che si addensi, e nel frattempo dovrete girare sempre, nella stessa direzione.
    Appena terminata, andremo a coprirla con la pellicola per evitare che prenda aria e si formi la patina.

    È giunto il momento di preparare il pan di spagna. Avrete notato che nella ricetta manca il lievito, eppure dalla foto avrete visto come è alto il mio. Bene, questa che uso è la ricetta classica del pan di spagna: per ogni uova, 30 gr di zucchero e 30 gr di farina.

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    Nel mio caso, ho usato 8 uova, per una teglia da 28 cm di diametro. Il segreto sta nel far gonfiare benissimo le uova (intere) con lo zucchero, finchè il composto non diventa alto, chiaro e spumoso. Ci vorranno almeno venti minuti.

    Dopo di che mettete da parte il robot che vi ha aiutato e usate un cucchiaio di legno per incorporare la farina al composto.

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    Un cucchiaio alla volta, mescolando dal basso, verso l’alto. Il composto non dovrà sgonfiarsi, anche se perderà un po’ del suo volume iniziale.

    Imburrate e infarinate bene una teglia e versate il composto, livellate bene e infornate a 160/180 gradi 30/40 minuti.

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    Dipende tutto dal vostro forno, nel mio ce ne mette anche 50. Per verificare che sia cotto, fate la prova dello stecchetto, inseritelo all’interno e se esce asciutto è cotto.

    Mentre il pan di spagna è in forno possiamo anticiparci la panna, la bagna e la gelatina. Montate la panna, nel frattempo mettete sul fuoco acqua e zucchero per la bagna. Quando lo zucchero sarà sciolto spegnete. Quando si sarà raffreddato versate il liquore. Io ho scelto il limoncello perché per me lega benissimo con le fragole.
    Se ci sono bambini, potete anche fare una semplice bagna al latte.

    Quando il pan di spagna è cotto e quasi raffreddato, prepariamo la gelatina di fragole. Per prima cosa mettete la gelatina in ammollo in un po’ d’acqua fredda.

    Lavate bene le fragole, tagliatele a pezzetti non troppo piccoli, e metteteli in un pentolino con lo zucchero.

    Si creerà un liquido e qualche fragola si scioglierà.

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    In realtà questa non è una gelatina in senso stretto. Perché a me piace mantenere alcuni pezzi di fragola. Quando lo zucchero sarà sciolto, spegnete il fuoco. Adesso strizzate i fogli di gelatina e versateli dentro, mescolate e lasciate riposare.

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    Assemblare la torta

    Gli ingredienti ci sono tutti, adesso è il momento di assemblare la nostra torta Primavera.

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    Per prima cosa tagliamo il nostro alto pan di spagna in tre dischi.

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    Disponiamo il primo disco nel piatto da portata, e iniziamo a bagnarlo.

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    Nel frattempo versiamo un cucchiaio o due di panna montana nella nostra crema pasticcera per creare la crema diplomatica, girando sempre dal basso verso l’alto, con delicatezza.

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    Versiamo poi la crema diplomatica.

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    Applichiamo sopra anche il disco centrale, da cui tolgo un po’ di interno per utilizzarlo nella decorazione finale. Non è fondamentale questo passaggio, perché la decorazione è a vostro piacimento.

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    Bagnate e versate la gelatina di fragole, che dovrà essere ancora morbida, quasi liquida, tanto in frigo si rassoderà.

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    Ultimo disco, bagnarlo e finalmente possiamo decorarla a piacere. Io ho utilizzato la panna montata, le fragole fresche e per ultimo la mollica di pan di spagna. Ho ricoperto prima tutta la torta con uno strato di panna montata in modo che la mollica potesse rimanere ben attaccata alla torta.

    Ma con le decorazioni potete sbizzarrirvi, e utilizzare anche cioccolato o cioccolato bianco, come preferite, legano entrambi benissimo con le fragole, protagoniste di questa splendida ricetta.

    Che ne dite? Vi è piaciuta?

    Come fare il panino perfetto (LA FOOD BLOGGER)

    Penserete che per preparare un panino non ci voglia nulla. In realtà a preparare un panino qualsiasi siam capaci tutti, ma a fare il panino perfetto no. Ci vuole passione e anche una certa tecnica di base. Chiaramente il nostro obiettivo è creare il panino migliore di sempre, che calibri il soffice e il croccante e le varie consistenze. Non un lavoro facile, ma con queste semplici mosse, vedrete che differenza con i “soliti panini”.

    Pane

    La scelta del pane è fondamentale. Non esiste un tipo che vada bene in ogni caso, perché tutto dipende dagli ingredienti. Con gusti decisi, speziati e sapidi si possono abbinare un pane integrale o ai cereali. Ai sapori delicati consiglio di unire un pane morbido e più neutro come l’arabo. Se poi siete incontentabili la soluzione migliore è farsi il pane in casa. Ma su questo ci ritorneremo in un altro articolo.

    Ingredienti

    La buona riuscita di un panino dipende dalla qualità degli ingredienti. Attenzione qualità non quantità. Inoltre seguire la stagionalità è importante per avere sempre ingredienti freschi. L’inverno ci chiede sapori più decisi e ingredienti più nutrienti per affrontare anche le giornate più fredde. Perfetta una lombata di maiale al caffè con nocciole e fonduta di toma. Oppure una fetta di pane integrale alle noci con il lardo, castagne bollite e miele o ancora un’ottima farcitura con del gorgonzola, meglio se Blu del Moncenisio poco stagionato, pere e noci. La frutta secca è ricca di nutrienti ideali per i mesi più freddi.

    Salse

    Un panino asciutto non piace a nessuno. E di salse ce ne sono davvero tante. Partendo dai classici ketchup e maionnese, si passa a quelle più delicate, come salsa yogurt, aiolì, salsa cocktail per passare a quelle più decise e piccanti come il guacamole, salsa chili, tabasco.
    Qui la scelta richiede tutta la vostra capacità di abbinamento. Ma una regola vige in ogni caso: mai esagerare con le salse. Non bisogna coprire il sapore degli ingredienti del panino, quindi qualsiasi salsa vogliate, assicuratevi di metterne in piccole quantità. Se poi non siete amanti di creme di questo tipo un filo di olio extra vergine d’oliva e non si sbaglia mai.

    Composizione

    Dopo aver scelto gli ingredienti da mettere nel vostro panino arriva il momento di comporlo. Non pensate mica di buttare tutto dentro e finire il lavoro. Ci vuole uno studio tecnico alla base, perché gli ingredienti dalla consistenza più morbida vanno inseriti per primi, per finire poi con quelli più croccanti. In modo che in un morso solo si assapori tutto il panino al meglio.

    Lasciate libera la vostra fantasia, perché in cucina è lei che regna sovrana e fate il vostro panino perfetto. Buon appetito.

    Insalata di farro (LA FOOD BLOGGER)

    Profumo d’estate, il clima si riscalda, il sole splende nel cielo e la prova costume si avvicina. In giornate come queste non c’è niente di meglio di un pranzo leggero per non sentirsi affaticati. L’insalata di farro è un’alternativa gustosa e light per prepararsi all’estate che sopraggiunge.
    Il farro è un cereale ricco di vitamine e sali minerali ma povero di grassi. Le fibre contenute in questo meraviglioso alimento aiutano a favorire il transito intestinale e a proteggere la salute dell’intestino, contribuendo all’eliminazione delle scorie. Inoltre è spesso introdotto nelle diete per il suo bassissimo apporto calorico, appena 340 chilo calorie per 100 grammi di prodotto.
    Ulteriori benefici del farro riguardano la riduzione del rischio di aterosclerosi. Inoltre, il contenuto di niacina di questo cereale contribuirebbe ad abbassare i livelli di colesterolo LDL e il rischio cardiovascolare. Il consumo di farro è considerato utile per ridurre il rischio di diabete di tipo 2.

    Con tutti i benefici che apporta possiamo consumarlo tranquillamente in sostituzione di un piatto di pasta. E oggi vi propongo una fresca insalata. Potete condirla come volete, chiaramente più ingredienti mettete, più sarà calorica, quindi via libera a verdure e vegetali vari, limitate invece latticini, salumi e altro.

    Ingredienti

    300 gr di farro
    rucola
    basilico
    200 gr pomodorino ciliegino
    150 gr di scamorza affumicata
    1 scatoletta di tonno
    olio extravergine d’oliva q.b
    sale q.b.

    Procedimento

    Lessate il farro in un tegame pieno d’acqua per circa 20 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo preparate i condimenti. Tagliate la scamorza affumicata a dadini piccoli, i pomodori a spicchi e il tonno.

    In una ciotola unire il farro e i condimenti precedentemente preparati. Condite con olio, sale, basilico e rucola. Mescolate tutto con un cucchiaio e lasciate raffreddare. Potrete gustare la vostra insalata in compagnia. Ne rimarrete sorpresi.

    Per chi ama i gusti forti e decisi quest’insalata si sposa benissimo anche con la cipolla di tropea. Ma qualsiasi cosa metterete non vi deluderà mai.

    Buon appetito.

    Gelato al cioccolato (LA FOOD BLOGGER)

    L’estate si può dire iniziata, anche se siamo in anticipo di qualche giorno, le temperature parlano chiaro. Il sole è alto nel cielo e chi può, beati loro, ha aperto la stagione balneare. Con questo caldo quindi, la voglia di gelato è sempre in agguato.

    Ecco perché ho deciso di venirvi in aiuto, perché so che vi piace mettere le mani in pasta – in questo caso un po’ meno – e preparare meravigliose delizie per i vostri ospiti. Ormai la stagione dei dessert freddi è iniziata, via quindi al gelato della domenica, fresco, buono e sbrigativo. E chiaramente solo fatto in casa, da noi, con ingredienti sani e genuini. Non spaventatevi perchè non ci servirà alcuna gelatiera, e neanche le uova.

    Ingredienti

    300 ml di panna per dolci
    360 ml di latte intero o scremato
    80 g di cioccolato fondente
    30 g di cacao amaro
    100 g di zucchero semolato

    Procedimento

    Per prima cosa sistemare in freezer una ciotola di acciaio.
    In una pentola aggiungere il cioccolato fondente, il cacao, lo zucchero e versare a filo il latte mescolando in continuazione per evitare i grumi.

    Portare la pentola sul fuoco a fiamma bassa e, continuando a mescolare, far scaldare il tutto. Spegnere immediatamente un po’ prima del bollore.
    Con un colino a maglie strette filtrare il composto e far intiepidire.

    Quando il composto sarà tiepido riporlo in frigo.
    Montare la panna a neve, versare un po’ per volta il composto ormai freddo e incorporarlo delicatamente con movimento dall’alto verso il basso.
    Trasferire il tutto nella ciotola tenuta in freezer, coprire con pellicola e riporre nuovamente in freezer.

    Trascorsi 30/40 minuti circa mescolare energicamente il gelato al cioccolato senza gelatiera e senza uova con una spatola e riporlo in freezer. Questa operazione va ripetuta per 6 volte e ci consente di far congelare il gelato lentamente ed ottenere una consistenza soffice e cremosa.

    Appena il gelato raggiunge la consistenza gradita può essere gustato possibilmente in compagnia, tutto è più buono se mangiato con le persone care.

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